東銀座、日本語でのクラスです。
出身地はトルコのイスタンブールです。
今回はメインに 「お坊さんが気絶した」という名前を持つイマーム・バユルドゥを作ります。 イマム・バユルドゥを翻訳すると「イマムも目を回す」。 トルコ語で「イマム」はお坊さんのことで、その名の通り、あまりにもの美味しさにお坊さんが目を回したという伝説を持つ茄子料理です。 そしてもうひとつ伝説があります。 イマーム(お坊さん)がオリーブオイルの商人の娘と結婚し、彼女の持参金は最高のオリーブオイルを12本。毎晩、トマトとタマネギのナス料理を用意してくれました。 ところが13日目、テーブルにナス料理は並びませんでした。オリーブオイルがなくなったと知らされたそれを知りイマームはショックで気絶した。というものです オスマンさんからトルコ人が誇るイマーム・バユルドゥの正しい作り方を学びます。
ハイダリ実物
アジルエズメ実物
「お坊さんが気絶したイマーム・バユルドゥ」実物
Welcome drinks:Turkish Juice
●ウェルカムドリンク:トルコのジュース
トルコには、たとえばザクロジュースやチェリージュースなど。
ほんのり甘酸っぱくて美味しいジュースが沢山あります。
美味しい果物の国、トルコならではのジュースをご紹介していきます。
Havuç Çorbası
●ハヴチュ・チョルバス(にんじんのスープ)
トルコのスタンダードなニンジンのポタージュです。ニンジンの作る甘いオレンジのクリーム。
見た目に美しく、おいしい栄養バランスの良いひと皿です。
Acili ezme
●アジル・エズメ
トルコレストランに、かならず置いてあるトルコ料理の定番の前菜エズメ。
エズメは、野菜を細かく刻んだものに、さまざまな ものを混ぜて作ったペーストのようなものです。
ひとつひとつ全く味が違いたくさんの種類があります。
アジル・エズメは、ほんのり辛口にしたトマトのディップ。
エキメッキにつけて食べるのが一般的です。
Haydari
●ハイダリ
とっても濃厚なヨーグルトとニンニクのディップです。野菜のディップをトルコではエズメと呼びますが、
ヨーグルトのディップをジャージュクと分けて呼びます。こちらもエズメ同様いろいろな種類があります。今回はニンニクのものを。ハイダリと呼ばれています。
田舎の家庭の手作りのものは酸味が強く、都会のものはエレガントと地方により味が異なります。
わたしのハイダリはイスタンブールの味わいのものを。トルコではパンにつけていただきます。
みなさんがいつも食べているパンがもっと美味しくなりますよ。
Ekmek
●エキメキ:自家製トルコパン
トルコでは3食かならずパンが登場します。
パンに赤と白の2種類のエズメ。スプーンがパンと器を何度も往復することになる最高のセットです。
İmam bayıldı
●お坊さんの気絶「イマーム・バユルドゥ」
イマーム・バユルドゥはトルコの言葉でお坊さんを気絶させたという伝説の料理。気絶の原因はその美味しさから。そして さまざまなトルコ料理の基本がこのお料理には含まれています。
ジューシーな茄子の実はほんのりスパイスが効いています。世界の三大料理のひとつトルコ料理の美味しさを あますことなく味わってください。
Sütlaç
●シュッツラッチ: オレンジライスプディング
ライスプディングが大嫌いの友だちに出したことがあります。でもこのオレンジライスプディングはライスプディングだと 気が付かず美味しい美味しいとひたすら食べ続けました。是非びっくりしてみてください。女性に大人気です。
●トルコ紅茶
トルコのならではのコーヒーです。水から煮立てて、上澄みだけを飲みます。
トルコには「1杯の珈琲にも40年の思い出」というコトワザがあります。これは「他人を親切に」
という意味をあらわします。
実はトルコでは40という数字は「大きな数」の比喩。
エキゾチックな味わいをトルコの心と共にいただきましょう。
※ご予約方法につきまして
※ご予約後、「自動的に予約完了メールが届きます。届かない場合は、nikikitchen@ga2.so-net.ne.jpまでご連絡お願いします」
注)取りあえず押さえておく為のご予約はお断りしております。
※注)取りあえず押さえておく為のご予約はお断りしております。
※ご入金後のキャンセルはご返金できませんので、ご出席できない場合は代理の方をご紹介くださるか、ご欠席のご連絡をお願いいたします。ただし家にあがって習うクラスですので、譲った方は譲った人の責任をもっていただくかたちになります。ネットでの販売・譲渡は不可です。
※他のクラスへの変更はできません。
※お申し込み後初めての方は3日以内、リピーターの方は5日以内にお振込みいただく前金制です。
※持ち物:エプロン、筆記用具、カメラ等
※待ち合わせ場所★※待ち合わせ場所:地下鉄東銀座駅から徒歩6分、新富町駅から徒歩4分のオスマンさんのご自宅
※おこさま連れはティーンエイジャーから参加可能。