●プゴクッ
干しだらのビューティースープ
プゴ（北魚）というのは冷凍乾燥させた助惣鱈（ミョンテ）のことです。なぜ「ビューティースープ」と私が呼ぶのかというと・・・とっても栄養価が高く、デトックスの効果があるからです！ミョンテを冷凍乾燥させたプゴは生の状態のときよりも2倍近くのたんぱく質を含みます。このほかにもカルシウム、鉄分、ビタミン、アミノ酸などが多く含まれています。そして寒空の太陽の下で乾燥させたプゴには太陽の恵みも含まれています。美容や健康に必要な栄養素が満点だと思いませんか？もちろんスープは身体を温める効果もあるので、女性の身体の冷えも改善してくれますね！体力減退・冷房病にかかる夏にもおススメのスープです。プゴは冷蔵庫で保存できますので、定期的にこのスープを作ってみてください。


※辛さ：☆☆☆☆☆


●トゥェジカルビ
豚カルビの焼肉
「カルビクイ」とも呼ばれる、韓国では牛カルビよりも人気のある焼肉です。ビタミンが豊富な豚肉は美容と健康に適した食材です。長寿で美しい方の多い沖縄では豚肉が沢山食べられているそうですね！そんな美容食と呼ぶにふさわしいのがこのトゥェジカルビです。カルビは肋骨（リブ）の周りのお肉のことで、とってもジューシーで旨みのある部位です。私の特製手作りヤンニョムに漬け込んで更に美味しく柔らかいトゥェジカルビに仕上げます。韓国では一般的に鉄板や網焼きにしますが、ご家庭でも作りやすいようにフライパンで美味しく焼くことのできるレシピを作りました。サムチュ（包み野菜）に包んで食べると豚肉の美味しさを更に味わっていただけると思います。下味を付けたまま数日冷蔵庫に保存できるので便利です。


※辛さ：★☆☆☆☆


●サムチュ
包み野菜
お肉を包んでたべるための包み野菜です。韓国ではお肉よりもお野菜を多く食べます。


●ケランマリ
まるでオムライス！韓国風卵焼き
日本でも卵焼きは定番のおかずですが、韓国でも家庭や居酒屋で卵焼きをよく食べます。韓国の卵焼きには中にいろいろな具を入れて、上にケチャップのかかったまるでオムライスのような卵焼きです。見た目も可愛らしくちょっと豪華で沢山の具が栄養のバランスも整えてくれます。ケチャップがかかっていても、食べると不思議と韓国テイスト。ケチャップが苦手な方はケチャップをかけずにどうぞ。中身の具材は当日のお楽しみです♪こちらも残りは翌日のお弁当の彩りにおススメです。 ※辛さ：☆☆☆☆☆


●オジンオチェポックム
スルメの甘辛和え
スルメ（乾燥させたイカ）には沢山のミネラルや旨みが凝縮されています。そして縁起の良い食べ物です。 このスルメを使った和え物は、韓国ではお弁当のおかずの定番です。コチュジャンベースのタレがよく馴染んで、食べるが止められなくなるかもしれません。ビールのおつまみにもぴったり。冷蔵庫に入れておくと本当に便利なおかずです。日本のするめと韓国のするめは少し口当たりや、裂いたときの感じが違いますが、どちらで作っても失敗なく美味しく作ることが出来ます。 ※辛さ：★★☆☆☆


●ペックバン
白飯
プゴクッにはシンプルは白いご飯が一番よく合います。スープに少しご飯を入れて食べてみてください。


●今月のお酒：メシルジュ
韓国の梅酒
韓国でも人気の梅酒。決して食事の邪魔にならない、甘すぎずにさっぱりしているのが韓国梅酒の特徴です。今月のメニューは少しお味が濃い目のメニューなので梅酒がよく合うと思い選びました。韓国ではお料理に梅エキスを使ったりもします。お隣同士の日本の梅の食文化にも通じるところがありますね。


「※プゴックとは：韓国の寒い地域で凍結乾燥をさせて作る干し明太です。干し物は気候がとても重要です。 真冬の冷風と昼の日差しの中で凍って解ける過程を冬中繰り返す間に組織が柔らかくなれな干し明太の出来上がりです。この干し明太が本当に力を発揮するのはスープに入るときといわれています。」

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