●手打ちそば粉韓式温麺
메밀칼국수（メミルカルクッス）
韓国で定番の温かい麺といえばカルクッス。そば粉と小麦粉をブレンドした自家製麺で素朴なカルクッスにひと手間と愛情をプラスして、ヘルシーなカルクッスを作りましょう。鶏肉と野菜（ホバク、きのこなど）をあしらった、さっぱり味です。
※辛さ：☆☆☆☆☆


●えごまの葉・肉包みのジョン
깻잎전（ケンニプジョン）
生でもおいしいえごまの葉に、ヤンニョムで味付けしたひき肉を包んで焼いたジョンです。日本ではまだあまり見かけませんね？韓国ではえごまの葉とお肉をよく一緒に食べます。えごまの葉はシソの仲間で、青じそに似た独特の香りと風味がお肉によく合います。
※辛さ：☆☆☆☆☆


●今月のキムチ：チャンジャ入り大根の角漬け
깍두기（カクトゥギ）
日本でもよく知られているカクトゥギです。宮廷料理の一つとして公州から各地に広まったと言われています。青首大根など、身のしまった甘みのある大根で漬けるとより一層美味しく仕上がります。今回チャンジャという鱈の胃袋で作ったキムチを加えて、深い味わいで旨みのあるカクトゥギを仕上げます。カクトゥギは簡単にご家庭で作れますし、作ったその日に食べても、数日置いても美味しく食べられます。酸っぱくなったカクトゥギを納豆チゲなどに入れると美味しく食べることができますよ。
チャンジャは残念ながら今回のクラスでは作ることができません。
※辛さ：★★★☆☆


●豆腐とひじきの和え物
두부톳나물（トゥブトッタムル）
日本の白和えのようなおかずですがもちろん韓国の香りがします。とっても優しいお味で、お子さんにも食べていただけます。シンプルなおかずは丁寧に作ると美味しくできあがります。ひじきをなかなかご自分で使うことが少ないと思いますので、是非この機会にひじきに慣れてみてください。
※辛さ：☆☆☆☆☆


●今月の伝統茶：松の実とクルミの健康茶
봉수탕（ボンスタン）
夏の疲れを癒すために飲んでいただきたいなと、栄養価の高い松の実とクルミを使った健康的な伝統茶をご紹介します。松の実には身体を温める力があります。肌や髪の潤いにも効果があります。咳を静めたり、内蔵機能を助けたりと、疲れた身体にはぴったりの漢方食材です。クルミは脂質が高いのであまり良いイメージがないようですが、クルミの脂質には良い脂肪酸が含まれています。そして美容に必要なビタミンB1、ビタミンE、鉄分やミネラルが豊富で、アンチエイジングにも良い抗酸化物質も多く含んでいます。
作り方はとても簡単。時間の無い朝、食事の代わりに時々飲んでも良いかもしれませんね。お好みで蜂蜜を入れてただきます。


●果物
韓国では食事の後に果物を食べることが多いです。お母さんが食事のあと、テーブルの上でりんごの皮をむいたりする光景がよく見られます。フルーツでお口直すると気分もさっぱりしますね。