千代田線千駄木駅、日本語のクラスです。女性限定クラスです。
はじめまして栗山です。ニキズキッチンでポルトガル料理を教えていたマルタさんの後任で日ポ（日本ポルトガル）協会でお料理を教えています。
料理家のアシスタントを経て独立をしました。現在は料理雑誌や書籍を中心に仕事をしています。料理と同じく旅が好きで、美味しいもの、可愛いものを求めて各国を飛び歩いています。 特にヨーロッパの田舎が好みで、ポルトガルに出逢ったのが１９９８年。ポルトガル料理の美味しさ、風土、人々に魅了され、以後、ライフワークとしてポルトガル料理を学んでいます。 縁があって８年前からポルトガル料理を教えるようになりました。現在も日本ポルトガル協会の公認講師としてお料理を教えています。 素材の旬を生かした季節感のある、そして健康的な料理を心がけています。作りやすいレシピにも定評があります。ポルトガルが詰まった我が家に遊びにいらっしゃってください。
●ウエルカムドリンク
お茶かデトックスウォーターなどをお出しいたします。アイスかホットは気温で決めます。
Massa de pimentão （マッサ・デ・ピメンタォン）
●パプリカの塩漬けペースト「マッサ」
ポルトガルではどのスーパーにも置いてある伝統調味料です。 赤パプリカを塩漬けペーストにしたもので、これを使うことでお料理の旨みがグンとアップします。 教室では「マッサ」の塩漬けを一緒にやってみましょう。塩漬けにしたものはお持ち帰りいただけます。 お家でのできあがりをお楽しみに。
※実物↓
Sopa de abóbora （ソパ・デ・アボーボラ）
●かぼちゃのポタージュです。ミルク入りの優しい味。
実は日本に「かぼちゃ」を伝えたのはポルトガル人。 １４世紀ごろ、日本に漂着したポルトガル人が「カンボジアの野菜」だと日本に 持ち込んだところ、それが訛って「カボチャ」に変わりました。 さてポルトガルではカボチャを「アボーボラ」と呼んでいます。 お味噌汁のように、お母さんが良く作る家族のレシピです。
※実物↓
Salada mixta （サラダ・ミシュタ）
●ポルトガル版ミックスサラダで、大変人気があります。
生野菜と塩もみした野菜を5種類盛り合わせ、手作りのフレンチドレッシングでいただきます。 彩りも鮮やかで、テーブルがパッと明るくなります。
※実物↓
Carne de Porco à Alentejana （カルネ・デ・ポルコ・ア・アレンテジャーナ）
●豚肉とあさりのアレンテージョ風
ポルトガル料理で1番有名な「豚肉とあさりのアレンテージョ風」です。山の幸と海の幸の合わせ技を使った料理の多いポルトガルを感じていただける料理です。 ここではパプリカの塩漬けのマッサを使い、深みのある味に変化をさせます。 ポルトガル人の大好きなポテトフライを添える定番スタイルで。
※実物↓
●バケット
豚肉とあさりのアレンテージョ風の煮汁をパンに吸わせて食べるのも美味ですので、お試しください。
●Pão de ló
カステラの原型と言われるお菓子です。シンプルで懐かしい味に郷愁がそそられます。 手に入りやすい、一般的なケーキ型を使い、一晩置いて、落ち着かせたものと、陶器の器で焼く半生タイプの２種を作り比べ、食べ比べしていただきます。
※実物↓
●Vinho
ワイン
食事に合わせてご用意します。
※実物↓
●Café
カフェ
ポルトガルは植民地ブラジルの影響もあり、コーヒー大国です。 朝に、食後に、休憩にと1日に何度も飲む人が大半です。どっしりとした甘いものにも、コーヒーが良く合います。 基本的に食後はコーヒーを用意しますが、飲めないという方には、紅茶もありますので、お申し出下さい。
●女性限定クラスです
Nikis Kitchen 参加規定・キャンセル規定・免責事項等
ご予約お申込は、以下の内容についてご確認・ご同意の上、「ご予約ボタン」をクリックし、
フォーマットに必要事項をご記入の上お申しこみください。
お料理は料理名としてのイメージのため実物とは異なります
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※ご予約後、「自動的に予約完了メールが届きます。届かない場合は会員画面にアクセスしてください。ご予約時のパスワードで入れます。予約状況の確認や予約完了メールが閲覧できます。
注）取りあえず押さえておく為のご予約はお断りしております。
※ご入金後のキャンセルはご返金できませんので、ご出席できない場合は代理の方をご紹介くださるか、ご欠席のご連絡をお願いいたします。ただし家にあがって習うクラスですので、譲った方は譲った人の責任をもっていただくかたちになります。ネットでの販売・譲渡は不可です。
※他のクラスへの変更はできません。
※お申し込み後初めての方は３日以内、リピーターの方は５日以内にお振込みいただく前金制です。
※持ち物：ふきん、エプロン、筆記用具、カメラ等
※待ち合わせ場所：千代田線千駄木駅徒歩４分の講師自宅に集合。 詳しい行き方、経路につきましては正式後予約後ご連絡いたします。
※お子様は１０歳から参加可能です。その際はお子様の料金をお支払いいただきますので別途ご連絡をください。