Niki's Kitchen 英語料理教室

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プリンセス気分の食卓 鴨のオランジーナソース版

東京、新宿の側 初台
日本語のクラスです。レシピは英語です。

今回は東京で行われているマリー・アントワネット展からヒントを得ました。
マリー・アントワネットは人生で楽しいことや美味しい食べ物を発見することが大好きでした。その時代には世界のさまざな国からいろいろな食材が入ってきました。
イタリアからはヌテラも入ってきてフランス人はそのおいしさの虜となってしまいました。なんと現在ではフランスの子供の学校ではヌテラは禁止になっているとか。(美味しすぎて食べだすと止まらないから?真偽のほどはぜひクラスでジャックに聞いてみてください!)


おやつにはシューケットをつくります。シューはフランス語のキャベツという意味です。フランス人は愛をあらわすときにモンプチシュー(わたしのかわいい人)と使ったりもします。作業が可愛く食べても美味しいフランスおやつ楽しんでみてください。

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料理の紹介

Spirale Feuietee Saumon Epinards & Ricotta/Salmon Spiral Pie with Ricotta and Spinach
●リコッタチーズとほうれん草を詰めたサーモンのスパイラルパイ
このお料理の生地は外側はクラスティで中は柔らかく、またぐるぐると渦巻きのような形がとてもユニーク。今回はリコッタチーズ、サーモン、ほうれん草をフィリングとして使いますが、他の食材ももちろん使うことができます。見た目に楽しく、食べて美味しいパイです。
※実物↓



Oeef en Meurette/Eggs in Meurette
●ウッフ・アン・ムーレット 卵の赤ワインソースがけ
ウッフ、とはフランス語で卵のこと。卵のムーレットソースはポーチドエッグを使って作るブルゴーニュ料理のスペシャリテです。
グリルしたパンの上にポーチドエッグを乗せ、赤ワイン、シャロット、ベーコンなどで作った香り高いソースをかけていただきます。ナイフを入れるととろり溶けだす卵と赤ワインのソースのコンビネーションがたまりません。他のお料理に応用できるポーチドエッグの作り方もこの機会に覚えましょう。
※実物↓





Canard L\'Orangina
●鴨のオランジーナソース
正統派フレンチにエスプリをかけました。あのパリの小さなキッチンのレイチェル・クーさんが紹介してくださったことで一気に認知度が高まったお料理です。 以来フランスでは様々なレシピが生まれました。 さて鴨のビガラードソース(オレンジソース)はフレンチの定番。ローストした鴨にオレンジでデグラッセさせ個性的で贅沢な味わいのお料理です。 通常は晩秋のお料理ですが、これからは暖かくなる季節、あのフランスのオランジーナでさわやかに初夏の味に仕上げます。おたのしみに
※実物↓
Photo by K.A


Side Dish
●サイドディッシュ
サイドディッシュはいつも当日のお楽しみ。ジャックが当日手に入る材料でその日のメインにぴったりなお料理を作ります。


Chouquette Maison et sa Crme Legere/Homemade chouquette Served with Light Cream
●軽いクリームを添えた自家製シューケット
シューケットは小さく絞り出したシュー生地にパールシュガーをまぶして焼いたヴィエノワズリーです。そのまま食べてももちろん美味しいのですが、中にカスタードクリームやムースを詰めることもあります。またチョコレートをかけることもあれば、チーズを加えて塩味にしたり、いろいろなバリエーションがあります。
今回は軽いクリームを添えていただきたいと思います。皆さんもぜひ家でシューケットを作って自分のお好みの食べ方を見つけてみてくださいね。
※実物↓
Photo by K.A


Red wine and white wine
●赤ワインと白ワイン


Coffee or Tea
●コーヒーか紅茶


Nikis Kitchen 参加規定・キャンセル規定・免責事項等
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お料理は料理名としてのイメージのため実物とは異なります
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※注)取りあえず押さえておく為のご予約はお断りしております。

※ご入金後のキャンセルはご返金できませんので、ご出席できない場合は代理の方をご紹介くださるか、ご欠席のご連絡をお願いいたします。ただし家にあがって習うクラスですので、譲った方は譲った人の責任をもっていただくかたちになります。ネットでの販売・譲渡は不可です。

※他のクラスへの変更はできません。

※お申し込み後初めての方は3日以内、リピーターの方は5日以内にお振込みいただく前金制です。

※持ち物:エプロン、筆記用具、カメラ等

※待ち合わせ場所:京王線「初台駅」東口の東京オペラシティB1Fのサンクンガーデン薬局トモス前※お待ち合わせ場所地図

※おこさま連れの方は、大人1名で予約をお願いします。