ギリシャのクリスマスから新年にかけての祝祭期間（ドデカヘメロン／12日間の祝祭）は、家族や親しい人々が集い、豊かな実りと幸福を分かち合う特別な時間です。

古代より「繁栄・健康・幸運」の象徴とされるザクロを新年に玄関先で割る風習や、冬の祝宴に欠かせない栗や柑橘、山々のハーブ（オレガノやローズマリー）、そしてギリシャの食卓の魂とも言えるフェタチーズやオリーブオイル。このコースは、そうしたギリシャの豊かな風土と祝祭の伝統を取り入れ、冬の華やかさと温かみを感じられる構成に仕立てています。

写真はイメージです

Frozen Fruit, Berry & Rosemary Ice　Cubes with Sparkling Wine
◉フルーツとベリー、ローズマリーのアイスキューブ ～スパークリングワイン添え～
オレンジの爽やかな柑橘香、ベリーの鮮やかな赤、そして清涼感あふれるローズマリーを大粒の透明な氷に閉じ込めました。スパークリングワインを注ぐと泡が立ちのぼり、氷がゆっくりと溶けるにつれてフルーツとハーブのアロマがふわりと広がります。祝祭の幕開けを華やかに演出する食前酒です。

Kefalograviera & Rosemary　Puff Pastry Shapes
◉ケファログラヴィエラチーズとローズマリーの型抜きパイ
ギリシャを代表する風味豊かなハードチーズ「ケファログラヴィエラ」のコクと、爽やかなローズマリーを幾重にも折り込んだサクサクのパイです。星型など祝祭らしい形に焼き上げ、香ばしいチーズの塩気とピリッとした黒こしょうのアクセントがワインを心地よく進ませます。

Greek-Style Chestnut Soup
◉ギリシャ風 栗のクリーミースープ
冬のギリシャの祝宴に欠かせない栗を主役に、チキンブイヨンでじっくり煮込んでなめらかに仕立てたポタージュです。生クリームのリッチな口当たりに、ほのかなローズマリーの香りとレモンの爽やかな酸味を効かせ、濃厚ながらもキレのあるエレガントな一杯に仕上げています。

Endive, Feta, Pine Nut,Paprika, Chive & Pomegranate　Salad
◉アンディーブとフェタチーズ、松の実、ザクロのサラダ ～2種類のパプリカ風味～
シャキッとしたアンディーブの心地よいほろ苦さに、塩気のあるフェタチーズ、香ばしい松の実、そしてギリシャで幸運の象徴とされる宝石のようなザクロの実を合わせました。スイートとスモークの2種のパプリカを効かせた特製ハニードレッシングが全体を包み込み、冬の食卓にフレッシュな彩りと食感を添えます。

Greek Shepherd's Pie — Beef
◉ギリシャ風シェパーズパイ ～牛肉とフェタチーズ入りマッシュポテト～
クミンやパプリカほかスパイスと赤ワインで奥深く煮込んだひき肉のフィリングに、フェタチーズ味のリーミーなマッシュポテトを重ねて焼き上げました。フォークでつけた表面の焼き目は香ばしくカリッとしており、濃厚な肉の旨みとフェタのほのかな酸味・塩気が絶妙に調和する、心温まるメインディッシュです。

Greek Velvet Cake
◉ギリシャ風ベルベットケーキ ～マスカルポーネクリームとベリー添え～
きめ細かくしっとりとしたスポンジに、コクのあるマスカルポーネクリームと、ローズマリーの香りをまとわせたベリーコンポートを贅沢に重ねました。真っ白なクリームと鮮やかなベリーのコントラストがホリデーシーズンを象徴する、コースのフィナーレにふさわしい華やかなケーキです。 

Wine

◆ワインなどをお出ししています

Greek flower tea

・ギリシャの花のお茶


母がギリシャから送ってきてくれました。ギリシャにはたくさんハーブティがありますがその中の１つです。大抵柔らかな香りです。ただし妊婦さんは飲めません。