過ごしやすい気候が続く10月。海鮮やみずみずしい野菜をたっぷり使って、さっぱりと、かつ満足感のある料理が食べたくなる季節ですね。

今回は、韓国の居酒屋（ホープ）で世代を問わず愛される名物料理をご自宅で手軽に再現できるレッスンをご用意しました。

目玉となる海鮮おつまみ「コルベンイ（つぶ貝の和え物）」は、素麺を添えたビビン麺スタイルで仕上げます。韓国の家庭でもおなじみのつぶ貝缶を使い、誰でも失敗なく作れる手軽さが魅力です。 つぶ貝特有の海の風味と自然な甘み、そしてコリコリとしたクセになる食感に、刺激的な特製ヤンニョムジャンが抜群にマッチ！一度食べたら後を引く美味しさです。

ビールが進む極上の海鮮おつまみから、身体の芯から温まる濃厚な鶏肉の煮込みまで、秋の食卓を彩る本格的な韓国の味をたっぷりとお届けします。

●コルベンイ・ムチム（コルベンイ和え物）
韓国の居酒屋（ホープチッ）で「ビールのお供といえば？」と聞けば、誰もが名前を挙げる大定番のおつまみです。主役は、韓国ならではの旨味がギュッと詰まった「つぶ貝の缶詰」。シャキシャキの生野菜と一緒に甘酸っぱくピリ辛なタレで和え、茹でた素麺（ソミョン）を添えて豪快に混ぜていただきます。つぶ貝の弾力とピリ辛麺の組み合わせに、グラスのビールが止まらなくなる魅惑の味です！

●コングクス（豆乳の冷やし麺）
韓国の初夏から夏にかけて欠かせない風物詩といえば、香ばしい豆のスープでいただく冷たい麺料理「コングクス」。本来は大豆を一から茹でて挽く手間のかかる料理ですが、今回はお豆腐を使って手軽に極上のコクを生み出す裏ワザをご紹介します。スープを作り置きしておけば、忙しい平日の夜でもサッと本格的な夏の味が楽しめますよ。

●タッポックムタン（鶏肉と野菜のピリ辛煮込み）
家庭の食卓から専門店まで、韓国全土で世代を問わず愛されている鶏肉料理の代表格です。鶏肉の旨味を吸ったホクホクのじゃがいもと甘い玉ねぎに、コチュジャンベースの甘辛くコク深いタレがしっかりと染み込みます。ご飯のおかずにはもちろん、お酒のアテにもぴったりで、食べ進めるほどに体の芯からポカポカと温まるごちそうです。

●タッポックムタン（鶏肉と野菜のピリ辛煮込み）で作る炒飯

●麻薬ケラン（やみつき味付け卵）
韓国で「中毒性があって箸が止まらない！」ということからその名がついた、SNSでも大ブームを巻き起こした常備菜です。香味野菜と唐辛子を効かせた特製醤油ダレにじっくり漬け込んだ半熟卵は、割ると黄身がとろりとあふれ出します。今回はレッスンで出来立てを1個味わっていただき、味がしっかり染み込むお持ち帰り用として2個（計3個）ご用意しますね。

●フギムジャチュク（黒ごまのお粥）
韓国では宮廷料理の流れを汲む、滋味深くて体に優しい黒ごまのお粥です。真っ黒な見た目のインパクトとは裏腹に、口に運ぶとごまの香ばしさと優しい甘みがふわっと広がります。「お粥は煮込むのに時間がかかる」と思われがちですが、ミキサーを使えばあっという間。忙しい朝や疲れた夜の体にじんわり染み渡る、栄養たっぷりの一杯です。

●ビール