春日駅/後楽園駅（文京区）日本語でのクラスです。
香港出身香港育ち、来日１４年目です。
秋分の日（中秋節）がやってきます。毎年クラスでいろいろな月餅を紹介していますが、今年も皆さんの期待に全力でお答えしたいと思います。
今年は最近の流行の焼き月餅を紹介したいと思います。昔ながらの伝統的な焼き月餅は甘い餡の中に塩卵が入っていて、生地にはたくさんのラードを使いますが、今風のモダンな焼き月餅はラードの代わりにバターを使い、フィリングは手作りカスタードになります。
見た目は中華の月餅ですが、食感も味も洋風です。月餅はちょっと苦手、という方にも気に行っていただけること間違いなし！生地から一緒に実習しましょう。
メインは日本人が大好きな海南鶏飯（海南風チキンライス）。アジア圏には同様のチキンライスがありますが、微妙に作り方や味付けが違います。今回は家で作れるチキンライスがテーマ。チキンライスですからチキンが大事なのはもちろんですが、私は海南鶏飯の主役は鶏の旨みがたっぷりと浸みこんだご飯（鶏油飯）とタレだと思っています。
酥皮月餅
●香港式焼き月餅
伝統的な月餅の生地はラードを使い、ヘビーな食感ですが、この月餅[酥皮月餅]はラードの代わりにバターを使い、手作りカスタードにチーズを入れて成型し、オーブンで焼きます。見た目は伝統的な月餅そのものですが、食感も味も洋風で現代的。子供、若者、お年寄り、幅広い年代に人気の新しい月餅です。
※実物↓
海南鶏飯
●チキンライス
香港風のチキンライスを作りましょう。鶏のゆで汁を使って作る鶏油飯がとっても重要。いくらチキンが美味しくてもご飯が美味しくなければすべてが台無し。美味しい鶏油飯のコツを教えます。皆さんが家でも作りやすいように日本米を使いますが、本場に近い食感に挑戦しましょう。ソースは２種類、甘辛いソースとネギジンジャーソースを作ります。鶏肉も本来は丸鶏ですが、こちらも家で作りやすいようにモモ肉を使う予定です。
※実物・ソースも2種類作ります↓
炸蝦春巻
●丸ごと海老の春巻き いつもの春巻きとはちょっと違う変わり春巻きです。丸々一尾の海老を使って仕上げます。簡単で見栄えが良く、おもてなしやパーティーにぴったりです。
※実物↓
蜆仔粉絲湯
●アサリと春雨のスープ
あさりの出汁にチキンライスで残っただし汁を加え、千切り生姜と春雨を加えたシンプルなスープを作ります。アサリと鶏からの出汁がしみこんだ春雨がとても美味しく、また日々忙しい皆さんにも簡単に作れるありがたいレシピです。
※実物↓
蘿蔔酸菜
●カレー味の大根ピクルス
見た目はまるでたくあん？のようですが、実はカレー粉を使った大根のピクルスです。さっぱりした味で私のオリジナルレシピです。
※実物↓
●白ワイン・炭酸水
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お料理は料理名としてのイメージのため実物とは異なります
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※ご入金後のキャンセルはご返金できませんので、ご出席できない場合は代理の方をご紹介くださるか、ご欠席のご連絡をお願いいたします。ただし家にあがって習うクラスですので、譲った方は譲った人の責任をもっていただくかたちになります。ネットでの販売・譲渡は不可です。
※他のクラスへの変更はできません。
※お申し込み後初めての方は３日以内、リピーターの方は５日以内にお振込みいただく前金制です。
※持ち物：エプロン、筆記用具、カメラ等
※待ち合わせ場所：春日駅/後楽園駅最寄りの講師宅（詳細別途）
※おこさま連れはティーンエイジャーから参加可能。大人１名としてご予約ください。
※クラスの終了時刻は15時00分前後になります。