Niki's Kitchen 英語料理教室

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我が家 香港の旧正月料理 ★

春日駅(文京区)日本語でのクラスです。
香港の旧正月料理は、何かと縁起をかついだいわれが多くあります。 今年の旧正月は2月19日。そこで旧お正月を向けて我が家の定番「お正月」を紹介します。

餅を香港では「糕(ガオ)」と呼びます。この漢字は大変縁起の良い言葉「年年高(年々上昇する)」をあらわし、 新年にたくさんの「糕(ガオ)」を口にします。 特に英語でチャイニーズニューイヤプリンと呼ばれる年糕(ニェンガオ)はかかせない食事です。 年糕(ニェンガオ/ニンゴウ)にはたくさんのフレイバーや形があり、あずきを使った紅豆年糕やココナッツミルクを使った椰汁年糕。 そして大根を使った大根餅も年糕(ニェンガオ)の一つです。 香港の私の実家では毎年、年末に大根餅を一杯作ってお正月に家族で一緒に食べる習慣があります。

今回は年糕を2種類。もっちりした食感がやみつきになる「大根餅」と、やさしい甘さが後を引くとても美味しいお餅「椰汁年糕(ココナッミルク味のお餅)」をクラスで行います。 鯉は中国の縁起物!今年は鯉の形でお餅を作ります。

開催日時


メニュー


料理の紹介


●1)ウェルカムドリンク 中国茶
●2)食事中の飲み物 白ワイン



●3)大根餅 (蘿蔔糕)ルオボーガオ
飲茶では定番の点心の一つで日本人にもすっかりおなじみの料理と
なっている大根餅はもともとは旧正月の食べ物です。
初めて食べた時に大根?と思った方も多いのでは?大根を大量に使うのに見た目も大根は見えないし、
食べても特に大根の味が主張していない不思議なお料理ですが、独特の食感や味が大好きという方が多いと思います。
メインの材料は粗くおろした大根、米粉、干しエビなどですが、使う材料や配合は家庭によって微妙に違ってきます。
私は干した帆立も使います。私が子供のころからずっと食べていた私の大切なレシピ、実家の母の味を紹介したいと思います。
※実物↓



●4)海老のにんにく炒め (蒜蓉炒大蝦)
海老料理は香港のお祝いごとには欠かせません!海老を使ったお料理はたくさんのレシピが存在しますが、
海老が主役で海老そのものを楽しむためのシンプルなお料理を作りましょう。
海老は豪快に殻ごと炒め、にんにくをたっぷり使って、香ばしい風味がたまらない食欲をそそるお料理です。
※実物↓



●5) 老水鶏(鹵水雞)
香港のお祝い料理に欠かせないもう一つの食材は鶏です。本来は丸ごと一羽を使うお料理ですが、
皆さんがご家庭で作ることができるように鶏もも肉を使います。味付けのベースは醤油と砂糖ですが、
八角、桂皮、クローブ、陳皮…など中華ならではのいろいろなスパイスを入れることで、非常に複雑で奥深い味にできあがります。
※実物↓



●6)菜の花の炒め物 オイスターソース (蠣油菜心)
日本の菜の花は香港の「菜心」という野菜にとても似ています。
シンプルな料理法ですが、野菜を鮮やかな色でしゃきっと仕上げることが重要で、
香港人が愛してやまない食べ方です。お粥屋さん、麺類の店にも必ずあるお料理です。
野菜の食感を大事にする日本人がきっと気に入るレシピだと思います。
皆さんの菜の花レシピの一つに加えていただけたらうれしいです。
もし菜の花が手に入らない場合は別の野菜を使うことがあります。
※実物↓



●7)ココナツミルク味のお餅 (椰汁年糕)
香港の旧正月に欠かせない甘いお餅「年糕」。年末になるとあちこちでいろいろな形の「年糕」
が売られているのを見ることができます。「年糕」は中国語の‘年高’(年々高く)という言葉と発音が同じで、
とても縁起が良いと言われています。今回は中国の縁起物、鯛の形でココナツミルク味のお餅を紹介したいと思います。
やさしい甘さが後を引くとても美味しいお餅です。
もち米を使い、蒸してから冷やしていただきます。

※実物↓



●8)鯉の型の販売
鯉の型(一種類のみ)を販売致します。当日現金です。御予約後オーダー票をお送りいたします。事前注文です。 一個 400円
※実物↓



●9)鯉ココナッツ味のお餅2個のお持ち帰り付き



Nikis Kitchen 参加規定・キャンセル規定・免責事項等
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お料理は料理名としてのイメージのため実物とは異なります
※ご予約方法につきまして
※ご予約後、「自動的に予約完了メールが届きます。届かない場合は、nikikitchen@ga2.so-net.ne.jpまでご連絡お願いします」

※注)取りあえず押さえておく為のご予約はお断りしております。

※ご入金後のキャンセルはご返金できませんので、ご出席できない場合は代理の方をご紹介くださるか、ご欠席のご連絡をお願いいたします。ただし家にあがって習うクラスですので、譲った方は譲った人の責任をもっていただくかたちになります。ネットでの販売・譲渡は不可です。

※他のクラスへの変更はできません。

※お申し込み後初めての方は3日以内、リピーターの方は5日以内にお振込みいただく前金制です。

※持ち物:エプロン、筆記用具、カメラ等

※待ち合わせ場所:春日駅改札(詳細別途)

※おこさま連れはティーンエイジャーから参加可能。大人1名としてご予約ください。

※クラスの終了時刻は15時00分前後になります。