東銀座、日本語のクラスです。
現役のシェフのクラスです。 出身地はトルコのイスタンブールです。私の家族はみんなとても料理上手です。兄はイギリスでシェフをしていて、父はトルコの国営のレストランでシェフをしています。子供のころから私は父の職場が遊び場でした。父からトルコならではのスパイスの使い方、そして色々な調理法を学びました。
皆さんはトルコの魚料理を食べたことはありますか？
トルコの魚料理というと、オリーブオイルなどを使った日本とは、また一味違ったおいしさです。 ２月は魚のパイ包み焼「ハムルダバリック」をご紹介します。 アジ（魚）にハーブやスパイスを合わせ、魚の形にした生地の中に詰め込んで焼くお料理で、 中々日本では知られていないお料理かもしれません。
家で作ったら大好評でした。アジがどんな味に仕上がるかぜひ楽しみにしていてください！。
◆お弁当のお持ち帰り
クラスでは多めに作ってお弁当を皆さんにおもちかえりいただきます。 楽しみにしていてくださいね。
Welcome drinks:Turkish Juice
●ウェルカムドリンク：トルコのジュース
Brokoli Corbasi
●今月のチョルバス「ブロッコリ・チョルバス」
トルコではスープをチョルバスと呼び、種類が豊富で毎回の食事に必ずつきます。 私のクラスでは月替わりでトルコの様々なチョルバスをご紹介しています。 今月は暖かくクリーミーなブロッコリのトルコ風スープ”ブロッコリ・チョルバス”を選びました。 実はこのスープ今月のメニューの魚料理や生野菜にとても良くあいます。 西洋とも中華とも異なるトルコならではの味わいです。 食事の添え物だけではない、３大料理の世界ならではの奥深いスープの世界を冒険してみましょう。
Mevsim Salatasi（メヴスィムサラダ）
●トルコの酸っぱいサラダ
トルコでは四季のサラダとも呼ばれています。その季節に手に入る様々な野菜を千切り にして色鮮やかに作ります。ピクルスのような酸味があるため、お口直しにそして疲れた体にぴったりです。
Ic Pilavi ●イチ ピラヴ
お米に様々な具材を炊込んだピラフ。
ピラフの語源が生まれたトルコでは「ピラヴ」と呼ばれています。 中東やギリシャ、フランスと様々な国で食されていますが、もっとも有名なのがトルコのピラフです。 レバー・ナッツ・スパイスで炊き込むお料理で、お米の美味しさを芯から味わえるトルコならではの米料理です。 ※良いレバーがあれば一緒に炊き込みたいと思います。良いものがないときはつかいません。
Hamurda Balik
●ハムルダバリック
アジ（魚）にハーブやスパイスを合わせ、魚の形にした生地の中に詰め込んで焼くお料理です。 通常メヴスィムサラダのような生野菜と一緒に食べます。 家で作ったら大好評でした。アジがどんな味に仕上がるかぜひ楽しみにしていてください！。
写真がつくったときのものです。
Uzumlu Kayisili Hosaf
●ウズムル カイヤシ ホサーフ
今回のコース料理の締めに選びました。 アンズなどが入った温かいデザートスープです。 トルコが東洋と西洋の交差点と呼ばれる所以は、こういったアジアに通じるお料理が あるからかもしれません。
●トルコティかトルコ珈琲（どちらかを出しています）
トルコのならではのコーヒーです。水から煮立てて、上澄みだけを飲みます。 トルコには「1杯の珈琲にも40年の思い出」というコトワザがあります。これは「他人を親切に」 という意味をあらわします。 実はトルコでは４０という数字は「大きな数」の比喩。
エキゾチックな味わいをトルコの心と共にいただきましにいただきましょう。
Nikis Kitchen 参加規定・キャンセル規定・免責事項等
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注）取りあえず押さえておく為のご予約はお断りしております。
※注）取りあえず押さえておく為のご予約はお断りしております。
※ご入金後のキャンセルはご返金できませんので、ご出席できない場合は代理の方をご紹介くださるか、ご欠席のご連絡をお願いいたします。ただし家にあがって習うクラスですので、譲った方は譲った人の責任をもっていただくかたちになります。ネットでの販売・譲渡は不可です。
※他のクラスへの変更はできません。
※お申し込み後初めての方は３日以内、リピーターの方は５日以内にお振込みいただく前金制です。
※持ち物：エプロン、筆記用具、カメラ等
※待ち合わせ場所★※待ち合わせ場所：地下鉄東銀座駅から徒歩6分、新富町駅から徒歩4分のオスマンさんのご自宅
※おこさま連れはティーンエイジャーから参加可能。