西葛西、英語と日本語のクラスです。
日本語が堪能なアルティさんのご主人がレッスンをサポートします。
インドの西部・マハラシュトラ州出身のアルティさん。スパイスが有名な土地でスパイス屋がご実家というアルティさん。もちろんスパイス使いはお手の物。インド料理の肝であるスパイスはちょっとした使い方のコツをつかめば美味しさ格段に上がります。それを間近で体験することができるので、リピーターも急増中です。
さて今回紹介するのはびっくりするぐらいたっぷりのマスタードを使った風味豊かなフィッシュカレー。つんとした辛味と深みのある味わいはきっと未体験の味。そしてシンプルだけどやはりスパイス使いが光る2種の豆の料理と定番の朝ごはんのサブダナキチュディ、デザートにはとってもキュートな形の揚げ菓子、ラヴァンラティカを作ります。
寒い日本の冬はアルティさんのスパイスメニューでほっこりと体の芯から温まりましょう。
Fish in spicy mustard sauce/Machar jhal
●マスタードたっぷりのスパイシーフィッシュカレー
マスタードシードにマスタードオイル。こんなに入れていいの？というぐらいマスタードをたっぷり使ったフィッシュカレーをご紹介します。ベンガルではとても有名なカレーなのですが、つんと香るマスタードのその使う量といったらわれわれ日本人にはちょっと驚き。ヨーグルトとココナッツを入れるため、マイルドになるかと思いきや、その香りは色あせることなく、でもとってもまとまりのある風味のカレーに仕上がります。お魚もふっくらやわらかく、独特のスパイス使いのグレービーとよく合います。スイートプラオとの組み合わせも抜群です。
Palak moong dal sabzi
●ほうれん草とムング豆のサブジ
ほうれん草とムング豆。インド料理では定番の素材をスパイスで炒め煮したシンプルなサブジが美味しいというのは周知のこと。でも、ちょっとしたスパイス使いで味は格段に変わるんです。シンプルだからこそ、味の秘訣であるスパイスの使い方をしっかり学びましょう。
Kidney beans salad
●キドニービーンズのサラダ
ベジタリアンが多いインドでは、たんぱく質を手軽にとれる豆の料理がたくさんあります。その中でもくせがなく、どんなメニューにも合わせやすいのがこのキドニービーンズのサラダ。キドニービーンズをコーンやトマトなどカラフルな野菜を合わせてスパイスのきいたドレッシングで和えただけですが、とっても美味しいんです。美しい色合いなのでパーティにもおすすめです。
Sweet pulao
●スイートプラオ
美しい黄色、そして甘めの味付けのプラオは、スパイシーなカレーのパートナーにぴったり。カシューナッツの食感、そしてカルダモンの上品な香りもカレーの味をよりいっそう引き立てます。ぜひスパイシーフィッシュカレーとの絶妙なハーモニーをお楽しみください。
Sabudana khichdi
●サブダナキチュディ
サブダナというタピオカに似たサゴを使ったインド定番の朝ごはんがこのサブダナキチュディ。もっちりとした食感、ナッツの風味、そしてちょっと酸味のきいたスパイシーな味わいが後をひきます。
Lavang latika/Lata
●ラヴァンラティカ
西ベンガルではとっても有名なスイーツ、ラヴァンラティカ。中央に刺したクローブもとってもキュート。ミワというミルクのフィリングとナッツ、そしてスパイスの配合が絶妙で、甘さはありますがとっても洗練された味わいのスイーツです。
Tea
●紅茶
Indian shop tour
◆インド食材店ツアー（希望者のみ）
アルティさんが、丁寧に楽しく葛西にあるインド食材店にご案内。はじめてインド料理を習う方にも、ひさしぶりに体験する方も。知識満タンでお楽しみいただけます。ご希望の方のみご参加頂けます。当日お申し出ください。
Indian Culture: Henna and Bindi
◆今月のインディアン文化講座：ヘナボディアート・ビンディ（希望者のみ）
クラスで大好評のアルティさんのヘナボディアート。アルティさんの描く絵柄のセンスがいい！と評判を呼び、またまた講座に登場です。そしてもう1つはビンディ。よくインド人女性がつけている、額のあのぽっちです。今でこそおしゃれアイテムになっていますが、実はこのビンディにも意味があるんです。
ヘナとビンディについて楽しく学んで、インド文化を実体験しましょう(ヘナのボディアートは手など目立たない部分に行います)。
※ヘナアート体験 ↓
ご予約お申込は、以下の内容についてご確認・ご同意の上、「ご予約ボタン」をクリックし、フォーマットに必要事項をご記入の上お申しこみください。
お料理は料理名としてのイメージのため実物とは異なります
キャンセルについての免責事項 http://www.nikikitchen.com/cancel
キャンセル待ちの方法につきまして http://www.nikikitchen.com/faq
またご予約時に会員規定へのご同意もあります
※ご予約後、「自動的に予約完了メールが届きます。届かない場合は 会員画面 http://www.nikikitchen.com/reservation/members にアクセスをおねがいします
会員画面へはご予約時のメールアドレスとパスワードで入れます。予約状況の確認や予約完了メールが閲覧できます。
ここに表示がない場合は事務局nikikitchen@ga2.so-net.ne.jp までご連絡をお願いします
注）取りあえず押さえておく為のご予約はお断りしております。
※ご入金後のキャンセルはご返金できませんので、ご出席できない場合は代理の方をご紹介くださるか、ご欠席のご連絡をお願いいたします。ただし家にあがって習うクラスですので、譲った方は譲った人の責任をもっていただくかたちになります。ネットでの販売・譲渡は不可です。
※他のクラスへの変更はできません。
※お申し込み後初めての方は３日以内、リピーターの方は５日以内にお振込みいただく前金制です。
※持ち物：ふきん、エプロン、筆記用具、カメラ等
※待ち合わせ場所：講師自宅
詳しい行き方、経路につきましては正式後予約後ご連絡いたします。
※おこさま連れはティーンエイジャーから参加可能。大人１名としてご予約ください。
※クラスの終了時刻は１時間ほど延長になる可能性があります。