千葉県市川市の市川駅のそば（東京駅から総武線で１８分。千葉駅から総武線で２０分）に住んでいます。日本語でのクラスです。
私の故郷、スペイン北部のガリシアから、特別な食材「ピキーリョ」を持ち帰ります。
今回の主役は、スペイン北部の食卓を彩る伝統的な赤ピーマン、ピキーリョ。名前には「小さなくちばし」という意味があり、先端が少し尖った愛らしい形をしています。
唐辛子の仲間ですが辛みはほとんどなく、口に含むと、やわらかな甘みと香ばしさがふんわりと広がります。スペインでは炭火で焼いて皮をむき、タパスや詰め物料理などに使われる、バルの食卓には欠かせない食材です。
スペイン北部の風景や、賑やかなバルの空気に思いを馳せながら、日本ではなかなか出会えない特別な味わいをお楽しみください。
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＜市川にある講師自宅で開催されるクラスです 講師自宅に集合です（ご入金後に地図をお送りします＞
場所：講師自宅で行われる料理教室。
携帯：講師によるデモンストレーション 一部実習あり お食事
特徴：少人数制 「お召し上がり」
※ご予約画面にあります「配達時間」の項目についてのご説明です。このクラスは対面レッスンのため、宅配はございません。配達時間はデフォルトで０：００と数字をご入力ください☆
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Welcome drink と スペインのおつまみ
Pimientos del piquillo rellenos de ensaladilla española
●ピミエントス・レジェーノス（スペインのポテトサラダのピキーリョ詰め）
スペインのガリシアからピキーリョピーマンをお土産に持ってかえります。このスペイン北部の伝統野菜にスペインの本場ポテトサラダを詰めたお料理です。ピキーニョはひとつずつ手摘みで収穫します。肉厚の甘みのある赤ピーマンで辛みはなく、甘みを持ちます。そのためタパスの材料や肉類やチーズなどの詰め物に使われます。スペイン語で「小さなくちばし」を意味します。
Pescado:Almejas a la marinera
●アルメハス・ア・ラ・マリネラ（あさりの漁師風）
ガリシア地方に伝わる、旨味たっぷりのアサリ料理です。ふっくらと身の詰まったアサリに、自家製の「マリネラソース」をたっぷりと絡めて仕上げます。マリネラソースとはトマトをベースにしたソースのことで、海老やイカ、貝類などのシーフードと相性が抜群です。アサリから出るお出汁と合わさることで、さっぱりとしながらも後を引く深い味わいになります。本場スペインのスタイルにならい、お皿に残った美味しいソースはぜひ、ちぎったパンにたっぷりと浸して最後の一滴までお楽しみください。
Carne: Solomillo de cerdo a la pimienta
●ソロミーロ・デ・セルド（豚ヒレ肉のペッパーソース しし唐とポテト添え）
メインディッシュには、ガツンと印象に残るような、食べ応えのある一品をご用意いたしました。柔らかい豚ヒレ肉を、グリーンペッパーとブラックペッパーを効かせた特製ソースで煮込んだお料理です。今回のレッスンでは、ほんのひと手間を加えるだけで、いつもの味がレストランのように奥深く凝ったソースに変身する秘訣を伝授いたします。付け合わせには、スペインの食卓には欠かせないフライドポテトと、「ピミエントス・デ・パドロン（しし唐のオイル揚げ）」も一緒に作ります。香り高いお肉とご一緒に、本場スペインのボリューム満点なひと皿を完成させましょう。
Postre: Bizcocho de calabaza y coco．
●ビスコチョ（かぼちゃとココナッツのケーキ）
スペインの秋の訪れを感じさせる、かぼちゃとココナッツを使った伝統的なケーキです。
秋が深まり、街のあちこちにかぼちゃの飾りが目に飛び込んでくるハロウィンの季節に、スペインでよく親しまれているお菓子です。かぼちゃ本来の自然で優しい甘みを活かし、しっとりとした食感に焼き上げます。
ココナッツの甘い香りがアクセントになった、心安らぐ秋のデザートタイムをお楽しみください。
●ワイン
ホセさんを囲んでおしゃべりが弾む時間です。
●コーヒーまたは紅茶
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