●春川名物！タッカルビ
춘천닭갈비：
タッカルビは江原道（カンウォンド）春川（チュンチョン）の名物料理で、韓国中にその名を知らしめています。鶏肉とたっぷりの お野菜などを、コチュジャンベースの甘辛いソースを絡めながら炒め焼きするお料理。韓国には専門店がたくさんあり、大きな丸い 鉄板で豪快に焼いてくれます。鶏は骨付き、皮付き、皮なし・・・とお好きな鶏肉で作れます。なんと言っても真っ赤なソースが美 味しさの決め手です！ 鍋の最後にはご飯を入れて「ポックンパッ（焼きご飯）」を作ります。とっても美味しいおこげもできます。お楽しみに！
※辛さ：★★★★☆


●豆腐キムチ
두부김치：トゥブキムチ
料理名の通りの簡単おかずです。韓国の家庭料理で、どこのオモニ（お母さん）も作ります。とっても簡単ですが、お豆腐にもキム チにもきちんと火を通して丁寧に作ります。そして盛り付けを工夫するだけで豪華に変身！困ったときのお役立ちメニューになると 思います。ごま油の風味がキムチとお豆腐にとってもマッチして食欲をそそります。お酒にもよく合います。
※辛さ：★★☆☆☆



●牡蠣のジョン
굴전：クルジョン
冬の味覚の王様（女王様？）の牡蠣を使ったジョンです。ジョンというのは卵の付け焼きのことで、韓国に行くといたるところで食 べることができます。素材に下味をつけ、粉と卵で包んで焼きます。中はふわふわ、外はサクッとするくらいに焼けるととっても美 味しいです。ヤンニョムジャンにつけていただきます。
※辛さ：☆☆☆☆☆



●朝鮮カボチャの炒め物
애호박볶음：エホバッポックム
家庭のおかず（パンチャン）の定番！朝鮮カボチャの炒め物です。作り方もとっても簡単なのに美味しい、私のお気に入りの1皿で す。彩りもきれいなので、テーブルの上がパッと明るくなりるんです。朝鮮カボチャが手に入らない場合は、ズッキーニでも代用が できます。お弁当のおかずにしても美味しくいただけます。
※辛さ：☆☆☆☆☆


●大根のナムル
무나물：ムゥナムル
韓国には実にいろいろはナムルがあります。殆ど全てのお野菜でナムルを作っているかもしれません。そのくらいナムルやお野菜の おかずが多い韓国。プルコギなどの焼肉のイメージがありますが、実はお肉よりに野菜をもっともっとたくさん食べているんですよ ！そんな韓国人がよく食べるナムルの1つがこのムゥナムルです。ピビンパにもよく載っていますので、作り方を覚えておくと便利 ですよ。これからは大根が旬ですから、一押しのナムルです♪
※辛さ：☆☆☆☆☆



●ご飯
そのまま食べても、タッカルビの後にポックンパッ（焼きご飯）を作っても美味しくいただけます。


●今月のお酒：韓国のどぶろく
막걸리：マッコリ
マッコリはお米を醗酵させてつくったにごり酒で、昔から一般庶民に親しまれてきました。アルコール分は68％程度で、ビールよ りも少し高めなくらいです。韓国では冷たく冷やしてよく混ぜてから陶器の器に注いで飲みます。甘くてわずかな酸味があるんです が、この酸味は乳酸菌なので健康酒としても飲まれています。韓国でも女性にとっても人気がありますよ。食欲をそそるので食事や おかずと一緒に飲むととても美味しいお酒です。