◆お弁当のお持ち帰り
クラスでは多めに作ってお弁当を皆さんにおもちかえりいただきます。 楽しみにしていてくださいね。



●ウェルカムドリンク：トルコのジュース
トルコには、たとえばザクロジュースやチェリージュースなど、ほんのり甘酸っぱくて美味しいジュースが沢山あります。美味しい果物の国、トルコならではのジュースをご紹介していきます。


●ブグディ・ショルバ/いんげん豆と小麦のヨーグルトスープ
トルコに数あるヨーグルトスープのひとつで、小麦といんげん豆入りの温かいスープです。 温かいヨーグルトは想像がつかないかもしれませんが、酸味が和らぎ、優しい味になります。 小麦のとろみとヨーグルトの織りなす濃厚なスープに、ジュワッと口に広がるいんげん豆の新鮮な香り。 自家製のトルコヨーグルトを使い、スパイスをちょっと効かせて仕上げます。


●カリフラワーのカラフルサラダ ヨーグルトドレッシング和え
トルコの定食屋ロカンタでは色とりどりの野菜を使った日替わりの煮込みを中心とした料理がカウンターに並んでいます。 それを指でさしながら気軽に注文できるところが魅力です。 また、トルコにも季節の風物詩があります。夏のコーン（ムスル）、そして大きな白い花が咲いたように山積みにされる程、 家庭でもレストランでもよく食べらるのが冬の代表野菜、カリフラワー。サラダはもちろん、煮たり、揚げたりと様々に調理されます。そろそろ暖かい季節になってきますので、夏のコーンとそして冬野菜のカリフラワーを使ったこの時期ならではの季節の移り変わりのお料理を紹介したいと思います。ドレッシングに自家製のトルコヨーグルトを使います。


●ヨーグルトのパスタ・マカルナ
温かいヨーグルトソースのパスタというと日本では驚かれますが、トルコでは大変人気のあるお料理です。ヨーグルトはトルコが発祥とも言われ、パスタも中央トルコではよく食べられていますので、その出会いは必然だったのでしょう。トルコ料理に欠かせないトマトで作るスパイシーなソースとのダブルのソース使いで、ヨーグルトソースの味を深めます。皆さんもこの味わいに出会ったら、病みつきになることでしょう。こちらも、自家製トルコヨーグルトを使います。



●トルコ風チキンポットパイ
トルコにも鶏と野菜を煮て、パンのカバーを被せてオーブンで焼くお料理があります。中身はシチューというより鶏料理なので、 オーブンで焼いている間に鶏の旨味をパンが閉じ込め、鶏もジューシーな仕上がり。パンの蓋を破くと、鶏の芳醇な香りが鼻をくすぐります。 鶏の香りを纏ったパンも一緒に食べると、濃厚な味わいです。シェフならではのおいしく作るポイントを教わりましょう。



●トルコ風揚げドーナツ、ロクマ
トルコの人が大好きな、シロップがけ揚げドーナツ、ロクマ。
お祝いの時には、ロクマニスタというロクマ作り専門の職人を呼び、道ばたで作っては近所の人や通りがかりの人にまで配り、幸せを分かち合うという温かな習慣が今でも息づいている地域もあります。ロクマを見かけると、つい引き寄せられてしまうトルコ人も多いとか。 職人までいるロクマですが、家庭でも簡単に作れます。香りよく仕上げるのがポイントで、トルココーヒーやトルコ紅茶とのお茶時間にもぴったりです。



●トルコ紅茶