１．旬の牛蒡を使った白いチゲ
昆布と煮干で出した出汁に、エゴマの粉を入れてつくる赤くない
韓国では「体に良い」と、とても人気の白いチゲです。
旧正月に食べる餅料理のひとつで、日本では餅米をついて餅
を作りますが、韓国ではうるち米（普通の白いお米）でお餅を作ります。
そのため、日本のお餅のように伸びません。
またここで使われるエゴマの粉ですが韓国では「トゥルケ ・カル」と呼ばれています。
スープに入れると白濁して、とろみと香ばしい風味を出してくれます。
中々味わえない味で、とにかくはまってしまうこと間違いなし



２．厚揚げの大根挟み蒸し（精進料理より）
韓国にもお寺あり精進料理を食べる人々がいます。
旬の野菜がたっぷり使って体に美味しいお料理を丹精込めて作ります。
冬の精進料理は、この時期に旬を迎える美味しい大根に
米粉をまぶし厚揚げの中にお稲荷さんの様に詰めて、さらに蒸し、
甘酢のタレにつけて食べるもちもちした食感が楽しい一品です。


３．冬みかんのムルキムチ
冬といばミカンです。冬に美味しいミカンをつかって水キムチを作ってみませんか？
食事の前に出てきて喉と胃を潤し、食欲を増進させる水キムチですが、
野菜だけじゃなく、果物をつかった水キムチもあります。
また、このみかんのキムチは発酵をさせないフレッシュな味のものです。
みかんの甘さと酸味のバランスが、白菜などに馴染んでするするといただけます。
※ヤン先生のミカンの水キムチはこちらが実物です↓リンク先
http://www.asahi.com/food/gallery/111025sekainokinpira/09.html


４．餅入り韓式ハンバーグ（ユージュトックカルビ）
トッカルビという名前は、韓国語で「トッ」は「餅」。
食の宝庫とされる全羅南道の郷土料理としても知られ、
ソウルでも韓定食店やトッカルビ専門店などで味わう事ができます。
トッカルビにも餅入り、餅なしとさまざまなレシピがありますが
こちらは餅入りハンバーグのほうなお料理。
食感が柔らかく、また下味も染み込みやすく、
肉ファンを惹きつけるお料理です。 柚茶をアレンジしたタレを塗り焼きます。



５．スジョンガ（干し柿と生姜と桂皮の甘いスープ）
みなさん韓国の伝統茶のベスト３をご存知ですか？
オミジャ（五味子）茶、甘い梅（メシル）茶、そして干し柿で作るスジョンガです。
生姜と桂皮（シナモン）をゆっくりと煮だし冷ました後に干し柿を入れ、
数時間おいてつくります。飲む時には干し柿の実、そして松の実を浮かべて飲みます。
食後のデザート飲み物として人気があり、
生姜がはいっているので体を温めてくれます。


６．雑穀ご飯


７．韓国伝統茶


８．季節のフルーツ