Niki's Kitchen 英語料理教室

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(アルティ先生)スパイス使いが光るベジ料理とインドのチーズの使い方

西葛西、英語と日本語のクラスです。
日本語が堪能なアルティさんのご主人がレッスンをサポートします。

インドの西部・マハラシュトラ州出身のアルティさん。スパイスが有名な土地のスパイス屋がご実家というアルティさん。スパイスに関する知識もちろん、主婦ならではの使いこなし方は必見。今月は目から鱗の独特のスパイス使いほか、インドのチーズやチーズ風味の乳製品を使った料理を勉強しましょう。

インドのチーズというとパニールというカッテージチーズのような淡白なチーズが有名ですが、それを使って美味しいフリット、パニールパコラを作ります。またインドのクロテッドクリームと称されるマライクリーム使ったトーストは、まるでチーズを使ったような芳ばしい風味が面白い一品です。ポピュラーな野菜のカレー・ベジハンディはマハラシュトラの独特のスパイス使いで一味違う出来栄えに。スイーツには人気の揚げ菓子ジャレビを紹介します。

食後にはお待ちかねの文化講座・ヘナボディアート。アルティさんの抜群のセンスのヘナボディアートは大好評で、リピートしたいとの声にこたえて今月も講座に登場です。またご希望の方には教室の後、インド食材店ツアーにご案内。インド旅行会社でツアーガイドをされているご主人がみなさんをお連れします。

スパイスとチーズの香りに包まれて。盛りだくさんの欲張りな内容で皆様をお待ちしています。

 

↓スパイスの説明も丁寧で分かりやすいと評判です。

 

開催日時


メニュー


料理の紹介

Welcome drink
●ウェルカムドリンク

※実物。内容は日によって異なります。↓

 

 

Malai sandwich(Rock toast)
●マライサンドイッチ「ロックトースト」
インド風チーズサンドと称される、マライサンドイッチ。使われているのはチーズではなくマライクリームという牛乳を温めてできる膜を集めたようなもの。脂肪分はほとんどなく、ほぼたんぱく質の塊なんです。それを野菜とスパイス、そしてセモリナ粉を混ぜて食パンに塗り、こんがりとトーストします。そうするとスパイスの香りの中にほんのりとチーズのような風味が。チーズを使うよりヘルシーで、でも香りと味わいはそれ以上。サクサクの食感と豊かな味わいが後を引き、ついつい食べ過ぎてしまう美味しさです。
※実物↓

 
 
Veg handi
●ベジ・ハンディ
野菜をたっぷりと使ったポピュラーなベジタブルカレー、ベジ・ハンディ。ハンディとは土鍋のことで、土鍋で作ることで独特な味わいが出るのですが、もちろんフライパンでも作れます。いろんなレシピがありますが、アルティさんのはマハラシュトラ州西部のとりわけスパイシーなカレーベースに、家庭でいつも食べられる好みの野菜をたっぷりと入れて煮込みます。ユニークなのはスパイスにドライココナッツを入れること。一味違うベジ・ハンディをご賞味あれ。
実物↓

 
 
Mutter Pulao
●豆のピラフ「ムタープラオ」
とてもシンプルだけれども、インドでは老若男女に人気があるのがこの豆のピラフ。じんわりと広がる豆の風味とスパイスの香りは、ライスラヴァーにはたまらない一皿。どんな料理にも合うし、それだけ食べてもおいしいこのピラフ、ぜひご家庭で作ってみてくださいね。
実物↓

 
 
Punchmel dal
●5種類のレンズ豆のカレー
このカレーを一口食べたら驚くに違いありません。5種類のレンズ豆それぞれ色、食感、風味が違い、一皿でいろんな表情を見せてくれるのがこのカレーなんです。レンズ豆ってこんなにいろんな顔があるんだ…そんな新鮮な感動を与えてくれる逸品です。
実物。たくさんある豆の種類もスッキリ整理されると分かりやすい。
 


Paneer pakora
●インドチーズのフリッター「パニールパコラ」
インドのチーズといえば、パニール。カレーに入れるなど様々な使い方をしますが、今回はフリット(パコラ)を作ります。といってもただ衣をつけて揚げるだけではありません。アルティさんならではのスパイス使いがやはりこのメニューの要。簡単だけどとっても美味しい、アルティさんのチーズ料理をお楽しみください。
※実物↓

 
 
Jalebi
●ジャレビ
ヒンズーの新年(今年は10月19日)が近づくと、必ず各家庭でたくさん作られるのがおいしい料理と甘いお菓子。いろんなお菓子がインドにはありますが、広く好まれているお菓子がこのジャレビです。ジャレビは西アジアやアラブ諸国でも食べられている揚げ菓子で、とりわけインドでは日常のみならずお祭りの時によく作られます。小麦粉を水で溶いた緩い生地をたっぷりの油に円を描くように入れて揚げ、たっぷりのシロップに浸したこのお菓子、揚げたてはサクッとしてジュワーっとシロップが広がる感覚が何とも楽しく、冷めてもおいしくいただけます。ただし甘さは超ド級。食べすぎにご注意を。
実物
 
 
 
Indian shop tour
◆インド食材店ツアー(希望者のみ)
インド旅行会社に勤めるご主人が、丁寧に楽しく葛西にあるインド食材店にご案内。はじめてインド料理を習う方にも、ひさしぶりに体験する方も。知識満タンでお楽しみいただけます。ご希望の方のみご参加頂けます。当日お申し出ください。
※アルティさんとお買い物 ↓

 
 
Indian Culture: Henna and Bindi
◆今月のインド文化講座:ヘナボディアート・ビンディ
クラスで大好評のアルティさんのヘナボディアート。アルティさんの描く絵柄のセンスがいい!と評判を呼び、またまた講座に登場です。そしてもう1つはビンディ。よくインド人女性がつけている、額のあのぽっちです。今でこそおしゃれアイテムになっていますが、実はこのビンディにも意味があるんです。
ヘナとビンディについて楽しく学んで、インド文化を実体験しましょう(ヘナのボディアートは手など目立たない部分に行います)。
※ヘナアート体験 
 

 

 


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お料理は料理名としてのイメージのため実物とは異なります
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※注)取りあえず押さえておく為のご予約はお断りしております。

※ご入金後のキャンセルはご返金できませんので、ご出席できない場合は代理の方をご紹介くださるか、ご欠席のご連絡をお願いいたします。ただし家にあがって習うクラスですので、譲った方は譲った人の責任をもっていただくかたちになります。ネットでの販売・譲渡は不可です。

※他のクラスへの変更はできません。

※お申し込み後初めての方は3日以内、リピーターの方は5日以内にお振込みいただく前金制です。

※持ち物:エプロン、筆記用具、カメラ等

※待ち合わせ場所:指定カ所でお待ち合わせ

※おこさま連れはティーンエイジャーから参加可能。大人1名としてご予約ください。

※クラスの終了時刻は1時間ほど延長になる可能性があります。