東銀座、日本語のお教室です。
夏の特別企画です。トルコの郷土料理にプラスして、ふだん先生達が家で作ってる最高のおもてなしご飯を味わってみませんか？ふだんはレストランでシェフをしているオスマンさんからとっておきのお料理を教えていただきます。
旅好きなシェフ、オスマンさんは、トルコ国内はもちろん、様々な場所に足を伸ばしています。お料理を心から愛するオスマンさんの普段の食卓も、 勤務先でもあるイタリアレストランの味、そして旅先で出会ったお料理など色鮮やかに彩られています。 そこで７月はトルコの伝統料理の他にオアフ島ノースショア名物の「ガーリックシュリンプ！」、そしてイタリアレストランで鍛えた魚料理の技など 盛りだくさんでお送りします。特に「ガーリックシュリンプ！」はぷりぷり海老に絡む香ばしいガーリックソースがたまらない一品です。 余すとこなく、頭の部分もカリッといただけます。
普段からに磨きをかけ、日本人の好みも知り尽くしたシェフならではのお料理の饗宴をお送りします。
Welcome drinks:Turkish Juice
●ウェルカムドリンク：トルコのジュース
トルコには、たとえばザクロジュースやチェリージュースなど、ほんのり甘酸っぱくて美味しいジュースが沢山あります。 美味しい果物の国、トルコならではのジュースをご紹介していきます。
1 AVAKADOLU SALATALIKLI SOGUK CORBA
●アボカドとヨーグルトの冷たいチョルバ
夏野菜のスープにひとひねりを加えた、オスマンさん特製の冷製スープです。 トルコのヨーグルトでまとめた、甘いアボカドの出会いを楽しみにしていてくださいね。
2 KIVILI KARPACO
●キヴィリ・カルパッチョ/ カルパッチョ・オスマンスペシャル
黒海、エーゲ海、地中海の三方を海に囲まれたトルコは、魚料理は豊富にありますが、ごく一部の高級レストランを除き、日本のように生で食べる習慣はありません。 オスマンさんが日本で生魚を口にしたのも、来日から長年経過した2年前。その美味しさに驚いたそうです。以来カルパッチョ作りに研究をしつづけました。新鮮な魚介類が手に入る日本で、 イタリアンレストランでの勤務経験も生かされたカルパッチョは、キウイのソースが決め手です。お魚好きな日本の方々にもきっと気に入って頂けると思います。お魚は白身魚ですが、種類は当日の仕入れ状況により最適なものを使います。 魚の扱い方にもご注目ください。
3 HAWAIIAN GARLIC SHRIMP
●オアフ島ノースショア名物の「ガーリックシュリンプ！」
ハワイの伝統的なローカルフードといえばこちら「ガーリックシュリンプ！」
オスマンさんが自分のために夏によく作るそうです。 何度食べても、また食べたくなるこのお料理は、 実力派オスマンさんが旨味とプリプリ感を最大限に活かした最高においしいものを皆さんにお教えします。
4 ISPANAK BEGENDILI TAVUK
●メイン：イスパナク・ベゲンディリ・タブク/ トルコの体にやさしい野菜料理ウスパナクのチキン・タブク
トルコの伝統料理です。もってりとした水分の少ない濃厚な自家製ヨーグルトとたっぷりのほうれん草で作るトルコの体にやさしい野菜料理ウスパナク。 野菜の旨味とスパイスの香ばしさ そしてヨーグルトのコク出しで滑らかな口当たりが生まれます。 タブクとはトルコ語で鶏肉のこと。夏らしい爽やかなトマト風味とスパイスの効いたチキンに、イスパナスを添え一緒に絡めながら召し上がっていただきます。
5 TAHINLI PEKMEZLI KEK
●タヒニ・ペクメズリ・ケーク/ ゴマと糖蜜のケーキ
トルコの伝統料理です。日本でも手に入る食材で作れるトルコのお菓子を、というモットーで選んだ食材は「ゴマ」と「糖蜜」。 ゴマはペーストを生地に練り込み、粒状のゴマもたっぷり使います。本来モラセスを使うレシピですが、糖蜜や黒糖という、 こちらも日本でお馴染みの材料が使えます。日本の食材でトルコの味に仕上げるオスマンさんの工夫をお見逃しなく。
6 Turkish coffee or tea
●トルコ紅茶
※ご予約方法につきまして
※ご予約後、「自動的に予約完了メールが届きます。届かない場合は、nikikitchen@ga2.so-net.ne.jpまでご連絡お願いします」
注）取りあえず押さえておく為のご予約はお断りしております。
※注）取りあえず押さえておく為のご予約はお断りしております。
※ご入金後のキャンセルはご返金できませんので、ご出席できない場合は代理の方をご紹介くださるか、ご欠席のご連絡をお願いいたします。ただし家にあがって習うクラスですので、譲った方は譲った人の責任をもっていただくかたちになります。ネットでの販売・譲渡は不可です。
※他のクラスへの変更はできません。
※お申し込み後初めての方は３日以内、リピーターの方は５日以内にお振込みいただく前金制です。
※持ち物：エプロン、筆記用具、カメラ等
※待ち合わせ場所★※待ち合わせ場所：地下鉄東銀座駅から徒歩6分、新富町駅から徒歩4分のオスマンさんのご自宅
※おこさま連れはティーンエイジャーから参加可能。