西葛西、日本語のクラスです。
新しいメニューはアルティさんがお届けする南インドスペシャル。ドーサ生地の絶妙な発酵加減、ポテト・マサラのスパイスの黄金比、そしてサンバールの香りを爆発させるテンパリング（油でのスパイスのパチパチ）のタイミングなど、おうちでプロ超えを果たすための秘密のテクニックを徹底的に伝授していただきます！
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＜西葛西にある講師自宅で開催されるクラスです 講師自宅に集合です（ご入金後に地図をお送りします＞
場所：講師自宅で行われる料理教室。
携帯：講師によるデモンストレーション
特徴：少人数制
※ご予約画面にあります「配達時間」の項目についてのご説明です。このクラスは対面レッスンのため、宅配はございません。配達時間はデフォルトで０：００と数字をご入力ください☆
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●【Welcome drink (ウェルカムドリンク） アイスティー と 手作りのおつまみ（スナック）】
最高のレッスンの幕開けを飾るプロローグ。ひんやり冷たいアイスティーとサクサクのスナックで喉を潤しながら、これから始まるスパイスの魔法に胸を躍らせましょう！ 写真は実物です
●【マサラ・ドーサ (Masala Dosa)】
目指すはクリスピー！パリパリ食感
お米とウラド豆の発酵が生み出す、あの誰もが虜になる魅惑の生地。おうちのフライパンで薄く、香ばしく焼き上げる秘訣をマスターします。ひとくち噛めばパリッと弾け、中からはスパイス香るホクホクのポテト・マサラが。サンバールやチャトニをたっぷり絡めて食べる、南インドNO.1の至宝メニューです。写真は実物です
●【ドーサ用 マサラ・アルー (Masala Aloo for Dosa)】
一口で違いがわかるスパイスの黄金比 これぞドーサの「命」！
レストランの味を置き去りにする、旨味が凝縮された絶品ポテト・マサラ。ジャガイモの自然な甘みを引き出す完璧なスパイス使いを学びます。ドーサに包むのはもちろん、サンドイッチやロールパンの具材にしても主役を張れる、感動の万能レシピです。写真は実物です
●【自家製 サンバール・パウダー (Homemade Sambhar Powder)】
市販品には絶対に戻れない。瞬間に爆発する、極上のアロマ
本場の味を完全再現するための、命とも言える秘伝の調合ブレンド。スパイスごとの最適な焙煎温度と比率を極め、スープにひと振りした瞬間にレストラン以上の深いコクと贅沢な香りを立ち上らせます。写真は実物です
●【サンバール (Sambhar)】
旨味の相乗効果！五感を満たす究極のスパイススープ。
レンズ豆の濃厚なコクと、ゴロゴロ野菜の旨味が完璧に調和した南インドのソウルフード。新鮮なハーブの力と、仕上げの「テンパリング（油でのスパイスの加熱）」の技を極めることで、お店の味を遥かに凌駕する、体中が喜ぶ極上スープに仕上げます。写真は実物です
・【イドゥリ (Idli)】
神業的な「ふわ・もち」食感。おうちが本場の名店になる真っ白な芸術品
お米と豆の発酵をベストな状態で見極め、優しく蒸し上げることで、驚くほど軽やかでふんわりとした食感を生み出します。プロテイン豊富で消化にも優しい、優しさあふれる極上の蒸しケーキです。熱々のサンバールに浸した瞬間の感動はひとしお！写真は実物です
・【ウッタパム (Uttapam)】
外はカリッ、中はふっくら！ 具材の旨味を限界まで引き出すインド風ピザ
濃厚な発酵生地を贅沢に厚めに焼き上げ、色鮮やかなお好みの野菜やハーブをこれでもかとトッピング。家庭だからこそできる「焼きたて一番乗り」の贅沢さで、噛むたびに生地の旨味とジューシーな野菜の甘みが口いっぱいに広がります。写真は実物です
・【ココナッツ・チャトニ (Coconut Chutney)】
【鮮度MAX！】弾けるスパイスオイルを閉じ込めた王道ソース
フレッシュなココナッツの優しい甘みに、目の覚めるようなカレーリーフや青唐辛子、配置した熱々のテンパリングオイルをジュワッと合わせて仕上げます。この作りたての弾けるような爽快感と深いコクは、お店では出せない「おうち一等賞」の味わいです。写真は実物です
・【レッド・チャトニ（トマトと玉ねぎのチャトニ）(Red Chutney)】
濃厚なコクと酸味のパーフェクト・バランス。完熟トマトの旨味を極限まで凝縮し、スパイスのピリッとした刺激とナッツのような香ばしいコクをプラス。ドーサの裏面に塗れば劇的に風風味アップし、イドゥリやウッタパムにディップすれば手が止まらなくなる、魔法のサイドディッシュです。写真は実物です
・【ガンパウダー / ポディ】※作り済み レシピ付き
一度作れば3ヶ月幸せが続く。旨味炸裂の「魔法のスパイスふりかけ」
数種類の豆類を限界まで香ばしく焙煎し、ニンニクと唐辛子のパンチをガツンと効かせた伝統の調味料。ひと振りするだけで、どんな料理も一瞬で本場の味へと変貌させる、まさに「火薬（ガンパウダー）」級の衝撃的な美味しさです。写真は実物です
・【マンゴー・シュリカン / アムラカンド (Mango Shrikhand / Amrakhand)】
スパイスがふわりと鼻に抜ける、至福の締めくくり
濃厚で極上のなめらかさに仕上げた水切りヨーグルトに、とろける完熟マンゴーピューレと魅惑のスパイスを贅沢にイン。贅沢な甘みがありながらも後味は驚くほど爽やかで、スパイスの宴を華やかに締めくくる最高のご褒美デザートです。写真は実物です
Indian Culture: Henna and Bindi
◆インディアン文化講座：ヘナボディアート・ビンディ（希望者のみ）
クラスで大好評のアルティさんのヘナボディアート。アルティさんの描く絵柄のセンスがいい！と評判を呼び、またまた講座に登場です。そしてもう1つはビンディ。よくインド人女性がつけている、額のあのぽっちです。今でこそおしゃれアイテムになっていますが、実はこのビンディにも意味があるんです。
ヘナとビンディについて楽しく学んで、インド文化を実体験しましょう(ヘナのボディアートは手など目立たない部分に行います)。
※ヘナアート体験 ↓
Nikis Kitchen 参加規定・キャンセル規定・免責事項等
ご予約お申込は、以下の内容についてご確認・ご同意の上、「ご予約ボタン」をクリックし、
フォーマットに必要事項をご記入の上お申しこみください。
お料理は料理名としてのイメージのため実物とは異なります
※ご予約方法につきまして
※ご予約後、「自動的に予約完了メールが届きます。届かない場合は、nikikitchen@ga2.so-net.ne.jpまでご連絡お願いします」
※注）取りあえず押さえておく為のご予約はお断りしております。
※ご入金後のキャンセルはご返金できませんので、ご出席できない場合は代理の方をご紹介くださるか、ご欠席のご連絡をお願いいたします。ただし家にあがって習うクラスですので、譲った方は譲った人の責任をもっていただくかたちになります。ネットでの販売・譲渡は不可です。
※他のクラスへの変更はできません。
※お申し込み後初めての方は３日以内、リピーターの方は５日以内にお振込みいただく前金制です。
※持ち物：エプロン、筆記用具、カメラ等
※待ち合わせ場所：指定カ所でお待ち合わせ
※おこさま連れはティーンエイジャーから参加可能。大人１名としてご予約ください。
※クラスの終了時刻は１時間ほど延長になる可能性があります。