●花曇りの日のタットリタン
５月は快晴の日と、少し肌寒い日がまだ交互に訪れます。 空がうっすらと曇った花曇りの日にはタットリタンを食卓に並べます。 体がほんのり暖かくなるのでよくこの季節に韓国のお母さんが作ってくれました。 レシピは私の家の味付でつくりますが、一般的にいうタットリタンは 骨付きの鶏肉、たっぷりのジャガイモとお野菜に甘辛いスープが絡んで濃厚でコクのあるお味です。 鶏のうまみと香辛料の刺激がご飯をすすませます。 韓国では家庭だけでなく食堂などでも気軽に食べることができます。 沢山つくって、鍋のまま、もしくは大皿で食卓に登場します。
※辛さ：★★★☆☆



●ムゥクッ 初夏大根の韓国風スープ
初夏の大根は辛みがあって甘みが少ないためこのスープにぴったりです。 そしてこの味は韓国独特のもので和食にはありません。

大根は韓国では出汁に良く使います。 そして味の決め手となるとても韓国食文化において大切な食材です。 大根をふんだんに使ったムゥクッはそのまま食べるか、 ご飯をすくってスープの中に落として食べます。

タットリタン同様、その家庭の味が現れるスープといってもいいほどに、各家庭でもお味が違います。 また地方によっても具に違いがあり、私の住んでいたソウルや野菜や肉、釜山などの沿岸部では夏に美味しいタコやイカの足のぶつ切りなどを入れるところもあります。
大根と牛肉の旨みがしっかりとスープの中に溶け出し、翌日も美味しいと感じるスープです。
※辛さ：☆☆☆☆☆



●ポソッジョン
梅雨にいただく、きのこのジョン
たくさんのキノコを使って、小さなホットケーキのようにして焼きます。 秋を代表するきのこですが、梅雨の時期におすすめのきのこのお料理を紹介します。 皆さんもご存知の通り、いろいろな野菜のジョンが韓国にはあります。 きのこもその1つですが日本では殆どみかけたことがありません。 外はサクサク、中身はモチモチ、そしてきのこの風味と食感が面白いジョンです。 ヘルシーなきのこをたっぷり使った旨味があるのにやさしいお味がします。 ※辛さ：☆☆☆☆☆（唐辛子を飾った場合は少し辛くなります。）



●カジポックム
初夏の定番；たまねぎと茄子の手作りヤンニョンジャン炒め
お店に茄子が沢山並びはじめましたね。初夏から夏にかけて茄子のいちばん美味しい時期です。 そんな時期になると韓国のオモニ（母）達が台所で手早くささっと作る定番のおかずです。 韓国では豆板醤の代わりに韓国味噌をベースにした手作りヤンニョンジャンで作ります。 冷めてもおいしいのでお弁当のおかずにしたり、ご飯の上にのせて丼にして食べたりします。 お酒にも合うのでこれからの季節の定番にしてみては？
※辛さ：★☆☆☆☆



●ご飯
白いご飯か玄米ご飯をお出しします


●今月のお酒：フルーツマッコリ
韓国では梅雨の時期、マッコリとジョン（チヂミ）をセットで食べます。 以前もマッコリをご紹介しましたが、今月はフルーツを使ったマッコリです！ 女性に非常に人気があります。もちろん甘くて美味しいので辛めのタットリタン、 そしてもちろんチヂミやジョンにぴったりです。