Soupe Espagnole Pois Chiches et Corizo/Spanish Soup Chorizo Chickpeas
●チョリソーとひよこ豆のスープ　カタルーニャ風
南フランス・ルシヨン地方とスペインのカタルーニャ地方は隣接している地域。 フランス側でカスレと呼ばれる白インゲン豆と肉類の煮込みは、スペインに行くとまた趣が変わってきます。 国境付近のため、お料理は同系なのですが、スペインではチョリソーと豆を使ったスープをよく作ります。 場所によってバリエーションも豊富です。 このレシピではペーストにしたチョリソーを使ってひよこ豆やホウレンソウを合わせ、 チョリソーのうまみたっぷりで心も体も温まる寒い季節にピッタリのスープを作ります。
※イメージ↓



Tratelettes aux Champignons, au Fromage de Brebis et a la Sarriette/Goat Cheese and mushrooms Tart with herbs
●ハーブ風味のゴートチーズとマッシュルームのタルト
ゴートチーズとマッシュルームを使った秋らしいタルトを作りましょう。 タルト、と言っても甘いお菓子ではなく、ワインに合う甘くないおかずになるタルトです。 バターや小麦粉を使ういわゆるタルト生地ではなく、今回はブリック、という極薄のパイのような生地を使います。まず型にこのブリック生地を敷き、その中にシャロット、マッシュ ルーム、ゴートチーズ、アーモンド、ハーブなどを詰めてオーブンで焼き上げます。ブリック生地のパリパリとした食感が楽しいタルトです。
※イメージ↓



Filet Mignong de Porc en Croutes d’Herbes a la moutarde/Crispy Pork Filet in Herbes with a Mustard Sauce
●ポークフィレの香草パイ包み焼
自家製ペストリー（パイ皮）で包みあげた おもてなしにぴったりの豪華な雰囲気でなおかつとっても美味しいお料理ですが作りやすいお料理です。 ご家族やお友達に作ってびっくりさせてみてはいかが？ マスタードはクリーム系のソースととても相性がよいことでも知られています。ポークフィレにほんのり酸味がきいたクリームソースをたっぷりかけて召し上がれ。
※イメージ↓



Side dish
●サイドディッシュはいつも当日のお楽しみ。ジャックがその日に手に入る材料でお料理に合うものを作ります。
※イメージ↓



Tarte aux Pomme s selon A. Passard/Alain Passard Rose Apple Tart
●アラン・パッサールのローズアップルタルト　キャラメル塩バターソース
ミシュランの星付きレストラン、アルページュの有名シェフ、アラン・パッサールにインスパイアされたレシピです。と書くと難しいレシピと思われるかもしれませんが、簡単に作る ことができるアップルパイです。ローズアップルパイは２００９年の春のメニューに提供されていました。ミニサイズのローズアップルパイの材料は６つだけのシンプルなものです。 見た目もかわいらしく、特別な機会のおもてなしにも最適です。今回はピンクレディ、という名前のリンゴを使います。オーストラリアで生まれた高級リンゴとして色の鮮やかさ、美 味しさで世界的に人気を呼んでいます。
※イメージ↓



●赤ワイン、白ワイン
※イメージ↓



●コーヒー