初夏の風が心地よい季節、英国のパブやティールームの定番メニューを自宅で再現してみませんか？

今回のレッスンでは、サクサクに仕上げる本格派のフィッシュ ＆ チップスと、キリッとした酸味が初夏にぴったりのレモンライムタルトに挑戦します。伝統的な英国の味に、現代的な爽やかさをプラスした特別なレシピです。

プロのコツを掴めば驚くほど簡単に、そして美しく仕上がります。オーブンから漂う甘酸っぱい香りと、揚げたてフィッシュの軽快な音に包まれながら、楽しいひとときを過ごしましょう！

宅配レッスンにはこんな方がおすすめ！！
🙆‍♀️遠方でなかなか講師自宅まで行けない方
🙆‍♀️イギリス料理に興味がある方
🙆‍♀️アイバンレッスンを試してみたい方
🙆‍♀️ノンアルコールドリンクに興味がある方
🙆‍♀️お好きな時間で料理を学びたい方

《レシピと動画》
●フィッシュアンドチップス（動画は過去のものとなります）
●イギリス産えんどう豆のムッシーピー
●ノンアルコールジントニック
●レモンライムタルト

《レシピのみ》
●アイバンのタルタルソース

＜今回のメニュー＞

❶チッピー・ビネガー
見本とレシピを送ります。材料配送、動画はございません　※写真は実物です

フィッシュアンドチップスには、モルトビネガーをかけて頂くのがイギリススタイルですが、イギリスの文化が流れる オーストラリアのフィッシュアンドチップスではチッピービネガーと呼ばれるハーブを使った調味料で頂くこともあります。今回つくるチッピービネガーはアルバニーの有名なフィッシュアンドチップス店で提供されていたビネガーをアイバン流に作ってみたものです。このビネガーはフィッシュアンドチップス以外にも使い道があるんですよ。

❷フィッシュ＆チップス

 動画とレシピ付き。バッター液（衣）に使用するスパイスのみ送ります。見本はありません。魚、揚げ油、小麦粉、じゃがいもなどはご準備ください。

いわずと知れたイギリスを代表するソールフード「FISH AND CHIPS」.ジョセフ・マリンが1860年にクリーブランドストリートにフィッシュアンドチップショップをオープンしたのが最初と言われています。最初はフライドポテトを販売する店でしたが若いジョセフは彼の家族に揚げ魚をメニューに含むように説得しフィシュアンドチップスのメニューが出来たそうです。ビールが入ったバッター液を使って揚げることによりビールに含まれる二酸化炭素の働きで生地が明るい橙褐色に変化します。ビールの種類によって生地の風味も変化し、アルコール分は調理中に飛ばされます。昔は新聞紙で包んで販売していましたが現在では衛生面で禁止されています。使用する新聞は『タイムズ』よりも『ザ・サン』で包んだほうが美味になるという説もあるとか。

イギリスで年代問わず愛されるソールフード フィッシュ＆チップスをぜひご自宅で体験してください。

❸ブリュードッグビア 

フィッシュアンドチップスの材料として330mlを1本配送します。種類の指定はできません　※写真は実物です

ブリュードッグ（BrewDog）は、スコットランドのアバディーンに本社を置くクラフトビールの醸造所です。2007年に創業され、急速に人気を集めるようになりました。BrewDogは、品質の高いビールを提供することに重点を置き、独自のスタイルとフレーバーを持つさまざまなビールを製造しています。

代表的なビールには、「Punk IPA」や「Dead Pony Club」などがあります。BrewDogはまた、環境への配慮やサステナビリティにも力を入れており、「クラフトビールの革命を」目指しているとされています。

❹英国産青エンドウ豆ででつくる　”ムッシーピー”
レシピ付き、動画、見本はありません。イギリス産の乾燥青エンドウ豆と重曹を送らせていただきます。※写真は実物です

ムッシーピーは、フィッシュアンドチップスのサクサクした食感や味わいを引き立てます。お店によっては、フライの上にかけたり、付け合わせとして提供されたりします。これにより、料理全体のバランスが良くなり、より一層楽しむことができま日本で食べるムッシーピーはグリーンピースを使っていることもありますが、実は完熟乾燥した青えんどう豆を重曹を加えた水に一晩浸し煮込んだものでヨークシャー地方の伝統料理です。フィッシュアンドチップスに添えて提供されるのが一般的ですが　ミートパイに添えられることもあります。 別名 ヨークシャーキャビア（Yorkshier caviar）と呼ばれます。高価なキャビアとは対照的に安価で庶民的で緑色のつぶつぶした緑色の見た目をユーモラスに表現した名前です。実はこの料理、腸活に適したメニューでもあるんです。青エンドウ豆の皮ごと調理する料理法ですが、この皮には善玉菌の餌となる不溶性食物繊維が豊富に含まれています。味だけでなく美容と健康にも適した一品といえますね。　

❺アイバンのタルタルソース

見本とレシピを送ります。材料配送、動画はございません

日本のレストランで提供されるタルタルソースはゆで卵を混ぜて作ることが多いですが、アイバンのタルタルソースはゆで卵は使わず、酸味があり食べやすい味わいです。タルタルソースの歴史は興味深いもので、フランスの料理に起源を持ちます。その名の由来は、18世紀のフランスのタルタリ（Tartare）という料理スタイルに関連しています。タルタルは、肉や魚の生の細切れを用いた料理で、時には辛味のあるソースが添えられました。 

マヨネーズを基にし、ピクルス、ハーブ、レモンジュースなどの材料が加えられることで、独特の風味が生まれました。英国では、フィッシュアンドチップスとともに提供されることが多く、一般に揚げ物のディップとして人気があります。自家製のタルタルソースを楽しみましょう。　※写真は実物です

❻レモン・ライム・タルト

動画とレシピ付き。見本を送ります。材料の配送はありません。※写真は実物です

レモンライムタルトは、夏にぴったりな爽やかなデザートです。レモンとライムの酸味が特徴で、暑い時期に食べるととてもさっぱりと感じます。

タルト生地はアイバンが得意とするイギリスのショートクラストペーストリー。市販のパイ生地（パフペーストリー）とは違い クッキーのようなサクサクとした食感はパイを冷やした後も続きます。

❼ノンアルコールジントニック

動画とレシピつき。スパイス、トニックウォーターを送ります。完成見本はありません。

ジントニックは17〜18世紀の英領インドで、マラリア予防用のキニーネ入りトニックウォーターを飲みやすくするため、イギリス人がジンと混ぜたのが始まりといわれています。ジュニパーベリーが香るジンはイギリスが本番です。今回はこのジントニックをノンアルコールとして作ってみます。

 ジュニパーベリーを主成分とした蒸留酒のジンを、ジュニパーベリーだけでなくハーブやスパイスを加えた自家製のノンアルコールジントニックとして楽しみましょう。ご希望の方にはノーマルのジントニックもお出しいたします。