梶が谷（田園都市線 川崎市高津区）駅から歩いて５分。日本語でのクラスです。
今回はプチショート。いつもより少し短く、絶品肉コチュジャンをつくって、食べて、お持ち帰りをするクラスです。はじめて韓国料理を楽しみたい方、いつも笑いでいっぱいのミンジョンさんクラスに初参加してみたいかたにもお勧めです。ミンジョンさんは日本の小学校で１年間だけ、お父さまのお仕事の関係で転校してきた経験があります。そのときにお友だちが日本語を教えてくれ、たくさんの良い思い出が生まれ日本が大好きになりました。大人になってからJALに勤め、最近また日本に引っ越してきました。数年間ニキズキッチンでソホンさん、ベトナムのカレンさん、ミンジョンさんと３大人気の先生だったかたです。とにかく会話が楽しくご飯がおいしい！。是非遊びに来てください
日本ではバレンタインの頃、韓国ではちょうど旧正月明けの一番最初の満月の日です。この日を「テボルム」と呼んで、 冬の満月のお祭りをします。 まず朝に出会った人に名前を呼び、返事をしたら「私の夏負けを買っていけ」と挨拶をします。 その年の夏バテを先に売ってしまおうというユニークな習わしです。 そして全ての穀物が熟し豊作になることを祈願するという意味で黒豆、雑穀、もち米などが入った五穀ご飯 を食べます。これは地方により中に入っている穀物が違うんですよ。 最後にムグンナムルといわれる干し野菜のナムルが食卓に並びます。これは昨年の秋に取れた野菜を冬の間に干して 保存食にしていたものですが、そろそろ春が来たので、保存の準備ももう終わりだよという時の挨拶も兼ねていたようです。 この日にナムルを食べると、夏バテをしないといわれます。 みなさんで来る一年を一緒に祝いましょう。
■テジ コチュジャン
豚」は韓国語で「テジ」。コチュジャンを使いながら肉の表面をしっかり焼き上げたピリ辛がくせになるごはんが進むおかずを作ります。
■３種の干し野菜のナムル
シャキシャキとした歯ごたえ、ぐんを抜いた野菜の甘み。干した大根の葉っぱ、干したナス、干した韓国ズッキニーで３種のナムルを作ります。 干しナムルは秋に収穫し冬に干した野菜で作る伝統食です。 ポイントは、それぞれの野菜にそくした異なる味付けで作ること。生の野菜のナムルとはまた違った味わいが楽しめます。 これを食べることでその年の夏バテが予防できるという由来があります。
■五穀ご飯
全ての穀物が熟し豊作になることを祈願するという意味で黒豆、雑穀、もち米などが入った五穀ご飯 を食べます。これは地方により中に入っている穀物が違うんですよ。
■保存食！薬コチュジャンを作ろう！（冷蔵庫で１週間から２週間保存がききます）
薬コチュジャンは、コチュジャンをつかって作る「肉味噌」みたいなもの。沖縄が誇るゴハンのおとも「油みそ」の韓国版です。 ご飯の上にのせても、野菜と一緒に食べても。家庭で作るためとても優しく深い味わいがします 五穀飯干し野菜のナムルと一緒に食べると最高です！
※使い方色々｡生野菜やエゴマのおにぎりの具にしても美味しいですので覚えたレシピをぜひ御自宅で楽しんでください。
■韓国味噌チゲ鍋
これから寒い時期、 ぽかぽかあたたまる旨味たっぷりのチゲ鍋はいかがですか？チゲとは韓国語で「鍋」のこと。 味噌チゲの楽しさは入れる素材によって味の深みが異なること。 大豆のかけらが味噌の中に入っていてとても香ばしいデンジャン味噌と肉や貝類、野菜をたっぷりいれたチゲを作ります。
実物
■マッコリ
マッコリはお米を醗酵させてつくったにごり酒で、韓国では女性にとっても人気がありますよ。食欲をそそるので食事やおかずと一緒に飲むととても美味しいお酒です。
■ウェルカムドリンク：伝統茶
■薬コチュジャンをひとり１００ｇお持ち帰り：煮沸したジャム瓶などをお持ちください。
※ご予約方法につきまして
※ご予約後、「自動的に予約完了メールが届きます。届かない場合は、nikikitchen@ga2.so-net.ne.jpまでご連絡お願いします」
※注）取りあえず押さえておく為のご予約はお断りしております。
※ご入金後のキャンセルはご返金できませんので、ご出席できない場合は代理の方をご紹介くださるか、ご欠席のご連絡をお願いいたします。ただし家にあがって習うクラスですので、譲った方は譲った人の責任をもっていただくかたちになります。ネットでの販売・譲渡は不可です。
※他のクラスへの変更はできません。
※お申し込み後初めての方は３日以内、リピーターの方は５日以内にお振込みいただく前金制です。
※持ち物：エプロン、筆記用具、カメラ等
※待ち合わせ場所：東京モノレール天王洲アイル駅中央口
※おこさま連れはティーンエイジャーから参加可能。大人１名で予約後、別途お子様料金をお伝えいたしますのでメールにて年齢と人数をお伝えください。