●韓国風酢豚：糖醋肉
탕수육（タンスユック）
甘酢ソースか醤油を振った唐辛子で食べるサクサクっとした揚げ豚料理です。民俗酒場などでも酒肴としても人気です。日本の酢豚とも中華の酢豚とも一風違う韓国風。韓国では少しお料理を豪華にしたいときにこのタンスユを頼むそうです。
※辛さ：☆☆☆☆☆


●美味しいチャンポンの作り方「スパイシーな赤いチャンポン」
짬뽕（チャンポン）
私の家の特製ちゃんぽんのレシピです。市場にいって良い海鮮を仕入れてこのスープの具として出汁としてつかいます。
「チャンポン」というのは日本の「長崎ちゃんぽん」が語源だそうです。
長崎にはチャイナタウンがあり、中華料理を日本風にアレンジしたちゃんぽんが有名です。
韓国でも似たような現象が起こったのかもしれません。ただし、日本で食べられるちゃんぽんとは見た目、味ともに全くの別料理です。
韓国語で「チャンポン」というと「種類の違うものを混ぜる」と言う意味でよく使われます。 「お酒をチャンポンにして飲む！」なんていうのもよく聞く言葉です。
韓式チャンポンは、真っ赤なスープです。魚介類と野菜をふんだんに使ったスパイシーなスープは根強いファンが多くいます。濃度を上げたちゃんぽんは魚介のダシが効いて大変美味。韓国で大変人気も高くインスタントのチャンポンも多く発売されています。チャンポンの他の種類は魚介類を特にメインとしたサムソンチャンポンとチャンポンスープにご飯を入れて食べるチャムポンパプなどがあります。
※辛さ：★★★☆☆


●2つの「皮」と野菜とシーフードのキョジャソース和え
양장피（ヤンジャンピ：両張皮）
たっぷりのお野菜と「2つの皮」を使って作るサラダ感覚のお料理です。韓国ではおもてなし料理としても作られることがあります。
2つの皮というのが面白いポイントで、1つはくらげの皮、そしてもう1つヤンブンピというつるんとした皮です。透明の春巻きの皮を麺状に切って２つの味を組み合わせながら甘辛しのキョジャでいただきます
２つの皮を使うので漢字では「両張皮」と書きます。好きな形に切ってお水で戻して具として使います。 麺のようにしてもよいし、四角に切ってもいいんです♪
食べるときはビビンパッのように混ぜて食べるところが韓国風。涼しげなお料理ですので冷たいチャプチェのような感覚でつるんと滑らかな様々な食感を楽しみましす。お好みでツーンと辛しをきかせて食べてみても。
※辛さ：★☆☆☆☆


●キュウリの酢のもの風さっぱり漬物(泡菜似）
중국식 오이피클（スンクッシッ オイピックル）
韓国の安い中華料理屋に行くとつけ合わせの沢庵がでてきますが、たとえばデパートのレストランのように高級な中華料理店ではこのピクルスが出てきます。胡瓜を漬物を作る感覚でピクルスを作ります。泡菜に似た酸味のさっぱりとした発酵漬物で一日でできます。かなり美味、食欲をそそります。
※辛さ：☆☆☆☆☆


●今月のお酒
チャミスルのウーロン茶割り
日本でも以前テレビコマーシャルで流れていた韓国で人気の焼酎「チャミスル」 をウーロン茶割りでどうぞ。
そう、2種類の飲み物を「チャンポン」しましょう！ウーロン茶は油分を流してくれる働きがあります。 しっかりと流してすっきりしましょう。