南千里（大阪府吹田市）日本語でのクラスです。
香港の「中秋節」は収穫祭とも言われ、様々なイベントが行われます。祭りの一つランタン祭りは大型のイベントで三日間を行われ、 香港名物のネオンの光に溶け込み、激しい龍舞が大通りで行なわれ大変、賑やかです。 さて中秋節では昔から月餅を買って食べる習慣があります。代表される名店は榮華(Wing Wah)と奇華(Kee Wah)の「雙黄白蓮蓉月餅」。 蓮の実の餡（あん）にアヒルの卵を塩水につけた黄身を入れたもので、香港人に根強い人気があります。 月餅の予約は一カ月の前に始まり、お土産として仕事と関係ある人や家族や友人にプレゼントします。 最近はヘルシーな月餅が主流で、ラードと油を使用しない、焼かない、冷やすだけの「冰皮月餅」」が人気です。 近年、物凄く流行っていて、餡の種類も豊富になり、緑豆、抹茶、カスタード、ゴマなどが売られています。 今回のレッスンは皆様と冰皮月餅を作りたいと思います。ご自宅で大切な家族と食べながら月を眺め、 一家団らんで素敵な中秋節を過ごす雰囲気を味わっていただけたらと思います。
●冰皮月餅
外皮は糯米粉、麵粉で作られており、もちっとした食感の中の餡（アン）自家製のカスタード入り包子「奶皇餡」と市販「抹茶餡」を使った２種類を作ります。 月餅の模様は６種類をご用意するので、お好きな形を楽しんで作りましょう。
※実物↓
●月餅模具
自宅でも作られるように月餅模具（月餅成形型）をご希望の方にお分けします。（実費・数量限定）
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●椒鹽蝦（塩胡椒エビ）
広東料理は中華料理の基本技法の「椒鹽（塩胡椒）」という調味料を使う料理が多いです。新鮮なエビは調味料を何も使わなくて、自家製の椒 鹽（塩胡椒）だけかけても美味しく召しあがります。 美味しい椒鹽（塩胡椒・しおこしょう）を作る秘訣を教えます。
※実物↓
●煎釀雞翼
レストランで食べられない家庭料理です。手羽先の骨を抜いて中の餡は もち米、野菜、海鮮、果物などお好み食材を入れます。レッスンでは手羽先にシイタケとニンジンを入れ、食べる時に特製ダレを付けます 骨抜きのコツはお教します。
●荷葉飯（ホーイファン）
荷葉飯はハスの葉で炒飯を包んで蒸して作ります、広東菜で豪華な宴会料理と言われています。 具はいろいろがあり、干しエビ、干し貝柱、シイタケなどなど、前レッスンで教えた糯米?(ローマイガイ)と違う所はお米です。荷葉飯の米は もち米ではありませんが、普通のタイ米です。日本のお米でも美味しく出来上がりです。漢方薬でハスの香りはほっこり気分を落ち着ける作用 があります。 レッスンで荷葉飯の具はむぎエビ、干し貝柱、シイタケと鶏肉、ベースは日本の米で 作ったチャーハンと一緒に炒め混ぜて、ハスの葉に包まれて蒸しする、 蒸したチャーハンはハスの葉の香りを吸い込まれて深い味わいを楽しみましょう。
●中国茶
●ドリンク：ビールまたジュースまたコーヒー
Nikis Kitchen 参加規定・キャンセル規定・免責事項等
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お料理は料理名としてのイメージのため実物とは異なります
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※ご入金後のキャンセルはご返金できませんので、ご出席できない場合は代理の方をご紹介くださるか、ご欠席のご連絡をお願いいたします。ただし家にあがって習うクラスですので、譲った方は譲った人の責任をもっていただくかたちになります。ネットでの販売・譲渡は不可です。
※他のクラスへの変更はできません。
※お申し込み後初めての方は３日以内、リピーターの方は５日以内にお振込みいただく前金制です。
※持ち物：エプロン、筆記用具、お持ち帰り容器、カメラ等
※待ち合わせ場所★阪急線南千里駅改札口でお待ち合わせになります
※１０歳以上参加可能。おとな一名としてお申し込みください。