Niki's Kitchen 英語料理教室

講師ページへ

摘みたてのアスパラガスを料理に変えて オランジーナ版

東京、新宿の側 初台
日本語のクラスです。レシピは英語です。

初夏がまもなく訪れます、庭が色とりどりの花や鮮やかな緑で華やかになってくると心が満たされます。 我が家の庭のハーブたちも芽を息吹く季節となってまいりました。 そんなすばらしい自然からヒントを得たメニューです。

まるで摘みたてのようなフレッシュ感のある、旬のアスパラガスを使い、塩味のクラフティを前菜をしあげます

そしてソース作りはレムラードソースとお蘭じーなソースを作ります。 ソース作りに興味はあるけれど、どんな料理にあわせたらいいんだろう? レパートリーを増やしたい。 いつものお料理にかけるだけで見た目も印象もがらりと変身させてくれます。
数あるレパートリーの中から、料理の幅を広げてくれるおすすめのソースを御紹介します。

開催日時


決済方法

■銀行振込・ネットバンキング
クレジットカード決済は対応していません

メニュー


料理の紹介

Clafoutis d’Asperge et Petits Pois/Clafoutis of Asparagus and Green Peas
●アスパラガスの入った塩味のクラフティ
クラフティはフランスのリムーザン地方の伝統菓子で、19世紀にはフランス全土に広まりました。 果物入りのカスタードプディングのようなお菓子で、チェリークラフティが一番有名です。 リムーザン地方ではチェリー以外のフルーツを用いたものをフロニャルド、という名前で区別しているそうです 最近では今回のような甘くせずに野菜を入れて焼くタイプのものもあります。春らしくアスパラガスとグリーンピースを選んでみました。ワインに合う熱々をクラフティをどうぞ。
*実物↓

 

Photo by K.A





Salade au Comte et Saucisson Sauce Remoulade Facile/Salad Comte Cheese and Dry Sausage Remoulade Sauce
●コンテチーズとドライソーセージのサラダ、レムラードソース
コンテチーズはアルプスに近いジュラ山脈一帯で職人が手作りしているハードタイプの熟成チーズ。硬質で重量感があり、うまみが凝縮されたクセがなく食べやすいチーズです。 そのコンテチーズとドライソーセージ、ジャガイモ、シャロット、トマトなどを使ったご馳走サラダを作りましょう。サラダに使うソースはレムラードソース。 マヨネーズから派生したソースの一つで、マスタード、ピクルス、ケイパー、ハーブなどを加えた、リッチなマヨネーズとも言えるかもしれません。 ソースはもちろん手作りです。美味しいソースやドレッシングを作ることが美味しいサラダを作るコツです。

*実物↓

 

Photo by K.A




Canard À L’Orangina
●鴨のオランジーナソース
正統派フレンチにエスプリをかけました。あのパリの小さなキッチンのレイチェル・クーさんが紹介してくださったことで一気に認知度が高まったお料理です。 以来フランスでは様々なレシピが生まれました。 さて鴨のビガラードソース(オレンジソース)はフレンチの定番。ローストした鴨にオレンジでデグラッセさせ個性的で贅沢な味わいのお料理です。 通常は晩秋のお料理ですが、これからは暖かくなる季節、あのフランスのオランジーナでさわやかに初夏の味に仕上げます。おたのしみに

*実物↓



Side dish
●サイドディッシュ

いつも当日のお楽しみ。その日に手に入る材料でメインディッシュにぴったりのものを作ります。
 
 
Gateau Moelleux a la Crème de Marrons et a l’huile d’olive/Marron Cream and Olive Oil Soft Gateau
●マロンクリームとオリーブオイルのソフトガトー
マロンクリームとオリーブオイルを使ってふんわりとした焼き菓子を作りましょう。 マロンクリームは1885年にクレマン・フォジェという会社が最初に作ったそうです。割れてしまった栗にシロップ、砂糖、バニラなどを加えて作られています。 マロンクリームのおかげで栗が手に入らない季節でも美味しい栗のデザートが楽しめるようになりました。 今回のお菓子はバターの代わりにオリーブオイルを使うことでどっしりとした焼き菓子ではなく、軽い仕上がりとなりますが、アーモンドパウダーを使うことでナッツの風味が加わり食べごたえのあるお菓子です。 生地にもマリンクリームを練りこみ、焼いたケーキにマロンクリームをはさみこみます。

*実物↓

]

Photo by K.A
 

 
Red wine and white wine
●赤ワインと白ワイン



Coffee or Tea
●コーヒーまたは紅茶


Nikis Kitchen 参加規定・キャンセル規定・免責事項等
ご予約お申込は、以下の内容についてご確認・ご同意の上、「ご予約ボタン」をクリックし、
フォーマットに必要事項をご記入の上お申しこみください。


お料理は料理名としてのイメージのため実物とは異なります
※ご予約方法につきまして
※※写真はお料理名のご紹介のためのイメージです。実物とは異なります
※ご予約後、「自動的に予約完了メールが届きます。届かない場合は、nikikitchen@ga2.so-net.ne.jpまでご連絡お願いします」

※注)取りあえず押さえておく為のご予約はお断りしております。

※ご入金後のキャンセルはご返金できませんので、ご出席できない場合は代理の方をご紹介くださるか、ご欠席のご連絡をお願いいたします。ただし家にあがって習うクラスですので、譲った方は譲った人の責任をもっていただくかたちになります。ネットでの販売・譲渡は不可です。

※他のクラスへの変更はできません。

※お申し込み後初めての方は3日以内、リピーターの方は5日以内にお振込みいただく前金制です。

※持ち物:エプロン、筆記用具、カメラ等

※待ち合わせ場所:京王線「初台駅」東口の東京オペラシティB1Fのサンクンガーデン薬局トモス前※お待ち合わせ場所地図

※おこさま連れの方は、大人1名で予約をお願いします。