タイを旅するとタイ料理教室を見かけることがあるかと思います。タイでは実習が中心！そんなタイ式の料理教室でクラスは開催しています。

今回のクラスでご紹介するのは、初めてタイ料理に触れる方でも、おうちのキッチンで再現できる3つのメニューです。 現地でも「これなら間違いない！」と評判の人気料理ばかり。

難しいことは抜きにして、まずはタイの家庭に遊びに来たような気持ちで、リラックスして楽しんでくださいね。 皆さんの「美味しい！」という笑顔に出会えるのを、私たち家族一同、心から楽しみに待っています。

サワディー・カップ！


◆まずは先生がお手本をみせながら調理をします。そのあとはガスコンロで４つのグループに分かれて実習します。（写真は砂町銀座でのものです。葛西店はもっとお店が大きくなりました）

◆メニュー

• カオマンガイ

• ヤムウンセン

• ブアロイ

タイの家庭で親しまれている味を、楽しく学んでみましょう！料理が初めてでも安心して参加できる内容です。実習をまじえながら実際に作ってみましょう。お待ちしています♪

■ カオマンガイ／タイ風チキンライス　ข้าวมันไก่（実習）

チキンライスはもともと中国の海南島で生まれた料理で、その地方の出身者が住み着いた土地で故郷の味として伝えて広まりました。タイへもそうして入って定着したのです。ほかにもシンガポール、マレーシア、インドネシア、ベトナムでも同様の料理が見られますが、それぞれに微妙に違いがあります。しっとりと仕上げた茹で鶏と、香り高く炊き上げたごはんのコンビネーションが大いに食欲をそそります。とくに、ちょっと贅沢をしてジャスミンライスを使ったごはんとは最高の相性です。 写真を見ると、茹で鶏をごはんにのせただけでしょ、と思われるかもしれませんが、「カオマンガイ」は このごはんがただものではありません。鶏の脂で米を炒め、鶏のダシが出た茹で汁で炊きます。 また、茹で汁からスープも作ります。鶏の美味しさを余すことなく食べつくすのが「カオマンガイ」なのです。 タイ人は「カオマンガイ」が大好きで、どこの町にも専門店があり、どこのフードコートでも食べる事が出来ます。 各店ではシンプルなこの料理で差別化を図るために、食べる時に鶏肉につけるタレにも工夫を凝らしています。 クラスでもこのつけダレまで本場の味で作ります。

■ ヤムウンセン　ยำวุ้นเส้น （実習）

女性に人気を誇るタイの名物料理ヤムウンセン。春雨に生唐辛子や柑橘類を加えながら、
甘、辛、酸、塩味の4つの味と具材の旨みがぎゅっとしみこませた豪快で美味しいサラダです。
ナーカさんとハチさんのレシピは太鼓判です！

■ ブアロイ　บัวลอย　（実習）
直訳すると「浮かぶ蓮」。定番のタイスイーツです。クラスでは伝統的な手法にのっとって、自然の食材から色を抽出してお団子に色を付けていきます。 まるで花が咲いたような、たおやかな色見が特徴です。