잔치소면
●チャンチククス（宴麺）
韓国にも素麺があり「チャンチククス」と呼ばれています。
チャンチとは宴の意、ククスとはそうめんの意。すなわち「宴麺」です。
小麦粉が貴重だった時代、「素麺」は祝事の象徴でした。
今でも結婚式やお誕生日など祝いの席にはかかせないお料理です。
美味しくて優しい鰯出汁のスープと、たっぷりのお野菜を良く混ぜて。



카레부침
●夏のカレー焼き
夏といえばカレー。韓国の夏、家でよく作って食べるおかずのひとつに
「カレー焼き」があります。ちぢみの一種ですがエスニックの部類に入るそうで、
野菜もふんだんに使っています。
日本にはないカレー料理は病み付きになる美味しさですよ。


무생채
●しゃきしゃき「ムセンチェ」
蒸し暑くなると、韓国では甘酸っぱいものを食卓に添えて、食欲を増やします。
ムセンチェは大根の細切キムチです。使い道がとても多いおかずで、
お肉（今回はピョンユク ）や野菜に巻いて食べたり、スープ（今回はチャンチククス）に入れて食べたり、
ご飯と混ぜても美味しく、何杯でも食べられます。
キムチは、発酵の度合いによって様々なお料理を楽しむことができるもので、
今回のような和え物タイプのものはご飯に良くあいます。とにかく奥の深いお料理です。

＜一口メモ＞：大根には、アミラーゼやジアスターゼなどの消化酵素が豊富に含まれており
胃腸の働きを活性化すると共に、 胸やけや胃酸過多などに有効な野菜で、
「天然の消化剤」とも言われています。



삼겹살수육
●あみの塩辛で食べる・茹で豚三枚肉のスライス・ピョンユック
以前に牛肉のピョンユックをご紹介しましたので、この夏は韓国で人気の「豚肉のピョンユック」のものをご紹介します。
ピョンユクは韓国の独特な肉料理の調理方です。
ゆで豚というと、ぱさっとした印象がありますが、豚のピョンユクはプリプリ感が特徴的。
牛肉のピョンユックは辛子ソースで食べましたが、豚肉はアミの塩辛ソースで食べるのがお決まりです。
アミの塩辛ソースやエゴマの葉、白髪ねぎを添えて。
葉野菜にムセンチェ一緒に巻き込んで食べてみても。
冷やして食べても美味しいですよ。韓国では結婚式や記念日に食べる伝統料理です。



●ご飯


어묵잡채
●今月のバンチャン：カマボコチャプチェ
韓国料理屋さんに行くと、注文したお料理とは別にバンチャン（ご飯のおかず）と呼ばれる、たくさんの小皿料理がでてきます。
おかわりも自由で料金も取られないので、種類が多く並ぶほど、なんだかとっても幸せな気持ちにさせてくれます。
しかも、もともとは家庭のお惣菜。
「ちょっと何これ　美味しい。どうやって作るんだろう」そんな風に感じたことはありませんか？
毎月少しずつバンチャン（ご飯のおかず）をご紹介していきます。１年ならうと机にいっぱいのバンチャン（ご飯のおかず）が
並べられます。


７月は夏仕様に衣替えした「カマボコチャプチェ」。日本では見かけない変わり種のチャプチェです。
韓国に、伝わる食の教えに「五味五色」というものがあります。
青（緑）、赤、黄、白、黒をひとつの料理に盛り込むもというもので、
たくさんの素材をバランスよく接することが健康へつながるという古くからの教え。チャプチェも五味五色のお料理のひとつです。
つるつるっとした食感のタンミョンと呼ばれる春雨。 細切りした野菜を使ってつくります。
下味をしっかりとつける韓国伝統のお惣菜で、春雨にそれぞれの旨みがしみこみ、大変味わい豊かにできあがります。


●韓国のお茶


●季節の果物