●カルビチム
牛カルビと野菜の蒸し煮
カルビチムは朝鮮王朝時代に宮廷で作られていたお料理として知られて現在では お祝い料理の定番として、お正月だけなく誕生日や結婚式などのあらゆるお祝い の膳に登場します。メインの材料は牛や豚のカルビ（あばら肉）を使いますが、 本来のレシピである牛カルビを使います。メインとなるお肉の材料選びが味を左 右するお料理ですから、お肉の質感を見てしっかりと覚えて帰ってくださいね。 ほかにも、ナツメ、栗、銀杏などの漢方食の材料にな材料に加え、人参、いんげ んその他の栄養価の高いお野菜をたっぷりと使います。ヤンニョムでしっかり味 付けをしてじっくりと煮込みます。お箸でつついただけでも崩れるくらいに柔ら くなったお肉が最高に美味しいです！小さいお子さんから年配の方まで楽しめる お料理です


●トッサンジョク
韓国餅と野菜の串焼き
韓国でもお正月にはトッ（餅）を食べます。トッもお祝い料理に使われる食材で す。串焼きのことをハングルで「サンジョク」といい、こちらも宮廷料理として 伝わったお料理の1つです。いろいろな材料を組み合わせて旗のように串に刺して 焼きます。もちろん冷めても美味しく食べられますしお酒にもよく合います。見 た目よりも焼くのに少しコツが必要ですが、楽しい作業になると思います。


●コンナムルクッ
豆もやしのスープ
韓国で一番ポピュラーなスープと言っても過言ではないのがこの豆もやしのスー プです。あっさりしたスープは肉料理の脂を流してくれてさっぱりします。豆も やしには肺と大腸を丈夫にする効能や発汗作用もあるので、寒い時期にぴったり です。ビタミンCも豊富で風邪の予防にもよいといわれています。また、二日酔い にも効果があるのでお酒を飲む席、飲んだ翌日の朝食にもよく食べられます。ぜ ひスープの中にご飯を入れてみてください。また違った美味しさを発見できると 思います。


●今月のキムチ：生牡蠣と白菜のムチム
冬は牡蠣が美味しい季節です。白菜とこの牡蠣を使って簡単な浅漬けのようなム チム（和え物）を作ります。牡蠣から美味しいダシが出るので食べるのが止められなくなるかもしれません。キムチ特有の辛さと材料の自然な甘さで生まれた深みのある味をぜひお楽しみください。


●玄米ご飯
そのまま食べたり、スープに入れて食べてみてください。


●伝統茶とフルーツ
お茶は水晶果（スジョンカ）です。シナモンと干し柿で作った飲み物です。 皆さんで楽しくおしゃべりしながらお茶をいただきましょう。