Manchow Soup
●マンチョウ・スープ
インド中華を語るときに、このマンチョウ・スープは外せません。マンチョウとは満州の意味ですが、特に満州料理の影響は受けておらず、インドに住む華僑・客家(ハッカ)の料理がルーツといわれています。とろりとしたスープにサックサクの麺。ラッサムにも似ているけど、スパイシーな中に醤油の風味も感じる奥深い味わい。アルティさんに「昇るような味」といわしめる、垂涎もののスープをとくとご賞味あれ。

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Schezwan Rice
●シェズワン・ライス
インド中華のコースで頼むと必ず出てくるのがこのシェズワン・ライスです。シェズワンとは四川風のこと。とはいえ本場の四川のガツンとくる麻辣な刺激的な味に比べたらだいぶマイルド。そしてライスといっても、どちらかというと日本でいうそば飯に近いでしょうか。レッドチリとビネガー、そしてガーリックが入ったシェズワンソースを使って仕上げるこのライス、日本人には新鮮な味わいで、最初の一口よりも、あとからあとからはまっていく感じ。未知の味わいをぜひ試してみて。
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Gobi Manchurian
●ゴビ・マンチュリアン
ゴビとはカリフラワーのこと。マンチュリアンとはマンチョウと同じく満州(中華)風。カリフラワーの中華風という名のこの料理は衣をつけて揚げたカリフラワーに醤油を使って甘辛酸っぱく仕上げたソースを絡めたもの。酢豚ならぬ酢カリフラワーといったところでしょうか。サクサクほっくりのカリフラワーと甘辛酸っぱいソースのハーモニーは、美味しくないわけありません。この料理はインド中華の中でも王道中の王道で、今やインドだけではなく、あらゆる国で食べることのできるインディアンチャイニーズとなっています。
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Chow mein
●チョウ・ミン
チョウ=チャオ(炒)、ミン=メン(麺)。いわゆる焼きそばですが、やはりインド中華の焼きそばは日本のそれとも中国のそれとも一味違います。ポイントはインド風の醤油を使うこと。この醤油の味が日本のものとも中国のものとも違うんです。たっぷりの野菜と鶏肉と麺をインドの醤油とスパイスで炒めるというとっても簡単な料理ではありますが、インドの人々はこのチョウ・ミンが大好き。これをバスマティライスに乗っけて食べる人もいるのだとか。なんか大阪の粉もんをご飯とともに食べる文化とちょっと似ていますね。
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Mung dal Ladoo
●ムングダル・ラドゥ
ラドゥはヒンズー今日の神、ガネーシャの好物として知られ、お祭りなどには必ず出てくるお菓子。粉とギー(バター)と砂糖を混ぜて作る落雁のようなものですが、今回使う粉ムングダル、緑豆です。しっとりとでもほろりとくずれるやさしい食感がたのしく、お客さんが多い時も簡単にたくさん作れるスイーツです。
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Kala Jamun
●カラ・ジャムン
世界一甘いといわれるスイーツがインドのグラブ・ジャムン。このグラブ・ジャムンをダークブラウンに仕上げたお菓子がカラ・ジャムンです。もちろん甘さも同じく世界一。カッテージチーズ(パニール)と粉を混ぜて揚げたドーナッツにたっぷりと砂糖シロップを染み込ませます。口にするとコクのある生地からジュワーっとしみ出すシロップ。この瞬間がまさに至福。カルダモンの風味がふんわり香るのもなかなかです。
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Indian shop tour
◆インド食材店ツアー（希望者のみ）
インド旅行会社に勤めるご主人が、丁寧に楽しく葛西にあるインド食材店にご案内。はじめてインド料理を習う方にも、ひさしぶりに体験する方も。知識満タンでお楽しみいただけます。ご希望の方のみご参加頂けます。当日お申し出ください。

Indian Culture: Henna and Bindi
◆今月のインディアン文化講座：ヘナボディアート・ビンディ（希望者のみ）
クラスで大好評のアルティさんのヘナボディアート。アルティさんの描く絵柄のセンスがいい！と評判を呼び、またまた講座に登場です。そしてもう1つはビンディ。よくインド人女性がつけている、額のあのぽっちです。今でこそおしゃれアイテムになっていますが、実はこのビンディにも意味があるんです。
ヘナとビンディについて楽しく学んで、インド文化を実体験しましょう(ヘナのボディアートは手など目立たない部分に行います)。 
※ヘナアート体験 ↓