●１）ウェルカムドリンク：中国茶
●２）食事中の飲み物：ビール



●３）冬の根菜中華ピクルス（泡菜）
私は以前オーガニックレストランで働いていました。その時の定番人気メニューです。
冬に美味しい大根、レンコン、ゴボウ、にんじんなどの根菜を一度蒸してからマリネ液に漬け、八角風味に仕上げます。
泡菜は発酵させるタイプもありますが、これはピクルスの中華版と言った感じで気軽に作ることができます。
※実物↓



●４）香菜たっぷりグリーンサラダ（莞茜田園沙律）
ちょっとクセがあって好き嫌いが分かれるけれど、好きな人にはたまらない香菜。
デトックス効果が強い野菜とも言われています。
有機野菜、無農薬野菜と、香菜をたっぷり使ったサラダを紹介したいと思います。
ナンプラーを使った自家製ドレッシングでエスニック風に仕上げます。
私のオリジナルレシピで、皆さんに気に入っていただけたらとてもうれしいです。
※実物↓



●５）香港の土鍋ご飯　（㷛仔飯）２種類
■臘腸排骨㷛仔飯(チャイニーズサラミとスペアリブ土鍋ご飯)
■窩蛋牛肉㷛仔飯(タマゴのせ牛ミンチ土鍋ご飯)
ボウは土鍋、煮込む、チャイは小さいもの、を意味するので、ボウチャイファンは「小さな土鍋ご飯」ということになります。
このボウチャイファン専用の土鍋は素焼きでとても軽く、小さいので、
炊き上がった土鍋ご飯をそのままテーブルで一人ずついただくのが一般的です。
ちょっと日本の釜飯に似ていて、ご飯の上に具を乗せて炊きあげます。
釜飯との違いは炊き上がってからふたを開けて特製のタレを加え混ぜてからいただくところです。
バリエーションが豊富なのでどれを紹介するかも迷うほどですが、
今回は定番の２種類、臘腸排骨㷛仔飯(チャイニーズサラミとスペアリブ土鍋ご飯)
窩蛋牛肉㷛仔飯(タマゴのせ牛ミンチ土鍋ご飯)に決めました。
本来は一人ずつの土鍋でタイ米を使いますが、皆さんが家庭で作りやすいように
大人数用の日本の大きい土鍋を使って日本米で炊きあげます。香港の冬の味覚を満喫しましょう！
※実物↓



●６）鯛の兜と豆腐の香菜スープ　（魚頭豆腐湯）
鯛の兜や白身魚のアラを贅沢に使い、澄んだ出汁を作ります。青パパイヤ、
豆腐に生姜をたっぷりと使うことによって、栄養満点で体を温めてくれるスープです。
兜とアラから旨味がたっぷり出ますので味付けは塩と香菜だけでとても美味しく仕上がります。よけいな調味料は一切必要ありません。
※実物↓



●７）ノンオイルバナナシフォンケーキ（無油全蛋白香蕉雪芳蛋 糕）
我が家の人気定番ケーキを皆さんに紹介したいと思います。ノンオイルで卵も卵黄は使わず、卵白のみで作ります。
普通のシフォンケーキとは食感も違い、ふわっと軽くてとてもヘルシーなデザートです。
中国茶と一緒にアフタヌーンティを楽しみましょう。
※実物↓



●８）食後のお飲み物中国茶