西葛西、英語と日本語のクラスです。
週末は日本語が堪能なアルティさんのご主人がレッスンをサポートします。
エジプト原産のクミンは西洋から中東、東洋まで料理に広く使われており、お肉の臭みをとったり、独特風味をつけたりと、いろんなシーンで登場します。また血行促進効果が期待できたり、抗酸化作用が強かったりという特徴もあるので、古くから薬や美容に、時にはまじないにも使われていたといわれています。そして皆さんご存知のように、カレーのスパイスとしてなくてはならないスパイスの1つとなっています。
さて、インドでは欠かすことのできないスパイス、クミン。ヒンドゥー語ではジーラといい、その名を冠した料理がたくさんあります。そこで今回はジーラ・ライスにはじめ、ジーラ・チキン、ジーラ・ダルなど、クミンの香りを十二分に生かした料理の数々を集め、徹底研究するクラスを設けました。
クミンの使い方のバラエティーの豊かさに、きっと皆さん目から鱗が落ちること請け合いです。スパイスが有名な土地・マハラシュトラ州出身のアルティさんが、その卓越したスパイス使いのワザを駆使し、クミンの新しい世界に皆さんをお連れ致します。
Jeera rice
●ジーラ・ライス
バスマティライスにたっぷりクミン。ただそれだけのシンプルさなのに、クミンを入れていないライスよりも何倍もカレーを美味しく食べられるから不思議。いつものカレーをワンランクアップしたい時、ライスをジーラ・ライスに変えてみるのもおすすめです。日本のお米でもおいしくできるので、お家でもぜひ試してみて。 実物
Jeera chicken
●ジーラ・チキン
インドのアーユルベーダでは、クミンはしゃっくりに効くとされており、消化器系の活動促進をする作用もあるといわれております。そのため、消化過程で体に負担がかかりやすいノンベジ料理にクミンを使うのは理にかなったこと。チキンにたっぷりクミンを使うことで、薫り高く、ジューシーに、そして体にもやさしく仕上がるとなればいうことないですね。ジーラ・ライスもさることながら、ビールとの相性も抜群です。実物
Jeera dal
●ジーラ・ダル
とてもシンプルな材料でなおかつ滋味あふれるスープがこのジーラ・ダル。豆はトゥールダルというひき割り豆を使いますが、もっと簡単に作りたい時には火の通りが早いレンズ豆を使っても。さらりと、でも豆の食感もしっかりと感じられるスープに広がる芳醇なクミンの香り。やさしいテイストはスパイシーなカレーともベストマッチ。胃腸がつかれた時の軽めの食事にもおすすめです。実物
Jeera aloo
●ジーラ・アル
アルとはポテトのこと。インドにはポテトを使った料理はたくさんありますが、こんなにもポテトを魅力的に、そして食欲をそそるアロマを醸し出す料理はこのジーラ・アルを除いて他にはないとアルティさん。オイルでじっくりと香りを出したクミンにポテトを合わせてやわらかくなるまで火を通すという単純明快な料理ながら、何度食べても飽きない味は、きっとすぐにでも作りたくなるはず。ポテト料理のレパートリーが広がる一品です。実物
Boiled egg masala fry
●ゆで卵のマサラフライ
前菜としても、サイドディッシュとしても大活躍するのがこのマサラフライ。ゆで卵をごろんと、たっぷりのスパイスで炒めていくドライなカレーは、チャパティやロティなど、パン系の主食に合いますが、ジーラ・ライスと一緒でもおいしくいただけます。実物
Kanda poha
●カンダ・ポハ
ポハというライスフレークを使った料理はアルティさんの出身地マハラシュトラ州ではとってもポピュラー。中でも紫玉ねぎ（カンダ）を使ったポハは朝食として、ストリートフードとして老若男女に親しまれています。クミンやカレーリーフで香り付けしたポハにレモンをぎゅっと絞って。スパイシーながらさっぱりとした味わいのポハはスルスルとのどを通り、忙しい朝のエネルギーチャージにぴったり。ただし食べすぎにはご注意を。実物
Makhana kheer
●デザート マカナ・キール
マカナとは、ハスの実でできたスナック。ポップコーンのようなポン菓子のような軽やかな味わいは子供たちに大人気。そのマカナを使ってキールというミルク粥を作ります。甘くとろりとして、そしてスパイス香るキールは食べ進めるごとにはまる美味しさ。インドスイーツならではのエキゾチックな味わいを楽しんで。
Jaljeera
■ウェルカムドリンク ジャリジーラ
クミン入りのドリンクです 実物
Indian Culture: Henna and Bindi
◆今月のインディアン文化講座：ヘナボディアート・ビンディ（希望者のみ）
クラスで大好評のアルティさんのヘナボディアート。アルティさんの描く絵柄のセンスがいい！と評判を呼び、またまた講座に登場です。そしてもう1つはビンディ。よくインド人女性がつけている、額のあのぽっちです。今でこそおしゃれアイテムになっていますが、実はこのビンディにも意味があるんです。
ヘナとビンディについて楽しく学んで、インド文化を実体験しましょう(ヘナのボディアートは手など目立たない部分に行います)。
※ヘナアート体験 ↓
Indian shop tour
◆インド食材店ツアー（希望者のみ）
インド旅行会社に勤めるご主人が、丁寧に楽しく葛西にあるインド食材店にご案内。はじめてインド料理を習う方にも、ひさしぶりに体験する方も。知識満タンでお楽しみいただけます。ご希望の方のみご参加頂けます。当日お申し出ください。
ご予約お申込は、以下の内容についてご確認・ご同意の上、「ご予約ボタン」をクリックし、フォーマットに必要事項をご記入の上お申しこみください。
お料理は料理名としてのイメージのため実物とは異なります
キャンセルについての免責事項 http://www.nikikitchen.com/cancel
キャンセル待ちの方法につきまして http://www.nikikitchen.com/faq
またご予約時に会員規定へのご同意もあります
※ご予約後、「自動的に予約完了メールが届きます。届かない場合は 会員画面 http://www.nikikitchen.com/reservation/members にアクセスをおねがいします
会員画面へはご予約時のメールアドレスとパスワードで入れます。予約状況の確認や予約完了メールが閲覧できます。
ここに表示がない場合は事務局nikikitchen@ga2.so-net.ne.jp までご連絡をお願いします
注）取りあえず押さえておく為のご予約はお断りしております。
※ご入金後のキャンセルはご返金できませんので、ご出席できない場合は代理の方をご紹介くださるか、ご欠席のご連絡をお願いいたします。ただし家にあがって習うクラスですので、譲った方は譲った人の責任をもっていただくかたちになります。ネットでの販売・譲渡は不可です。
※他のクラスへの変更はできません。
※お申し込み後初めての方は３日以内、リピーターの方は５日以内にお振込みいただく前金制です。
※持ち物：ふきん、エプロン、筆記用具、カメラ等
※待ち合わせ場所：講師自宅
詳しい行き方、経路につきましては正式ご予約後、ご連絡いたします。
※おこさま連れはティーンエイジャーから参加可能。大人１名としてご予約ください。
※クラスの終了時刻は１時間ほど延長になる可能性があります。