Welcome drink: Bellini
●ウェルカムドリンク：ベリーニ
爽やかな味のスパークリングワインの中にピーチネクターの上品な甘さが加わった
飲み口のよいカクテル。




Cestini di Frico di Parmigiano
●パルメザン・バスケット・サラダ
チェスティーニ　ディ　フリスコ　ディ　パルミジャーノ
このバスケットサラダは伝統的なイタリアを象徴するとも言われる「カブレーゼサラダ」にツイストを加えたもので、
水牛のモッツレラチーズの代わりにパルメザンチーズで「小さなバスケット」を作ります。
味のバランスの絶妙さが病み付きです！



Polpette
●お祖母ちゃんのポルペッティ
ポルペッティというのはイタリア語でトマトで煮込んだ肉料理です。
その地方で特徴があります。
モッツアレラチーズやオリーブを練りこんだり、レーズンや松の実をいれたり。
パンチェッタの出汁の旨みを取り入れたり。
わたしの「ポルペッティ」は優しいハーブの香りがあふれでてきそうです。
実はわたしのおばあちゃんが非常にこだわって作っていたお料理です。
祖母はとにかくポルペッティを作ることに
非常に頑固で、実際に作る時にだれかが手伝うことさえも拒否をしました。
それを脇でじっとみてきて、味わいつくした私は、彼女のポルペッティを一寸たりとも
間違えなく再現できるようになったと思います。



Scialatielle
●ペピーナおばさんの手打ちパスタ「シアラティエル」
南イタリアの手打ちパスタで幅は１センチ、長さが１０センチで
きしめんのような形状をしています。カラブリアのそばのカンパーニャや紺碧の海とレモンの段々畑のある
アマルフィ海岸の郷土料理で私の地方とは生地が異なりますが、羊の乳やペコリーノチーズ、
セモリナ粉でつくられています。
わたしのペピーナおばさんは、私たち家族に「シアラティエル」を教えました。
絹のような生地を作り、ニョッキのように少し歯ごたえのあるパスタの作り方をみなさんに伝授します。



Bagna Cauda
●美味しい自家製バーニャカウダとお野菜
これからだんだん肌寒くなってきます。そんなときにおすすめなのが 北部ピエモンテ州の郷土料理バーニャカウダ。 ニンニク、アンチョビを煮立てつくる温かいソースを、野菜につけていただきます。 野菜が驚くほどたくさん食べられます。



Tiramisu
●ペピーナおばさんのティラミス
北イタリア生まれのチーズケーキ「ティラミス」
ティラミスの語源「私を元気付けて」の名の通り、このクリーミーで美味しいデザートを食べると
カラダが生き返ってきます。
さてこのティラミスですが私のペピーナおばさんにかかると別のお菓子に変化を遂げます。
サヴォイアルディというクッキーを長く浸しすぎて口当たりのばらばらにさせないこと。
慎重にエスプレッソとマルサラワインを注ぐこと。すべての手順をしっかりふむことで
本当の質感と複雑な味わいが生まれます。
とろける幸せの甘すぎない大人の女性を元気にしてくれるティラミスを作ります。



Drinks with the meal:Itarian Red wine, tea, coffee
●赤ワイン
お食事に合わせてイタリアの赤ワインをお出ししています



●紅茶かコーヒー