Niki's Kitchen 英語料理教室

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西インド「マハーラーシュトラ」の郷土ご飯

西葛西、英語と日本語のレッスンです。
アルティです。わたしは西インドのムンバイから日本へ来ました。 インドではMBAを取得し、画家としてインドでは過ごしていました。


ワダ・パオはワダ・パブとも呼ばれ、ムンバイのストリートフードの中でいちばん有名なスナックです。 ソースや中のバンズには多様なハーブスパイスが使われていて、それは楽しく美味しいベジタリアンバーガーです。 1971年。インドの郊外にあるダダール駅でインドのティファン「ポテトワダ」をハンバーガーのようにして食べるワダパブが生まれました。 これが人気を博し瞬く間にインドのベジタリアンの間に広がりました。 現代ではバリエーションも増え、スライスチーズが加わったチーズワダパブ。 ワダの代わりにサモサを挟んだサモサワダ。 戒律の厳しい方用のジャイナワダパブ (たまねぎ、ニンニク、じゃがいもを含まないパブ)など様々な バリエーションが楽しめるようになりました。 私の故郷の味ワダ・パオと共に様々な西インドのごはんを一緒に作りましょう。

開催日時


メニュー


料理の紹介


●葛西のインド食材ツアー
クラスの後にインドの食材店にご案内します。インド料理は初めて!という方にもぴったりです。



Welcome drink - Nimbu ka Sharbat / Lemon juice (sweet) with some Indian snacks (BEST FOR SUMMER)
●ウェルカムドリンク シャルバット(甘いレモンジュース)/インドのスナックを数種類(夏向け)
after lunch - Masala chai ●食後 マサラチャイ  VADA PAO
●ワダ・パオ
バンズ(ハンバーガーバンズやパンのようなもの) の間にポテトワダを挟み、上からインドのパクチーをつかったグリーンチャットニとドライココナッツチャトニの 2種類を使います。をかけていただく 人気のティファンです。 ※ポテトワダ ベジタリアンのお料理ワダ(揚げドーナッツ)。 インド料理の中には、ティファンと呼ばれるスナック系のお料理の一群があります。 このポテトワダもティファンの一種です。 一般的に日本で知られているワダと呼ばれているものは豆を発酵させた生地から作るリング型の揚げドーナッツですが、 今回作るポテトワダは豆の代わりにジャガイモを使います。 さらにスパイスなどから練り込んで作るパコラバターの生地を上から包み2層にすることで、 一口で2つの味を楽しめことができます。


Green chutney and Dry coconut chutney
●グリーンチャトニ&ドライココナッツチャトニ



VARAN (DAL)
●ヴァラン(ダル)
西インド「マハーラーシュトラ」の郷土ご飯です。スパイシーさのない柔らかな旨みのヴァランはレンズマメのスープ。 トゥールダル(挽き割り豆)やムングダルなどを使って調整しながらバランスのとれた味に仕上げます。


PHODNICHA BHAAT (MUSTARD RICE)
●マスタードライス
マスタードのもう一つの使い方として、西インド「マハーラーシュトラ」の郷土ご飯をご紹介します。 テンパリングをして素晴らしい香りを出したマスタードシードやスパイスを使い 独特な味わいの焼飯が生まれます。人気の一皿です。


POTATO BRINJAL
●ポテト・ブリンジャル
オニオンシードまたはブラッククミンを使ったポテトと茄子のサブジです。 今回のサブジは西インドのものではありません。 私のお母さんの独特な料理ですのでぜひ紹介したいで楽しみにしていてください。 サブジとは、野菜炒め煮という意味です。インドには多彩な野菜料理が存在しますが、中でもサブジは毎日の食卓に欠かせません。 個々の野菜の特性を活かしてスパイスの量や炒め方を変えて、さらに美味しくなりバリエーションも広がります


MASALA PAPAD
●マサラ パパド
インドの「パパド(豆せんべい)」と野菜を使って作るスナックです。トマトや玉ねぎといった野菜を使った香辛料のサラダを上から散りばめ、 パパドがしっとりとしてきたところをパクッといただきます。 家でも作りやすいレシピです。


SEVAIYAN KHEER
●キール
アーモンドやドライフルーツを使用したミルクベースの優しいデザート。 インドのデザートの特徴は食後に胃の負担を感じさせず優しいものが多いです。 医食同源のアーユルヴェーダが根付いた国ならでは。


Chai
●チャイ スペシャル
ちょっと他では飲むことのできないスペシャルチャイです。




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※注)取りあえず押さえておく為のご予約はお断りしております。

※ご入金後のキャンセルはご返金できませんので、ご出席できない場合は代理の方をご紹介くださるか、ご欠席のご連絡をお願いいたします。ただし家にあがって習うクラスですので、譲った方は譲った人の責任をもっていただくかたちになります。ネットでの販売・譲渡は不可です。

※他のクラスへの変更はできません。

※お申し込み後初めての方は3日以内、リピーターの方は5日以内にお振込みいただく前金制です。

※持ち物:エプロン、筆記用具、カメラ等

※待ち合わせ場所:指定カ所でお待ち合わせ

※おこさま連れはティーンエイジャーから参加可能。大人1名としてご予約ください。

※クラスの終了時刻は1時間ほど延長になる可能性があります。