西葛西、日本語のクラスです。
インドの西部・マハラシュトラ州はスパイスで有名な土地であり、食の都でもあります。そんなマハラシュトラ州出身のアルティさんが今回提案するのはインドのストリートフード。まずはベースとなるミックススパイス“マサラ”。マハラシュトラ州の南西部、唐辛子が特産のコールハプールスタイルのマサラをご紹介します。このマサラさえあれば、チキンや野菜のカレーが簡単にできちゃいます。そしてムンバイのストリートフードパプリチャット、ライスフレークポハを使ったスナックなど、魅力的なメニューがずらり。スパイス屋に生まれたアルティさんのスパイス使いのコツもたっぷりと盛り込んでお届けします！
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＜西葛西にある講師自宅で開催されるクラスです 講師自宅に集合です（ご入金後に地図をお送りします＞
場所：講師自宅で行われる料理教室。
携帯：講師によるデモンストレーション
特徴：少人数制
※ご予約画面にあります「配達時間」の項目についてのご説明です。このクラスは対面レッスンのため、宅配はございません。配達時間はデフォルトで０：００と数字をご入力ください☆
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Welcome drink (ウェルカムドリンク） & スナック
Kanda masala(Maharashtrian kolhapuri masala)
●カンダマサラ（コールハプーリマサラ）
インド西部、マハラシュトラ州の南西に位置するコールハプールは、力強く香り高い料理で知られる美食の町です。この土地の料理に欠かせないのが、玉ねぎとにんにく、そして複雑に重なり合うスパイスで作るミックスマサラ「カンダマサラ」です。カンダとは、マラーティー語で玉ねぎのこと。このマサラには、ざくざくと大きめに切った玉ねぎとにんにくをじっくり炒め、香ばしさと甘みを引き出したものに、コールハプールらしい力強いスパイスが加わります。スパイスももちろん典型的なコールハプールスタイルの調合。チキンや野菜と合わせることでとっても美味しいカレーが出来上がります。
Kanda masala chicken curry
●カンダマサラ・チキンカレー
最大の特徴は、スパイスと共に主役を張る「ザク切り玉ねぎとニンニク」の力強い食感。現地スタイルのスパイス配合が生み出す鮮烈な香りと深いコクが、ジューシーな鶏肉にこれでもかと絡みつきます。一口食べれば、スパイスの奥に広がる玉ねぎの甘みと、ガツンとくるニンニクの旨味。チャパティをちぎり、濃厚なソースをたっぷり救い上げて頬張れば、そこはもうコールハプールの街角です。 （写真に具は発芽豆ですがチキンに変更になります）
Papri chaat
●パプリチャット （時間の関係で作り済み レシピ付き）
インドでもポピュラーなスナックの1つがこのパプリチャットではないでしょうか。パプリという小麦粉の生地を薄く揚げたものに、ゆでたジャガイモ、ひよこ豆、チリやヨーグルトとグリーンチャトニ タマリンドチャトニ、チャットマサラ、そしてセブというスナックなどをトッピング。何ともいろんなものがのっていますが、それぞれがうまい具合に混ざり合い、複雑な味ながらなかなかの美味。とにかく時間がかかるお料理なのですがとても美味しいので召し上がってほしいとのこと。この味、体験してみてください！
Poha
●ポハ
お米を平たくして乾燥させたライスフレークポハ。このポハなしではマハラシュトラは語れない！というほどの人気のスナックです。マスタードシードとチリ、カレーリーフと合わせたポハはお米なのに軽やかに胃の中に収まっていき、朝食としてもよく食べられている理由がわかります。出来立てのポハが一番おいしいのですが、お弁当としてもおすすめです。
Mango Chatney
●マンゴチャトニ
この時期にインド食材店で販売するインドまたはスリランカのマンゴを使ってチャトニを作ります。アルティさんが自分が作るチャトニの中でも一番好きだそうです。
Banana halva
●バナナハルワ
ミルクと砂糖とともに、煮詰めて作るインドの甘いスイーツハルワ。ニンジンで作るハルワは有名ですが、今回はバナナを使って作ります。とろりと甘いバナナとスパイスの風味。甘さもなかなかですが、味もなかなかです。ぜひお試しを。
Indian Culture: Henna and Bindi
◆インディアン文化講座：ヘナボディアート・ビンディ（希望者のみ）
クラスで大好評のアルティさんのヘナボディアート。アルティさんの描く絵柄のセンスがいい！と評判を呼び、またまた講座に登場です。そしてもう1つはビンディ。よくインド人女性がつけている、額のあのぽっちです。今でこそおしゃれアイテムになっていますが、実はこのビンディにも意味があるんです。
ヘナとビンディについて楽しく学んで、インド文化を実体験しましょう(ヘナのボディアートは手など目立たない部分に行います)。
※ヘナアート体験 ↓
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※ご入金後のキャンセルはご返金できませんので、ご出席できない場合は代理の方をご紹介くださるか、ご欠席のご連絡をお願いいたします。ただし家にあがって習うクラスですので、譲った方は譲った人の責任をもっていただくかたちになります。ネットでの販売・譲渡は不可です。
※他のクラスへの変更はできません。
※お申し込み後初めての方は３日以内、リピーターの方は５日以内にお振込みいただく前金制です。
※持ち物：エプロン、筆記用具、カメラ等
※待ち合わせ場所：指定カ所でお待ち合わせ
※おこさま連れはティーンエイジャーから参加可能。大人１名としてご予約ください。
※クラスの終了時刻は１時間ほど延長になる可能性があります。