Niki's Kitchen 英語料理教室

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パクチー好きにはたまらない「コリアンダーチキン」とベジメニュー各種
インド文化講座(ヘナアート&お祭り)&食材店ツアー付き!

西葛西、英語と日本語のクラスです。日本語が堪能なアルティさんのご主人がレッスンをサポートします。

和食の命が出汁ならば、インド料理の肝はスパイスやマサラ。アルティさんの実家は西インドでスパイス屋さんを営んでおり、スパイス使いは実家直伝の腕前。
油でスパイスの香りを出し、素材と合わせる…とってもシンプルですが、スパイスを入れるタイミングや、よりヘルシーに調理する方法など、アスティさんが家庭ならではの工夫を凝らした料理をご紹介します。

ベジメニューでは、日本ではまだなじみはないけれど、とっても簡単で美味しい「テプラ」というパン、マハラシュトラ州独自のスパイスを使ったナスとレンズ豆のカレー「ダルヴァンジ」、黒ウラド豆を使った「ワダ」を作ります。
そしてパクチー好きにはたまらない、フレッシュコリアンダーソースをたっぷりまとったチキンも登場です。

お楽しみの文化講座はヘナボディアート。ヘナのことを勉強しつつ、アスティさんの抜群のセンスでボディーアートの体験をしていただきます。
またご希望の方には教室の後、インド食材店ツアーにご案内。インド旅行会社でツアーガイドをされているご主人がみなさんをお連れします。

料理教室、文化体験講座、インド食材店ツアー付き。 たくさんのインドを盛り込んだスペシャルなクラスをお楽しみください。

開催日時


メニュー


料理の紹介

Welcome Drink
●ウェルカムドリンク
サトウキビの絞汁やヤシなどの樹液から作られる無精製糖・ジャガリー。ミルクティにコクのある甘みのジャグリーを入れてお出しします。


Cucumber Thepla
●キューカンバーテプラ
西インドのマハラシュトラ州とグジャラート州ではとってもポピュラーなパン、テプラ。全粒粉とひよこ豆からできたベサン粉をベースに、すりおろしたキュウリを入れ、スパイスをきかせて薄く平たく焼いていきます。そのままでも、チャツネやカレーにつけてもとてもおいしく、日本のおにぎり感覚で、朝食やお弁当に、気軽に食べられるのも魅力です。 



Coriander Chicken
●コリアンダーチキン
ジューシーでやわらかなチキンに合わせるのはフレッシュコリアンダー(パクチー)と青唐辛子、そしてスパイスを合わせたコリアンダーソース。コリアンダーと青唐辛子のさわやかな風味、そして香り豊かなスパイスが、チキンのうまみをよりいっそう引き立てます。パクチー好きにはたまらない一品です。 



Dal Vangi
●ナスとレンズ豆のカレー・ダルヴァンジ
こっくりとしたレンズ豆ととろりとしたナス。そこに合わせるのはマハラシュトラ州独特のスパイスミックス。この料理の最大のポイントは、ナス本来の持ち味を最大限に生かすために低温でじっくり調理すること。もちろんスパイス使いも必見です。 



Black Urad Wada
●黒ウラド豆のワダ
ドーナツのように揚げた南インド発祥のスナック・ワダ。ストリートフードとして、そしてお祭り時にも欠かせないスナックとして愛されています。つぶした豆やジャガイモにスパイスを混ぜて油で揚げ、チャツネなどをつけていただくのですが、熱々出来立てはもう何とも言えない美味しさ。今回は黒いウラド豆を使って作ります。スイートトマトチャツネをつけて、熱いうちにどうぞ。 


Sweet Tomato Chutney
●スイートトマトチャツネ
トマトと一般的なスパイス。とってもシンプルな材料で簡単にできるのですが、その味は最高とアルティさん。インド料理の付け合わせとしても、ジャムとしても、いろんな使い方ができるのもうれしい。調理時間は多少かかりますが、その分23週間と日持ちもよいので、たくさん作って保存してしまいましょう。 


ladoo of Tilgul
●お菓子:ティルグルラドゥー
マッカル・サンクランティの日にマハラシュートラの人々が食し、また挨拶に使うお菓子。この日にちなんで胡麻とさとうきびで作ったお菓子をお出しします。
大変時間のかかる特別なお菓子の為、作り済み。みなさんに文化講座のお話しと共に味わっていただきます。 



Tea
●紅茶


Indian shop tour
◆インド食材店ツアー(希望者のみ)
インド旅行会社に勤めるご主人が、丁寧に楽しく葛西にあるインド食材店にご案内。はじめてインド料理を習う方にも、ひさしぶりに体験する方も。知識満タンでお楽しみいただけます。ご希望の方のみご参加頂けます。当日お申し出ください。 


◆今月のインド文化講座その1:ヘナボディアート
先月クラスで大好評だったアスティさんのヘナボディアート。アスティさんの描く絵柄のセンスがいい!と評判を呼び、今月も引き続いてのご紹介です。
地球にやさしいインディアンハーブ・ヘナ。そのヘナを使って描くボディアートはTATOOと違って自然に消えるためインド以外にもハワイやアメリカのファッション界でも注目されています。ヘナの世界を一緒に勉強して、ボディアートを体験してみませんか?(ボディアートは手など目立たない部分で行います) 



◆今月のインド文化講座その2:インド祭り・マッカル・サンクランティ
マッカル・サンクランティの日が訪れる1月14日は、ヒンズー教徒の最も幸せな日の1つと言われています。この日太陽が夏に向かって地球に近づいてくる最初の日で、1000年以上の間、最初に陽が差し込む瞬間をインドの人々は祈り続けています。
わたしたちマハラシュートラの人々は「胡麻」のお菓子を食べる習慣があります。また人々は「チル・グール・ギア」「神のボラ」「これらのお菓子をいただいて、甘い言葉を言いましょう」と挨拶します。
ほかには黒色のドレスを着たり。サトウキビの収穫をする最初の日であったり。特殊な習慣があるので、それを皆さんにお話ししたいとおもいます。 


Nikis Kitchen 参加規定・キャンセル規定・免責事項等
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お料理は料理名としてのイメージのため実物とは異なります
※ご予約方法につきまして
※ご予約後、「自動的に予約完了メールが届きます。届かない場合は、nikikitchen@ga2.so-net.ne.jpまでご連絡お願いします」

※注)取りあえず押さえておく為のご予約はお断りしております。

※ご入金後のキャンセルはご返金できませんので、ご出席できない場合は代理の方をご紹介くださるか、ご欠席のご連絡をお願いいたします。ただし家にあがって習うクラスですので、譲った方は譲った人の責任をもっていただくかたちになります。ネットでの販売・譲渡は不可です。

※他のクラスへの変更はできません。

※お申し込み後初めての方は3日以内、リピーターの方は5日以内にお振込みいただく前金制です。

※持ち物:エプロン、筆記用具、カメラ等

※待ち合わせ場所:指定カ所でお待ち合わせ

※おこさま連れはティーンエイジャーから参加可能。大人1名としてご予約ください。

※クラスの終了時刻は1時間ほど延長になる可能性があります。