Thit Bo Kho
●自家製ベトナムビーフジャーキー
定番のベトナム土産と言えば、「牛肉乾（ティット　ボーコー）」と呼ばれているビーフジャーキー。
大変伝統的なベトナムの保存食で、お隣の中国の干し肉の影響を受けています。
ベトナムのローカル市場でも売られているますが、やはり手作りには敵いません。
作り手の愛情とおもてなしの心が浮かび上がるようにしっかりと伝わってくるからです。
ベトナムビーフジャーキーの特徴は爽やかなレモングラスの香りと
スパイシーな味付け。ビールや酒のおつまみにもピッタリです。
食べ始めると止まらない自家製ビーフジャーキーを作ってみましょう。
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Goi Du Du Kho Bo
●香菜たっぷり！ビーフジャーキーのパパイヤサラダ
自家製ベトナムビーフジャーキーは、そのまま食べても美味しいですが、
青いパパイヤサラダにアレンジすると相性が抜群、また違った楽しみが生まれます。
上から甘酸っぱいタレをかけ、青パパイヤや香菜と一緒に
ぴりっと辛いビーフジャーキーを絡めて口に運べば
お肉からレモングラスの風味が滲み出てきて、心に響く味が堪能できます。
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Banh Mi Chien Thit Tom
●ベトナム風えびトースト
香ばしい海老パンの匂いが部屋の中をたちこめます。
ベトナムのカフェでおなじみのカリッとサクッと香ばしいベトナム風えびトースト。
さっと仕込んでさっと食べられる、挑戦しやすいレシピです。
オシャレなランチにもなるこの海老トーストは特製のすり身に
ヌックマムや香菜も入った甘辛いタレといったベトナムの風味がふんだんに使われます。
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Bun　Bo Xao
●ベトナム風牛肉サラダ米粉
このお料理は、ベトナム市民の定番食のひとつです。
ベトナムではフォーよりもポピュラーなのが米の丸麺「ブン」。
町中に様々な種類のブン屋があり、いつでもどこでも食べることができます。
「ボー」は牛肉、「サオ」は炒めるというベトナム語で、
甘辛い牛肉炒めと、たっぷりの野菜を麺と混ぜ合わせながら食べるのが今回作るブンです。
それぞれの食感や香りの違いを一緒に混ぜながら味わってみてください。
ヌックマムのタレがさっぱりとしていて涼を呼んでくれます。
※ベトナムでは麺は箸でたとえつかめなくても、日本のラーメンのように丼に口をつけて食べるのはダメ。
一口分ずつレンゲに乗せて食べるのがベトナムの麺料理の正しい食べ方です。
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Che Khuc Bach
●チェクックバック
近年、ベトナムで流行中のミルクゼリーとライチのチェー。ベトナム版杏仁豆腐と言える味わいのスイーツです。
つまりは大豆由来のものは入っておらず、代わりにミルクゼリーが入っています。
ほんのり甘さを感じる程度に薄めたシロップをかけて、
アーモンドスライスをトッピングして冷んやりと召し上がってください。
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●ウェルカムドリンク:ハスの茶
●食事中のお飲み物：アップルサイダー
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●食後のドリンク：ベトナムコーヒー
食前と食後のドリンクは、二種類をご用意しました。フレンチローストのコーヒーにコンデンスミルクをたっぷり入れた甘いベトナム風コーヒーと、 中国から伝わったお茶にベトナム独特のハスの香りをつけたロータスティー。 二つの旧宗主国が伝えた食文化に、ベトナム流のアレンジが各々ほどこされた、歴史を語る飲み物です。
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