シルクロードの要衝・ウズベキスタンは、古来より豊かな「小麦粉文化」を育んできました。主食のパン（ノン）や麺料理はもちろん、パイ生地を自在に操る技術はまさに職人芸。食事からデザートまで、小麦粉は食卓の真ん中にある、生命の象徴です。

そんなウズベキスタンの最新の食卓で、今、熱い注目を集めているのがカフカース（コーカサス）地方」から伝わった『オセチアのパイ』です。

オセチアのパイの最大の特徴は、その驚くほどの薄さと、溢れんばかりのフィリング（具材）。 「生地を薄く、具をたっぷりと」仕上げるのが美徳とされ、丸く平らに焼き上げられたその姿は、太陽の恵みを象徴しているかのよう。

今回は、このエキゾチックな「オセチア流」を取り入れたパイを、カボチャ・ほうれん草・ミートの3種一挙にご紹介します。

伝統的なウズベキスタンの知恵と、カフカースの洗練されたスタイルが融合した、今のタシケントの空気感。焼きたての香ばしい小麦の香りに包まれる、特別な「ティーテーブル」へようこそ

こちらの写真はイメージで下の写真は実物です。　少し大きめのパイになります

Lavlagi va kremchizli gazak

・ビーツとクリームチーズのカナッペ

ウズベキスタンの食卓に欠かせない野菜のひとつがビーツです。ロシア文化と中央アジアの伝統が溶け合うこの国では、ビーツの赤紫色は「生命力」と「豊かさ」の象徴です。そんな伝統の色彩を、今回は春らしく軽やかなカナッペに仕立てました。

Oshqovoqli pirog

・オシュコヴォクリ・ピログ／カボチャとハーブのパイ

ウズベキスタンの家庭で親しまれている、もっともベーシックなカボチャのパイ「オシュコヴォクリ・ピログ」。 ポイントは中に入れるハーブです。冬の間に溜まった疲れを癒やし、春を元気に迎えるための知恵が詰まった一品です。

Fioletovoy Karama Shurva
・フィアレトヴィ　カラム　シュルヴァ／紫キャベツと牛肉のスープ

中央アジアの食卓で「シュルヴァ」は、家庭の味を象徴する滋味深いスープです。もともとは羊肉や牛肉をゆっくり煮込み、野菜の甘みを引き出す素朴な煮込み料理。

この一皿は、ウズベキスタンの伝統的なシュルヴァに、紫キャベツという鮮やかな彩りを加えました。

Ismaloqli pishloqli pirog

・イスマロクリ・ピシロクリ・ピログ／最高のマリアージュ！ほうれん草・ハーブ・チーズの贅沢パイ

「ほうれん草とチーズは、なぜこんなに相性が良いのでしょう？」 そんな問いへのウズベキスタン流の答えが、この『イスマロクリ・ピシロクリ・ピログ』です。ポイントは、惜しみなく加える「ハーブ」のアクセント。ほうれん草の滋味深い味わいを引き立て、チーズのコクを軽やかにまとめてくれます。栄養価が高く、体も喜ぶこのパイは、ブランチやおもてなしの主役にも最適。香り高いお茶と一緒に、贅沢なひとときを楽しみましょう。

Qiymali pirog

・キイマリ・ピログ／食卓の主役に！「王道と洗練」のミートパイ

食べ応え抜群！ウズベキスタンの家庭で愛される「肉のパイ」をご紹介します。 牛挽肉の旨みをハーブが引き立てる、エキゾチックでどこか懐かしい味わい。「お肉のパイは重そう…」というイメージを覆すのが、中央アジア流のハーブ使いです。焼き上がりの香ばしい香りと、カットした瞬間に広がるフレッシュなハーブのコントラストは感動もの。焼きたてアツアツを囲む、幸せなひとときを一緒に体験しませんか？

 < 実物 > 

Olmali chizkeyk

・オルマリ・チーズケーキ／りんごのコンポートの２層ケーキ

レモンが香る甘酸っぱいりんごのコンポートと、なめらかなレアチーズが重なるキュートな2層仕立てのケーキ。お食事の後にぴったりの、すっきりと軽やかな後味が魅力です。

・ウズベキスタンのお茶orコーヒー