山手、英語でのクラスです。
料理をするのが好きです。 私の少女時代、祖母と母が家族のために作るお料理を良く見ていました。レシピはなく、本もありませんでした。そのため祖母たちは私に良く見て観察し、学ぶように教えました。 これは世代から世代への食の遺産を継承する私たちの独自の方法でした。
私はラオスで生まれ、フランスで育ちました。私は様々なお料理の素晴らしい味を発見する機会がありました。食事は私にとって文化の本髄であり、 おそらく私が訪問したり住んでいる国との最初のつながりです。 マドゥライ（インド）のオープンマーケットでのバナナの葉に出会ったとき、パリのミシュランのスターレストランでエレガントなディナーを楽しむとき。 ヨーロッパ、アフリカ、アジアでの生活は、新しい文化と味の違いに出会いでした。ネイティブの人たちから学ぶことで、料理の創造性を刺激されました。 その国のベーシックなコースは、いつも私にとっては魔法のようなものでした。
自宅での私の料理は、味と色の融点です。伝統的で家族的な「洗練された味」と地元の食材を使って料理し、私の異文化の起源を感じさせます。 フランス、そしてベトナムとタイの融合点であるラオス。 皆さんと共有したいことです。よろしくお願いします。マニ
今月はフランス料理を作りましょう。
サーモングラブラックスは、スモークサーモンと並ぶ北欧の料理。スモークはちょっと難しいけれど、グラブラックスはフランスの家庭でも作られる身近なもの。
真っ白なメインプレートは、ノルマンディーの鶏の煮込みとグラタン・ドフィノワ。酪農で有名なノルマンディー地方ならではのクリームを使った料理で、これから最も寒くなる時期に皆さんに温まって頂きたいと思います。
デザートのチョコレートムースは、高品質なチョコレートを使ったふわふわなムース。華やかなチョコレートの香りを楽しめます。バレンタインを前に、ふわりと溶けるムースをマスターしませんか？
●テーブルコーディネート
Welcome drink
●ウェルカムドリンク
Œuf brouillés et Saumon Gravlax/ Scrambled Eggs and Gravlax Salmon
●スクランブルエッグとサーモン・グラブラックス
サーモンと相性のいいディルの風味でマリネしたグラブラックスは、北欧の家庭料理。フランスでも人気で、ビストロや家庭でも作られています。マリネ液に数日浸すことで、甘えびのようにねっとりとした甘みが出ます。熟成する時間がかかりますが、待つだけのことはあります。手作りのグラブラックスのおいしさに驚くことでしょう。
たくさん作ったら、お好みの食べ方を試してください。クラスでは、ふわりとしたスクランブルエッグと一緒にお召し上がり頂きます。
＜ 実物 ＞
Escalope de poulet a la Normande/ Chicken “Normandy Style”
●ノルマンディーの鶏のエスカロップ
イギリスと国境を接するノルマンディーらしい乳製品を使ったクリーミーな料理2種を作りましょう。ノルマンディーは、酪農王国フランスにあってフランス全土の25%もの乳製品を生産し、正にフランスの酪農を支える地域です。カマンベールチーズのふるさとでもあるんですよ。
鶏肉の煮込みは、マッシュルームをたっぷり入れた生クリームの濃厚なソースに合わせて淡白な部位がおすすめ。ソースをたっぷり絡めてどうぞ。
＜ 実物 ＞
Gratin Dauphinois/ Potatoes Dauphinois Gratin
●グラタン・ドフィノワ
グラタン・ドフィノワもフランスの家庭料理。ベシャメルソース（ホワイトソース）で作るグラタンとは異なり、さらっとしたソースで作るので、手軽に作れて食べても重くありません。ジャガイモのほっくり感と、クリームのおいしさをダイレクトに味わえます。肉料理の付け合せにはこれ、という人がフランスには多くいます。ノルマンディーの鶏のエスカロップと共にお召し上がり頂きます。
＜ 実物 ＞
Home made Sourdough Bread
●自家製サワードゥブレッド
自家製のサワー種を使ったパンです。作り済みです。
※実物↓
Mousse au Chocolat Noir/ Dark chocolate Mousse
●チョコレートムース
家庭でも作れる、シンプルにしてフランス人が最も好きなデザートです。高品質なチョコレートが持つ鼻の奥にすーっと抜けるチョコレートの香りは、大人をも虜にする魅惑の食べる宝石。ふわふわなムースが口の中でとろけ、泡が溶ける時にチョコレートの香りが広がります。目をつぶって至福の香りに酔いしれてください。
＜ 実物 ＞
Red Wine(Château Michel de Montaigne Tradition 2010) and Water
●赤ワイン、水
※実物（ワインはクラスによって異なります）↓
Coffee or tea
●コーヒーまたは紅茶
ご予約お申込は、以下の内容についてご確認・ご同意の上、「ご予約ボタン」をクリックし、フォーマットに必要事項をご記入の上お申しこみください。
お料理は料理名としてのイメージのため実物とは異なります
キャンセルについての免責事項 http://www.nikikitchen.com/cancel
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会員画面へはご予約時のメールアドレスとパスワードで入れます。予約状況の確認や予約完了メールが閲覧できます。
ここに表示がない場合は事務局nikikitchen@ga2.so-net.ne.jp までご連絡をお願いします
注）取りあえず押さえておく為のご予約はお断りしております。
※ご入金後のキャンセルはご返金できませんので、ご出席できない場合は代理の方をご紹介くださるか、ご欠席のご連絡をお願いいたします。ただし家にあがって習うクラスですので、譲った方は譲った人の責任をもっていただくかたちになります。ネットでの販売・譲渡は不可です。
※他のクラスへの変更はできません。
※お申し込み後初めての方は３日以内、リピーターの方は５日以内にお振込みいただく前金制です。
※持ち物：ふきん、エプロン、筆記用具、カメラ等
※待ち合わせ場所：指定箇所
詳しい行き方、経路につきましては正式後予約後ご連絡いたします。
※お子様は12歳から参加可能。大人1名と同じ料金、予約方式です。
