Niki's Kitchen 英語料理教室

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夏の前の香港家庭料理 ☆

春日駅(文京区)日本語でのクラスです。
みなさんはじめまして。ジャニタです。以前大阪でマカオ料理を教えていたユージニアの友人です。 香港出身香港育ち、来日12年目です。 食べ物が大好きで趣味は食べ歩き、気になるお店に直ぐ入り、気に入ったメニューをうちで再現するのも趣味です。 私はもう日本に馴染んでいるとは言え、香港を十何年も離れるとホームシックの時もあります。 その時にはやっぱり香港の料理が食べたい!でも日本には売ってないため自分で作るしかない! これがきっかけで日本にある食材で香港(広東)料理を作るのは私のもう一つの趣味になりました。 私は5年間、オーガニックレストランに勤めていて、シェフもしていました。 その影響で、いつも健康で無添加を意識しなから ちょっとアレンジした広東料理やエスニック料理を作るのが私の基本になりました。 甘い物大好きでデザートが得意かもしれません。 是非広東料理を覚えてみませんか? そのうち簡単な広東語を覚えられるかもしれません。 皆さんとお会えるのが楽しみです。

6月は梅雨の時期。さっぱりとしたものが食べたくなる時期でもあります。この時期にふさわしいお料理をみなさんにご紹介させていただきます。

開催日時


メニュー


料理の紹介


●お持ち帰りはエッグタルト4個と蒸魚用のソース


●ウェルカムドリンク 翡翠レモンティー(翡翠檸檬茶)
香港ではレモンティーは紅茶ではなく緑茶で作る、とても人気のある飲み物です。
香港のレモンティはよく朝食で飲むことが多く、
とても甘いことが多いのですが、この翡翠は甘さが控えめでさっぱりしています。 
※実物↓



●干豆腐の細切りの和え物(拌干豆腐絲)
中国は豆腐発祥地だけに、種類が豊富です。
豆腐干(トウガンスー)とは中国や台湾で広く使われている豆腐の一種で、
木綿豆腐よりさらに固く作った豆腐は日持ちがし、コシがある為、豆腐麺にしたり
四角で売っていたりします。
この豆腐干を使って香港風サラダを作ります
。 豆腐干の独特の食感がきっとやみつきになりますよ。 
※実物↓



●砂肝の冷菜(涼拌雞腎) 
砂肝は香港料理で人気の食材の一つで、特に冷菜は定番メニュー。
日本の香港系レストランの前菜メニューにも良く登場しています。
さて香港での砂肝の人気のある調理法は葱をたっぷり使ったピリッと辛い和え物系の冷菜です。
お酒が進みますよ。 
※実物↓



●白身魚の白髪ネギ蒸(清蒸鮮魚)
香港の代表的な家庭料理です。香港の海鮮料理のお店で食べたことがある
という方もいらっしゃるのではないかと思います。
その時に手に入る白身魚を丸ごと使ってふっくらジューシーに蒸します。
ネギをとにかくたっぷり使うのが美味しさの秘訣。
醤油とごま油の香る煮汁がからんだ魚が美味しいのはもちろん、
煮汁そのものがとてもおいしくて、きっと白いご飯にかけて食べたくなりますよ。
見た目が豪華でおもてなしにもぴったりです。意外と簡単に作ることができるので、
ぜひクラスで作り方を覚えてご家庭で作ってみていただきたいです。クラスでは清蒸鮮魚をつくるための専用の醤油を作ります。 
※実物↓



●トマトと卵炒め(炒旦)
このお料理も代表的な家庭料理です。レストランではほとんど見ることがないお料理ではないかと思います。
火を入れて甘酸っぱくなったトマトとふんわり卵が絶妙のコンビネーションです。
短時間でさっと仕上げるのがコツです。家にある材料ですぐに作れます。 
※実物↓



●香港式エッグタルト(港式蛋燵)
香港ではあちこちのローカルパン屋さんで香港スタイルのエッグタルトを売っています。
使う材料は同じですし、見た目も同じように見えてもやはりお店によって味が違うところが不思議です。
タルト生地もパイ風だったり、クッキー生地だったりいろいろです。
香港でエッグタルトが有名な泰昌餅家では1日になんと3千個以上も焼いているそうです。
今回エッグタルトを皆さんと一緒に作りたいと思います。焼き立てはとっても美味しいですよ。
焼き立てをいただけるのは手作りならではの贅沢です。 
※実物↓



●白ワイン 



●中国茶


Nikis Kitchen 参加規定・キャンセル規定・免責事項等
ご予約お申込は、以下の内容についてご確認・ご同意の上、「ご予約ボタン」をクリックし、
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お料理は料理名としてのイメージのため実物とは異なります
※ご予約方法につきまして
※ご予約後、「自動的に予約完了メールが届きます。届かない場合は、nikikitchen@ga2.so-net.ne.jpまでご連絡お願いします」

※注)取りあえず押さえておく為のご予約はお断りしております。

※ご入金後のキャンセルはご返金できませんので、ご出席できない場合は代理の方をご紹介くださるか、ご欠席のご連絡をお願いいたします。ただし家にあがって習うクラスですので、譲った方は譲った人の責任をもっていただくかたちになります。ネットでの販売・譲渡は不可です。

※他のクラスへの変更はできません。

※お申し込み後初めての方は3日以内、リピーターの方は5日以内にお振込みいただく前金制です。

※持ち物:エプロン、筆記用具、カメラ等

※待ち合わせ場所:春日駅改札(詳細別途)

※おこさま連れはティーンエイジャーから参加可能。大人1名としてご予約ください。

※クラスの終了時刻は15時00分前後になります。