西葛西、英語と日本語のクラスです。
インドの西部・マハラシュトラ州。名物はスパイスで、インドの中でも独特のスパイス使いは定評があり、珍しいメニューも豊富。そのマハラシュトラ州出身のアルティさんのご実家は何とスパイス屋さん。もちろんアルティさんもスパイス使いはお手の物。スパイスを入れるタイミングや、よりヘルシーに調理する方法など、工夫を凝らした料理がお得意です。
今回のテーマは「インドのピクルス”アチャール”」をテーマに、南インドと北インドのスパイスの違いについて勉強をしたいと思います。
わたしたちが日ごろ食べているカレーに添えられる福神漬け。この役割に近いものがインドのアチャールです。アチャールにはカレーの味を際立たせるだけでなく、 日常の副菜としてなくてはならない野菜、果物料理となっています。
さてこのアチャールですが北インドと南インドでは大きな違いがあります。そこでクラスで分かりやすく作り比べ食べ比べを行うことにしました
●葛西のインド食材ツアー
クラスの後にインドの食材店にご案内します。インド料理は初めて！という方にもぴったりです。
※アルティさんとお買い物↓
Kashmiri Dum aloo
●カシミールのダム アロー
北インド、カシミールの名物料理「ダム・アロー」は香り豊かでスパイシーなヨーグルト・ジャガイモ（アロー）カレーです。
丸々と入ったジャガイモが特徴的で、リッチなスパイスと真っ赤なトマト、カシミールの唐辛子で華麗な赤色をつくっていきます。
とろけるような柔らかなジャガイモをカレーが覆い、食べ進むとじんわりスパイスが効いてきます。ジャガイモを割って食べると何ともマイルドになります。これも美味しい食べ方です。
＜実物＞
PALAK POORI
●パラクプーリ
インドにはたくさんの種類のパンがあります。今回紹介するのは「プーリ」。油でふっくらと揚げたもので、生地がふんわりと膨らみます。
ホウレン草を練りこんだインドで人気のパラクプーリを一緒に作りましょう
＜実物＞
INSTANT CUCUMBER PICKLE
●北インドのキュウリピックル と 南インドのピクルス
日本の白いごはんに沢庵を乗せるように、インドでも食事を進ませてくれるのはピックルの役割です。数か月間熟成させたピックルもあれば、スパイスの力を利用してすぐに作れるピックルもあります。
今回のピックルは、今回のお食事はもとより。ダルとお米といった簡単な食事にスパイスを加えたり、古典的なインドのカードライスなどにも付け合わせられるものです。
北ピクルスの特徴はスイート、サワー、スパイシーの３つの味を同時に楽しめること。南インドのピクルスは北インドと使うスパイスも異なりピーナッツを使用して作ります。ともに一緒に食べるカレーに深みをあたえてくれ、南と北の食に違いも同時に経験することができます。
またピクルスが一瞬にしてできあがる秘密の方法 時短レシピで教えます (左が北インドのアチャール 右が南インドのアチャール）
Welcome drink - Honey cinnamon tea
●ウェルカムドリンク 蜂蜜シナモンティ
After meal - Roohafza Lemonade
●食後のお飲み物 ローズ風味のレモネード
ご予約お申込は、以下の内容についてご確認・ご同意の上、「ご予約ボタン」をクリックし、フォーマットに必要事項をご記入の上お申しこみください。
お料理は料理名としてのイメージのため実物とは異なります
キャンセルについての免責事項 http://www.nikikitchen.com/cancel
キャンセル待ちの方法につきまして http://www.nikikitchen.com/faq
またご予約時に会員規定へのご同意もあります
※ご予約後、「自動的に予約完了メールが届きます。届かない場合は 会員画面 http://www.nikikitchen.com/reservation/members にアクセスをおねがいします
会員画面へはご予約時のメールアドレスとパスワードで入れます。予約状況の確認や予約完了メールが閲覧できます。
ここに表示がない場合は事務局nikikitchen@ga2.so-net.ne.jp までご連絡をお願いします
注）取りあえず押さえておく為のご予約はお断りしております。
※ご入金後のキャンセルはご返金できませんので、ご出席できない場合は代理の方をご紹介くださるか、ご欠席のご連絡をお願いいたします。ただし家にあがって習うクラスですので、譲った方は譲った人の責任をもっていただくかたちになります。ネットでの販売・譲渡は不可です。
※他のクラスへの変更はできません。
※お申し込み後初めての方は３日以内、リピーターの方は５日以内にお振込みいただく前金制です。
※持ち物：ふきん、エプロン、筆記用具、カメラ等
※待ち合わせ場所：講師自宅
詳しい行き方、経路につきましては正式ご予約後、ご連絡いたします。
※おこさま連れはティーンエイジャーから参加可能。大人１名としてご予約ください。
※クラスの終了時刻は１時間ほど延長になる可能性があります。