chicken vindaloo
●チキンビンダル
辛みとコクが特徴の「ビンダル」。西インドのゴアの名物カレーです。
「ビンダル」はポルトガル料理の流れをくむインドでは珍しい料理。 ゴアはかつてポルトガルの植民地でした。 ビンダルは豚肉を赤ワインと黒胡椒に漬け込んでから、運んだことが始まりと言われており、 やがて赤ワインが酢に変わり、最終的にはスパイシーに変化していったと言われています。 辛さの中の旨みを舌で味わうことができる一品です。



kadhai prawn
●カダイ　プラウン
クラスで行う「ガラムマサラ作り」。ガラムマサラを作ったらまずトライしてほしいのがこのお料理です。 大きめな海老が入った、西インドのゴアのスパイシーなシーフードカレーです。 トマトベースなので赤みがかった色で、加熱されたトマトのコクがたっぷりつまり濃厚な味わいがします。



khaman Dhokla
●ドークラ
わたしの生まれ育った西インドのお料理です。特にグジャラートの人たちが良く作ります。 セモリナ粉を蒸してつくるケーキのような形の香ばしいおかずで、グリーンチャトニが、かかります。 インド料理の中でも、あまり食べたことのない味で、日本の人に出すと必ず喜んでくれるお料理です。



Green chutney
●西インドのグリーンチャトニ
インドのチャツネです。料理につけて味の変化を楽しむ 娯楽的な要素のあるお料理です。



Gram masara ●秘伝のガラムマサラ作り
かつては「黄金のゴア」と呼ばれていたこの地域は非常に特色のあるお料理が数多く存在します。 中でも他の地域とは違う　 この地域のガラムマサラは、さまざまな歴史のエッセンスを取り入れた 珠玉のスパイス。 作り方を一緒に勉強してみましょう



Carrot pickles - service
●生にんじんのピクルス
生のニンジンを小さく切ってスパイスで仕上げます。野菜のシャキシャキとした食感がアクセントになり、 口の中がリフレッシュされて食が進みます。サラダのような感覚でも召し上がれます。



plain rice - service
●ライス
●マンゴクルフィ
卵を使わないインドのアイスクリームクルフィ。ミルクに砂糖を入れ、半分以下までコトコトと 煮詰めた後にお好みのフルーツをいれて凍らせて作ります。 西洋のアイスとはまだまだ作り方の異なる点がありますがそれはクラスで発見してみてください。 ふだん味わったことのないインドのアイスにはまってしまう旅行者も多いんですよ。 まずは召し上がってみてください。


iced masala chai- welcome drink
●ウェルカムドリンク　アイスチャイ
アルティさんがゆっくり準備をしてくださるマサラチャイ。 この一口で全ての違いが感じ取っていただけるとおもいます。



●葛西のインド食材ツアー
クラスの後にインドの食材店にご案内します。インド料理は初めて！という方にもぴったりです。