Niki's Kitchen 英語料理教室

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(アルティ先生)No ガーリックNo オニオン!?
アルティさんのお母さんも一緒に。インドベジレシピ

西葛西、英語と日本語のクラスです。
日本語が堪能なアルティさんのご主人がレッスンをサポートします。

西葛西、英語と日本語のクラスです。
アルティさんのお母さんがインドからやってまいりました。 日本語が堪能なアルティさんのご主人がレッスンをサポートします。

10月はインドの西部・マハラシュトラ州出身のアルティさんがお料理を教えてくれます。スパイスが有名な土地でスパイス屋がご実家というアルティさん。そのスパイス使いには定評がありますが、 もちろんお母様も彼女以上にスパイス使いの達人。ちょっとしたスパイス使いのコツで驚くほど美味しくなる料理のレシピをたくさんお持ちです。 今回はにんにくと玉ねぎを使わなくてもコクとうまみたっぷりの秘伝のベジメニューを紹介してくださいました。 シンプルだけど味わい深いジャガイモとトマトのカレー。ベサン粉の団子ガッタで作ったスパイスたっぷりのサブジ。ライスフレークポハで作ったヘルシースナック。どれもニンニクも玉ねぎも使ってないのに味わい深くとっても美味しいんです。 インド料理の概念が変わるニンニク玉ねぎ不使用の極上ベジメニューをご賞味あれ!

開催日時


メニュー


料理の紹介

Poori
●プーリ
練った小麦粉を油で揚げて作るインドのパン・プーリ。低めの油で揚げるからぷっくりと膨らんで中は空洞。軽やかな食感は朝食や軽食に人気がありますが、お祭りや催事の時にジャガイモのカレーと合わせていただくこともあります。適度に油を含んだパンとスパイスのしみ込んだホックリしたジャガイモの相性は抜群。ジャガイモとトマトのカレーとともに、その美味なる感動をぜひ味わってみて。



Aloo tamatar curry(Potato and tomato curry)
●ジャガイモとトマトのカレー
プーリといったら外せないのがジャガイモのカレー。今回はにんにくも玉ねぎも使わないシンプルだけれどとっても味わい深いジャガイモとトマトのカレーを作ります。作り方もとっても簡単。でもシンプルで簡単だからこそ光るのがスパイス使い。そのコツをじっくり教えてもらいましょう。



Gatta fly
●ベサン団子(ガッタ)のサブジ
豆の粉(ベサン粉)で作った団子・ガッタはインドではとてもポピュラー。グレービー多めのカレーに、スパイスで炒めてドライなサブジにと、たんぱく質たっぷりのガッタはベジタリアンに大人気のメニューです。今回は秘伝のスパイスで炒めてサブジに仕立てます。プーリと一緒に召し上がれ。



Poha cutlet
●ポハのコトレット
ポハとはお米を平たくして乾燥させたいわばライスフレーク。ポハに野菜とスパイスと混ぜて作るコトレットは、スナックとして、アペタイザーとしてレシピを覚えておくと大活躍間違いなし。ニンニクも玉ねぎも使っていないやさしい味わいは、子どもから大人まで、すべての層に喜ばれる美味しさです。



Amchoor ki chutney
●アムチユールチャツネ
アムチュールとはマンゴパウダーのこと。青いマンゴーから作られたパウダーは独特の酸味と甘みを持ち、チャツネやピクルス、そしていろんなものにパラリとかけて味わうチャットマサラなどに使われます。今回ご紹介するのはチャツネ。ポハのコトレットにつけて、甘味と酸味とスパイスのハーモニーをお楽しみください


Coconut laddoo
●ココナッツラドゥ
豆の粉で作る日本の落雁のようなお菓子、ラドゥ。ヒンズー教の神ガネーシャの大好物とされ、8月末から9月初めころにあるガネーシャフェスティバルからインドの新年ディワリまで、家庭でよく作られます。ほろりとほぐれる食感そしてココナッツと豆の風味の次に来る強い甘さはまさにインドのスイーツならでは。お祭り時期の特別なお菓子、ラドゥを作ってみましょう。



Welcome drink
●ウェルカムドリンク


Tea
●紅茶


Indian shop tour
◆インド食材店ツアー(希望者のみ)
アルティさんが、丁寧に楽しく葛西にあるインド食材店にご案内。はじめてインド料理を習う方にも、ひさしぶりに体験する方も。知識満タンでお楽しみいただけます。ご希望の方のみご参加頂けます。当日お申し出ください。



Indian Culture: Henna and Bindi ◆今月のインディアン文化講座:ヘナボディアート・ビンディ(ご希望者のみ)
クラスで大好評のアルティさんのヘナボディアート。アルティさんの描く絵柄のセンスがいい!と評判を呼び、またまた講座に登場です。そしてもう1つはビンディ。よくインド人女性がつけている、額のあのぽっちです。今でこそおしゃれアイテムになっていますが、実はこのビンディにも意味があるんです。
ヘナとビンディについて楽しく学んで、インド文化を実体験しましょう(ヘナのボディアートは手など目立たない部分に行います)。
※ヘナアート体験 
 


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※ご予約後、「自動的に予約完了メールが届きます。届かない場合は、nikikitchen@ga2.so-net.ne.jpまでご連絡お願いします」

※注)取りあえず押さえておく為のご予約はお断りしております。

※ご入金後のキャンセルはご返金できませんので、ご出席できない場合は代理の方をご紹介くださるか、ご欠席のご連絡をお願いいたします。ただし家にあがって習うクラスですので、譲った方は譲った人の責任をもっていただくかたちになります。ネットでの販売・譲渡は不可です。

※他のクラスへの変更はできません。

※お申し込み後初めての方は3日以内、リピーターの方は5日以内にお振込みいただく前金制です。

※持ち物:エプロン、筆記用具、カメラ等

※待ち合わせ場所:指定カ所でお待ち合わせ

※おこさま連れはティーンエイジャーから参加可能。大人1名としてご予約ください。

※クラスの終了時刻は1時間ほど延長になる可能性があります。