<写真はイメージです＞

Greek Pea Purée and Grilled Salmon with Dill Yogurt Sauce

◉グリンピースのピュレを添えた、サーモンのグリル、ディルとヨーグルトのソース

目が覚めるような緑のピュレは、新緑を目にしたような爽快感。ギリシャでも人気のサーモンのグリルに添えるのは、爽やかなハーブのディルとヨーグルト。ハーブをたっぷり使って身体の中からスッキリ、心もリフレッシュするようなひと皿です。

Octopus Carpaccio

◉タコのカルパッチョ

モザイク模様のように美しいカルパッチョを演出しましょう。遺跡からタコの絵の壺が発掘されるほどのタコを食べる歴史の長いギリシャ。モダンでレストランのような芸術的なひと皿は、古代の人もきっと驚くことでしょう。もちろん、現代でも、どうやって作ったの？！と驚かれますよ。

Broccoli Cheese Crisps

◉ブロッコリー・チーズ・クリスプ

とろけたチーズがブロッコリーに絡み、カリッとしたおつまみのようなクリスプ。あっさりしたブロッコリーが、手が止まらない深い味わいになります。作り置きもできるので、ブロッコリーの新しい食べ方の定番にいかがでしょう。

Bruschetta with Jamón

◉ハモンセラーノと季節のフルーツのブルスケッタ

 ギリシャのチーズやハーブで仕上げる、ギリシャスタイルのブルスケッタ。休日のブランチに、パーティに、あるいは、メインのお料理を作る前にさっとこんなブルスケッタを作るのもおすすめ。その瞬間、笑顔がこぼれそうです。

 ※フルーツは季節のものになります。

Fig & Nuts Wrapped in Phyllo with Coffee Cream

◉イチジクとナッツ入りのフィロ、コーヒークリームかけ

 ギリシャの定番、パリパリしたフィロ生地のスイーツをモダンにアレンジしました。コーヒー風味のクリームを添えると、レストランのデザートのようになります。フィロ生地の扱い方を覚えて、繊細なスイーツを作ってみませんか？

Wine

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Greek Mountain tea

・ギリシャの山のお茶


母がギリシャから送ってきてくれました。ギリシャでは風邪をひいた時、体調の悪い時にハーブの力を借りることがあります。ギリシャではハーブの種類は数えきれないほどにあると言われますが、特に山に自生する特定のハーブが身体にいいことは古来から羊飼いの人達に広く知られていました。このため「チャイ・トゥ・ヴヌー(山のお茶)」あるいは「シェパードティー（羊飼いのお茶）」とも呼ばれます。

実際には何種類もあるハーブティの総称で、いくつかのハーブティがありますが、大抵柔らかな香りで、ハチミツを入れても美味しい。ギリシャはコーヒーのイメージが強いと思いますが、地元の人は上手く使い分けています。