Welcome drinks:Turkish Juice
●ウェルカムドリンク：トルコのジュース
トルコには、たとえばザクロジュースやチェリージュースなど。
ほんのり甘酸っぱくて美味しいジュースが沢山あります。
美味しい果物の国、トルコならではのジュースをご紹介していきます。


Mercimek corbas
●メルジメッキ・チョルバ：トルコスタイルのレンティル豆ポタージュ
料理の名前も素材も、その国の言葉で覚えるとぐっと距離感が縮まるような気がします。
トルコではスープを「チョルバ」と呼びます。
このメルジメッキ・チョルバ（レンティル豆ポタージュ）はトルコの数あるチョルバの中でも定番中の定番。
これが美味しく作れないと「味噌汁の作れない嫁」と呼ばれるほど。
トルコで人気抜群です。



Muhammara
●ムハムマラ：赤ピーマンと胡桃を使った辛いディップ
トルコレストランに、かならず置いてあるトルコ料理の定番のエズメと呼ばれる前菜です。
ムハムマラは胡桃を使った辛いディップ。
胡桃の香ばしさが、後を引く美味しさでエキメッキ（トルコパン）につけていただきます。
また魚料理のソースとして使われることも。
食をそそるスパイシーなトルコの南東部のお料理です。



Susamli karides
●セサミ　カリデス：海老の胡麻焼き
トルコではパンはありますがパン粉はあまりみかけません。
「セサミ　カリデス」は香ばしさとサクサクとした生地が特徴の海老料理です。 海老と相性が抜群の胡麻やスパイスを使って焼き上げます。



Ekmek
●エキメキ：自家製トルコパン
トルコではパンのことを「エキメキ」と呼びます。形や大きさは西洋のパン同様さまざまですが、 今回は少し平らな、ソースにあうパンを焼き上げます。



Hunkar begendi
●ヒュンキャル ベェーンディ：スルタンのお気に入り
世界三大料理といわれるトルコ料理も宮廷料理なくして語ることができません。
スルタンはトルコの言葉で「王様」。
「スルタンのお気に入り」はまさに、王様が大のお気に入りだったトルコの宮廷料理です。軽い口当たりのクリーミーな茄子のペーストを真ん中に、 トルコ風スパイシーシチュー（牛または羊肉）をかけたもの。王様も体験した幸せを皆様にも体験いただきます。



Meyveli cikolatali rulo pasta
●ケーキ屋さんのフルーティチョコロール
トルコのお菓子です。トルコ人はヨーロッパで仕事をする人も多く、そのためケーキ屋さんは アラビアとヨーロッパ。それぞれの個性を兼ね備えたものがふんだんに並んでいます。
ところでこの「Meyveli cikolatali rulo pasta」に使われている「pasta」ですが
イタリア料理のパスタではありません。トルコでは「ケーキ屋」をあらわします。



Turkish coffee
●トルコ紅茶「チャイ」
トルコの紅茶は「チャイ」と呼ばれ、チャイ専用のティーポットでいれます。オスマンさんオリジナルブレンドのチャイは、しっかりした味わいに多くのファンがいます。現在は主にチャイをお出ししています。