東京、新宿の側 初台 日本語(レシピは英語）のクラスです。
２月のテーマはバレンタイン。
皆さんは義理チョコを誰かにあげるのが大好きですね？私も多くの優しい生徒さんからチョコレートをいただきますが、これは義理チョコではないですよね？？（そしてずっと続けてください…！）
私が家族から聞いているバレンタインの起源は１４世紀、２月１４日は鳥たちがこの日を選んで子孫を残すために愛をささやきあった、バレンタインデーは鳥のお楽しみの日なんです。（真偽のほどはジャックに聞いてください…）
Moules a l Mediterraneenne/Mediterranean Mussels
●地中海風ムール貝
地中海近辺諸国でムール貝はとても人気の食材です。特にフランス、スペインで人気です。
一口にムール貝と言っても実はいろいろな種類があり、食べることができるのはそのうちの１７種類なんだそうです。シンプルに蒸して食べることが多いムール貝ですが、今回はたまねぎ、ハーブ、アーモンドパウダー、エスペレットパウダー（※）、野菜などをミックスして貝殻に詰め、オーブンで焼き上げます。
にんにくやハーブの風味がムール貝の旨みと複雑に混ざり合い、ほんのりスパイシーなエスペレットパウダーが味を引き締めます。ワインが進む前菜です。
※エスペレットパウダー..バスクの唐辛子粉。ピリッと辛いだけでなく、ふくよかな甘みも兼ね備えている。
＊実物↓
Cake aux Artichauts Gouda Tomate Sechees/Artichoke Gouda Dry Tomato Cake
●アーティチョーク、ゴーダチーズ、ドライトマトのケーキ
ケークサレ、と呼ばれる甘くない伝統的なおかずのケーキを作りましょう。
甘いケーキ同様中に入れる具材を変えることで様々なバリエーションのケークサレを作ることができます。今回はアーティチョーク、ゴーダチーズ、ドライトマトの組み合わせにしてみました。皆さんも生地の作り方を覚えたら自分好みの食材の組み合わせを考えてオリジナルレシピを作ってみてください。
Mijote de boeuf aux Champignons des bois/Beef Forest Mushrooms Stew Mijote
●森のキノコとビーフのシチュー‘ミジョテ’
ミジョテ、とは煮込み料理で、長時間コトコト弱火で煮込む技法のことを言います。
寒い冬の季節には体が温まる煮込み料理が食べたくなりますね。ビーフシチューもいろいろなレシピがありますが、今回の特徴はビーフをソテーする時に鴨の脂を使うこと。フランスではさまざまな美味しい料理を作るために鴨の脂だけの瓶詰が売っているほどの存在です。また森のキノコからの旨みもたっぷり、最後にサワークリームを添えることでさらにコクが出て美味しくなります。
Side dish
●サイドディッシュ
サイドディッシュはいつも当日のお楽しみ。その日に手に入る材料でメインディッシュにぴったりのものを作ります。
写真はジャックの家の庭先 :akiko
Charlotte aux pommes caramelisees a la fleur d oranger/Brioche apple charlotte of caramelized apple with orange flower water ice cream
●オレンジフラワーウォーター風味のカラメライズしたリンゴのブリオッシュアップルシャルロットとアイスクリーム
バターでソテーし、香ばしくカラメライズしたリンゴとブリオッシュを使ったオリジナルのシャルロットを作りましょう。リンゴにはオレンジフラワーウォーターを使うことでちょっとエキゾチックなフレーバーを楽しむことができます。シャルロットが温かいうちにアイスクリームを添えていただきましょう。
Red wine and white wine
●赤ワインと白ワイン
※白ワインとパン実物↓
Coffee or Tea
●コーヒーまたは紅茶
※実物↓
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お料理は料理名としてのイメージのため実物とは異なります
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注）取りあえず押さえておく為のご予約はお断りしております。
※ご入金後のキャンセルはご返金できませんので、ご出席できない場合は代理の方をご紹介くださるか、ご欠席のご連絡をお願いいたします。ただし家にあがって習うクラスですので、譲った方は譲った人の責任をもっていただくかたちになります。ネットでの販売・譲渡は不可です。
※他のクラスへの変更はできません。
※お申し込み後初めての方は３日以内、リピーターの方は５日以内にお振込みいただく前金制です。
※持ち物：ふきん、エプロン、筆記用具、カメラ等
※待ち合わせ場所：京王線「初台駅」東口の東京オペラシティＢ１Ｆのサンクンガーデン薬局トモス前※お待ち合わせ場所地図
※おこさま連れの方は、大人１名でご予約をお願いします。