Niki's Kitchen 英語料理教室

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(ミミ&ダナ先生)ルーマニアの発酵食品でつくる 伝統的ロールキャベツ「サルマーレ」 ☆

高田馬場、英語でのクラスです。
母ミミと一緒に作るルーマニアのお料理。昔からながらの伝統の食卓をみなさんにお見せしようと思います。

セルビアやハンガリーでも見られるサルマーレは、地域により、またルーマニアでも家庭やレストランによって味が少しずつ異なりますが、その特徴は穏やかな酸味にあります。コトコトと煮込むことにより、キャベツの中に包んだ肉やトマトのソースと溶け合い、酸味の角が取れて深みのある味になります。酸味の元は発酵食品、サワーキャベツ(ザワークラウト)のようなキャベツ。ルーマニアのロールキャベツ、サルマーレは、ルーマニア料理を知る上でぜひ食べて頂きたい伝統的な家庭料理です。

開催日時


メニュー


料理の紹介

Sarmale (Romanian Cabbage Rolls)
●ルーマニアのロールキャベツ「サルマーレ」
セルビアやハンガリーなどでも見られるサルマーレは、ルーマニアを代表する料理でもあります。ルーマニアのサルマーレの特徴は酸味。酸味のあるサワーキャベツ(ザワークラウト)のようなキャベツで作るトマト風味のロールキャベツです。コトコトと煮込むことで、肉やトマトとキャベツの酸味が溶け合い、まろやかなおいしさになります。ルーマニアでも特別な日に作られる伝統的な家庭料理です。家庭によって受け継がれてきた味は少しずつ異なります。我が家のレシピを皆さんにお伝えしたいと思います。 

<実物>




Supa de varza activa si friptura de fasole
●ルーマニアのサワーキャベツのスープと豆のシチュー
ルーマニアの冬の保存食「サワーキャベツ」。ここから生まれる酸っぱいスープをつかって作ります。寒いルーマニアでは必ず冬にテーブルにのるスープです。 
< 実物 >

 

 



Horse Radish and Beet Salad with Vinegar
●ホースラディッシュとビーツのサラダ
ホースラディッシュがよく採れるルーマニアを始めとする東ヨーロッパでは、甘みのあるビーツにぴりっとホースラディッシュを効かせたサラダが好まれます。最近は日本でも手に入りやすくなった真っ赤なビーツ。このサラダはビーツの土臭さが消え、甘さが引き出されているので、ビーツ初心者の方、ビーツのメニューがワンパターンになってしまうという方にもオススメです。 

<実物>




Nuci umplute (Stuffed Walnut Cookies)
●チョコクリーム入りくるみ形クッキー
思わず手が伸びる、くるみの形をしたかわいいクッキーです。ルーマニアを旅するとあちこちに見られるくるみの木。収穫時期の子どもたちの楽しみは、くるみをパカンと半分に割ること。ちょっとした力加減のコツが分かればきれいに割れます。チョコレートクリームを詰めた、まるでくるみ割りのような楽しさのクッキーです。 

<実物>


Piclekd cabbage leaf in jar(take out home)

ピックル・キャベツ

サルマーレやスープが自宅で作れるよう、サワーキャベツ(ザワークラウト)を作ってお持ち帰りいただけます。ルーマニア式ロールキャベツが作れるようキャベツの葉ごと漬物にします。

600グラムの入るガラスの瓶をお持ちください。 

< 実物 >

Welcome deink 

●ウェルカムドリンク


Wine, Tuica/Romanian strong liquor, same as vodka
●ワイン, ルーマニアの蒸留酒「ツイカ」
「ツイカ」はプルーンなどフルーツから作られる蒸留酒で、アルコール度は30%から50%を超えるものもある、ルーマニアを代表する伝統的なお酒です。家庭で作られることが多く、洋ナシ、ぶどうなど様々なフルーツが使われます。アルコールが強いので倒れないように、ほんの少しどうぞ。 



Coffee or Tea
●コーヒーまたは紅茶


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※他のクラスへの変更はできません。

※お申し込み後初めての方は3日以内、リピーターの方は5日以内にお振込みいただく前金制です。

※持ち物:ふきん、エプロン、筆記用具、カメラ等

※待ち合わせ場所:指定箇所にて 詳しい行き方、経路につきましては正式後予約後ご連絡いたします。 

※お子様は10歳から参加可能です。その際はお子様の料金をお支払いいただきますので別途ご連絡をください。