東京、新宿の側 初台のクラスです。
今回は南フランス、プロヴァンス地方のお料理を作ります。
ブイヤーベースの起源は古代ギリシアまで遡ります。彼らは紀元前600年にフランス南部マルセーユをギリシア植民地として作りました。 当時はとてもシンプルな魚のスープでギリシア人は「kakavia（カカビア）」と呼んでいました。br> 「美の女神ヴィーナスは夫バルカンをなだめ、眠らせるためにブイヤベースを与えました。 その間、恋人である火星の神マースと大はしゃぎして遊ぶことができました。」 というようにブイヤベースはギリシア神話の中にも登場します。 プロヴァンスのブイヤーベースは港町マルセーユから伝えられたものです。 フランスとイギリスで使われているブイヤベースという言葉は マルセイユの土地の言葉（オック語）で bolhabaissa［ブヤバイサ］からきました。 漁師が獲ったばかりの魚をぶつ切りにして煮立て bolhir (to boil) 煮詰める abaissar (to reduce) の造成語 だとされています。 作り方は地域によって異なります。マルセーユ地方ではレストランごとに味や違いが異なり すべての人が「自分のブイヤベース」が本物だと主張します。
ジャックのブイヤベースを皆さんと共に
●茄子のプロヴァンス風
ソテーした茄子をシェリー酢とシャロットでマリネした南仏プロバンスのお料理
●ブイヤーベース
ブイヤーベースの起源は古代ギリシアまで遡ります。彼らは紀元前600年にフランス 南部マルセーユをギリシア植民地として作りました。 当時はとてもシンプルな魚のスープでギリシア人は「kakavia（カカビア）」と呼んで いました。
「美の女神ヴィーナスは夫バルカンをなだめ、眠らせるためにブイヤベースを与えました。 その間、恋人である火星の神マースと大はしゃぎして遊ぶことができました。」 というようにブイヤベースはギリシア神話の中にも登場します。
プロヴァンスのブイヤーベースは港町マルセーユから伝えられたものです。 フランスとイギリスで使われているブイヤベースという言葉は マルセイユの土地の言葉（オック語）で bolhabaissa［ブヤバイサ］からきました。 漁師が獲ったばかりの魚をぶつ切りにして煮立て bolhir (to boil) 煮詰める abaissar (to reduce) の造成語 だとされています。
作り方は地域によって異なります。マルセーユ地方ではレストランごとに味や違いが異なり すべての人が「自分のブイヤベース」が本物だと主張します。
ジャックのブイヤベースを皆さんと共に
●タルト クレムース ア ロランジュ（クリーミーオレンジタルト）
子供達にも人気のある南フランスの愛するべきデザート。このクリーミータルトは良く冷やして召し上がれ
※ご予約方法につきまして
※ご予約後、「自動的に予約完了メールが届きます。届かない場合は、nikikitchen@yahoo.co.jpまでご連絡お願いします」
※注）取りあえず押さえておく為のご予約はお断りしております。
※ご入金後のキャンセルはご返金できませんので、ご出席できない場合は代理の方をご紹介くださるか、ご欠席のご連絡をお願いいたします。ただし家にあがって習うクラスですので、譲った方は譲った人の責任をもっていただくかたちになります。ネットでの販売・譲渡は不可です。
※他のクラスへの変更はできません。
※お申し込み後初めての方は３日以内、リピーターの方は５日以内にお振込みいただく前金制です。
※持ち物：エプロン、筆記用具、カメラ等
※待ち合わせ場所：京王線「初台駅」東口の東京オペラシティＢ１Ｆのサンクンガーデン薬局トモス前※お待ち合わせ場所地図
※おこさま連れの方は、大人１名で予約後、別途お子様料金をお伝えいたしますのでメールにて年齢と人数をお伝えください。