Niki's Kitchen 英語料理教室

講師ページへ

(ジャック先生)トゥールーズへ行こう!☆

東京、新宿の側 初台 日本語(レシピは英語)のクラスです。

今回私の出身地トゥールーズへの郷愁と伝統的なフランス料理からヒントを得たメニューを考えました。

トゥールーズはピンクがかったテラコッタのレンガを使ったユニークな建築が多く、la Ville Rose 、バラ色の街、というニックネームがついています。またサン・セルナン・バジリカ聖堂、ミディ運河という2つの世界遺産もあります。サン・セルナン・バジリカ聖堂は現存するヨーロッパで一番古いロマネスク建築とされています。

開催日時


メニュー


料理の紹介

 

Clafoutis courgette tomate a la Fourme d’Ambert/Fourme dAmbert zucchini tomato clafoutis

フルムダンベールチーズ、ズッキーニ、トマトのクラフティ

フルムダンベールチーズはフランスのオーヴェルニュ地域圏内ピュイ・ド・ドーム県、カンタル県の一部、ロワール県で生産される牛乳を原料としたブルーチーズです。フルム、は型を意味するformeが語源で、ダンベールは地名です。このチーズは「高貴な青カビ」と言われ、ロックフォールチーズと人気を二分する、と評されています。

そんな「高貴なブルーチーズ」を使ってクラフティを作りましょう。クラフティと言えばまず思い浮かぶのはサクランボの甘いクラフティだと思いますが、今回はチーズを使った甘くないタイプ。フルムダンベールチーズをバターとニンニクでソテーしたズッキーニやトマトなどをクラシックなクラフティの生地に加え、湯煎しながらオーブンで焼きあげます。ワインが進む前菜です。

< 実物 >

 

Soupe a l’onion/Frrench Onion Soup

フレンチスタイルのオニオンスープ

 牛のブイヨンスープに香ばしいカラメル状にソテーしたオニオン、パンまたはクルトンと、その上にのせられる、とろとろのチーズ。リッチなたまねぎとチーズのフレーバー。
寒い冬にぴったりのこのスープの起源は古くローマ時代にさかのぼります。たまねぎがこの地で豊富に栽培されていて、玉ねぎのスープが、人々にこよなく愛されていました。伝説によると17世紀、
フランスの国王ルイ15世によってこのスープは生み出されました。真夜中、狩猟小屋で待機していたルイ国王は暇つぶしに、持っていた玉ねぎとシャンパンとバターを混ぜ合わせスープをつくりました。
フレンチオニオンスープの第一号です。さらにこのオニオンスープは発展をとげ今のスタイルになりました。
美味しい冬のスープをお楽しみください。

< 実物 >

 Toulouse mini cassoulet

トゥールーズのミニカスレ

カスレは白いんげん豆や鴨のコンフィと自家製ソ-セージ、豚肉などを 鍋でじっくり煮込んだフランス南西部ラングドック地方やピレネー地方の名物料理です。
地方によってさまざまなバリエーションがありますが、 今回はジャックの生まれ故郷、赤レンガの建物が多い別名バラ色の街と呼ばれるトゥールーズのものをご紹介します。柔らかく煮込まれた豆にクツクツと煮込んだソーセージ。このソーセージをサクサクっとフォークで割り肉からでる油で食べる幸福なレシピです。

< 実物 >

サイドディッシュはいつも当日のお楽しみ。その日のメインディッシュに合わせてジャックが当日手に入る材料で作ります。

 

Soupe Smoothies de fruits des iles/Island Fruits Soup Smoothie

アイランドフルーツのスープスムージー

 カスレでお腹一杯の後でも美味しくいただけるデザート…ということでさわやかなフルーツのスムージーを選んでみました。

マンゴー、パイナップル、パッションフルーツ、バナナ、オレンジ、レモン…トロピカルなフルーツをレモン風味のスパークリングウォーターと一緒にミキサーにかけます。ラム酒とスパイスも加えてエキゾチックに仕上げます。イメージ

< 実物 >

 

Red wine and white wine and Bread
赤ワインと白ワイン とパン
< 実物 >


 
Tea or Coffee

紅茶かコーヒー

< 実物 >



ご予約お申込は、以下の内容についてご確認・ご同意の上、「ご予約ボタン」をクリックし、フォーマットに必要事項をご記入の上お申しこみください。
お料理は料理名としてのイメージのため実物とは異なります

キャンセルについての免責事項 http://www.nikikitchen.com/cancel

キャンセル待ちの方法につきまして http://www.nikikitchen.com/faq

またご予約時に会員規定へのご同意もあります


※ご予約後、「自動的に予約完了メールが届きます。届かない場合は 会員画面 http://www.nikikitchen.com/reservation/members にアクセスをおねがいします

会員画面へはご予約時のメールアドレスとパスワードで入れます。予約状況の確認や予約完了メールが閲覧できます。 

ここに表示がない場合は事務局nikikitchen@ga2.so-net.ne.jp までご連絡をお願いします


注)取りあえず押さえておく為のご予約はお断りしております。

※ご入金後のキャンセルはご返金できませんので、ご出席できない場合は代理の方をご紹介くださるか、ご欠席のご連絡をお願いいたします。ただし家にあがって習うクラスですので、譲った方は譲った人の責任をもっていただくかたちになります。ネットでの販売・譲渡は不可です。 
※他のクラスへの変更はできません。 

※お申し込み後初めての方は3日以内、リピーターの方は5日以内にお振込みいただく前金制です。 
※持ち物:ふきん、エプロン、筆記用具、カメラ等 
※待ち合わせ場所:京王線「初台駅」東口の東京オペラシティB1Fのサンクンガーデン薬局トモス前※お待ち合わせ場所地図

※おこさま連れの方は、大人1名でご予約をお願いします。