みなさんこんにちは　待ちに待ったクリスマスがやってまいります。今回の企画の準備は今までで一番大変だったかもしれません。クリスマスの時期の前にクリスマス料理をつくるのですから。

ブルガリアではクリスマス・イブを「バドニ・ヴェチェル」と呼び「大地で採れるあらゆる実り（豆、穀物、キャベツ、果物、ナッツ、ハーブ）」を卓上に並べ尽くすことで、翌年の豊作を神に祈る意味合いを持っています。食卓は、どこか日本の大晦日やお正月の支度を思わせますの。
この夜いただくのは、お肉も乳製品も使わない完全な精進料理。
奇数揃えの品々に一年への祈りを込め、夜の間は旅立った先祖のために卓をそのまま残しておくのだそう。華やかなパーティーも素敵ですけれど、家族の幸せを願う素朴で温かな滋味こそ、大人の心に染み入る贅沢ではないかしら。本来はお肉なしのお料理ですがサルマにイレルご飯にひき肉を少し加えようと思います。ほんの小さな変更ですが、食卓に少し変化が生まれて、料理のバリエーションも豊かになると思います。
ところでブルガリアのクリスマスイブ（バドニ・ヴェチェル）で料理を奇数（一般的には7品、9品、あるいは11品や12品※）にする背景には、キリスト教の教義と、それ以前から伝わる古代スラヴ・トラキアの民間信仰が融合した意味があります。昔、偶数は「2で割り切れて終わってしまう・分割できる」数字ですが、奇数は「割り切れない」ことから、命が途切れないこと、家庭の繁栄や成長が続いていくことを表す縁起の良い数字とされてきました。

数字それぞれに込められた聖なる意味

• 7品： 一週間の7日間、または天地創造の7日間を象徴。

• 9品： 聖母マリアがキリストを身ごもっていた9ヶ月間を象徴。

• 11品： 家族の健康と豊作へのより強い祈願（裕福な家庭で振る舞われる数）。

  (※12品並べる地域もありますが、これは使徒の数や1年の12ヶ月を表す例外的な偶数です)

※お写真は実物です。

Погача（ポガチャ）
幸運を呼ぶ黄金のクラシック・ポガチャ
粉と酵母と水だけで焼き上げる素朴な丸パン。ナイフを使わず手でちぎり分け、忍ばせたコインを引き当てた人には新しい年のとびきりの幸運が訪れます。

Боб чорバ по манастирски（ボブ・チョルバ・ポ・マナスティルスキ）
修道院仕立て 白いんげん豆のパプリカ＆ミント煮込み
修道院の知恵が息づく伝統の豆スープ。ふっくら煮崩した豆と香味野菜に、鮮やかな赤パプリカと爽快なミントのアロマがじんわりと染み渡る滋味深い一品です。

Пълнени чушки с ориз（パルネニ・チュシュキ・ス・オリズ）
ローストパプリカのリ・ファルシ 〜松の実とハーブの薫香〜
甘みあふれる肉厚なパプリカに、ハーブの香りと松の実のコクをまとったお米を詰めてロースト。お肉を使わずとも驚くほど濃厚でリッチな余韻が広がります。

Сарми с кисело зеле（サルミ・ス・キセロ・ゼレ）
発酵キャベツのサルマ
冬のバルカン名物である乳酸発酵キャベツでお米と挽肉、ハーブを丁寧に巻いた逸品。発酵由来の心地よい酸味と旨味がぎゅっと凝縮し、噛むほどに旨味が溢れ出します。

Щрудел с ябълки（シュトゥルーデル・ス・ヤバルキ）
林檎とシナモン香るクリスピー・シュトゥルーデル
すりおろしリンゴと芳醇なクルミ、シナモンを薄皮で巻き、サクッと軽やかに焼き上げた冬の定番ドルチェ。春巻きの皮を使い、ご家庭でも手軽に再現できます。

Ошав（オシャフ）
陽光を閉じ込めたドライフルーツのオシャフ・コンポート
天日干しのドライフルーツをコトコト煮出し、レモンとシナモンをふわりと利かせた澄んだスープ。どこか懐かしく、食後の身体をやさしく癒やしてくれます。

Баклава（バクラヴァ）
黄金蜜をまとった くるみのバクラヴァ
極薄の生地と香ばしい胡桃を何層にも重ねて焼き上げ、蜂蜜レモンシロップを贅沢に染み込ませた名菓。パリパリの食感と滴る蜜のコントラストに酔いしれます

Coffee, Tea, or Wine 

コーヒー・紅茶・またはワイン
お好みのお飲み物とともに、料理の余韻をゆっくりとお楽しみください。