自由が丘、日本語でのクラスです。

韓国南部・統営(トンヨン)市の名物キムパッです。忠武は釜山から近い慶尙南道(キョンサンナンド)の地名です。海が近いの漁業が栄えています。漁師の方が海の上で簡単に食べれるよう、そして暑さと潮風で傷まないよう白いご飯だけの海苔巻きにイカやさつま揚げ、キムチなののおかずをお弁当として食べたのが由来なです。私も小さい頃から大好きだった料理です。

❶澄んだ牛肉と大根のスープ（ソゴギムグッ）

韓国の家庭料理の一つです。

牛肉と大根を一緒に煮て、醤油やにんにくで味付けした、

あっさりしていて透明感のあるスープが特徴です。

辛くなく、やさしい味なので、

朝食や体調がすぐれない時にもよく食べられます。

また、韓国では誕生日に食べる習慣もあり、

家庭的で親しまれている料理です。

❷忠武キンパ（チュンムキンパ）

 忠武キンパ（チュンムキンパ）は

もともとは漁師が船の上でも食べやすいように、

傷みにくい形で作られたのが始まりと言われています。

忠武キンパ（チュンムキンパ）は、韓国・統営市（トンヨン）の名物料理です。

特徴はとてもシンプルで、

具が入っていない海苔巻き（キンパ）を、

イカの辛和え（オジンオムチム）や

大根キムチ（カクトゥギ）と一緒に食べるスタイルです。

もともとは漁師が船の上でも食べやすいように、

傷みにくい形で作られたのが始まりと言われています。

❸イカの和え物（オジンオムチム）
忠武キンパに添えられるイカの和え物（オジンオムチム）は、

細く切ったイカをコチュジャンや唐辛子粉、にんにく、魚醤など和えた甘辛で

コリコリとした食感が特徴です。

シンプルなキンパと一緒に食べることで、味のバランスが良くなります。

忠武キンパには欠かせない代表的な付け合わせです。

❹ 韓国の蒸しパン（スルパン）

米粉や小麦粉の生地にマッコリ（韓国の伝統的なお酒）やイーストを加えて発酵させ、蒸して作るパンです。

ほんのり甘く、ふんわり・しっとりとした食感で、

やさしい発酵の香りが特徴です。

韓国の伝統的な味わいを大切にしながら、日本の食文化や繊細な味覚に合わせて調整し、より上品で洗練された韓国料理としてご紹介したいと考えています。

素材の良さや見た目の美しさにもこだわり、日本の方にも親しみやすく、かつ特別感のある一品として楽しんでいただけるよう工夫しています

＊韓国の前菜（バンチャン）盛り合わせ（サービス　レシピなし）

毎回工夫を凝らした盛り合わせ（バンチャン）をお出ししています。当日をお楽しみください

＊ウェルカムドリンク

お食事の前に、食欲を軽く引き立てるお飲み物です。」ウェルカムドリンクを用意しています。

＊マッコリまたはお茶

食事中季節に合わせて「お食事中に、料理とともにお楽しみいただくマッコリorお茶を用意しています。」